Molho de cranberry

 Ingredientes: 250 g de cranberries frescas ou 150 g secas (cerejas azedas) açúcar a gosto raspas de limão a gosto peras (opcional) 200 ml de água vinho (opcional, apenas se as peras forem usadas)

Para preparar um molho de cranberry delicioso e aromático, começamos por reunir todos os ingredientes necessários. Você precisará de 200 g de cranberries secas, 200 g de açúcar, a casca de um limão e algumas peras frescas, preferencialmente da variedade Williams, que têm uma textura fina e um sabor doce-azedo.

O primeiro passo é colocar as cranberries em uma panela e depois adicionar água suficiente para cobri-las completamente. Coloque a panela em fogo baixo, tendo cuidado para não ferver muito rapidamente, pois as cranberries precisam de tempo para reidratar e liberar seu sabor. Quando a água começar a ferver, adicione o açúcar e mexa suavemente para dissolver. Agora é o momento ideal para adicionar a casca de limão ralada, que dará um toque extra de frescor ao molho.

Continue a ferver a mistura até que o molho engrosse, tendo uma consistência semelhante à de um xarope. Isso pode levar cerca de 15-20 minutos. É importante mexer de vez em quando para evitar que a mistura grude no fundo da panela. Assim que o molho atingir a consistência desejada, retire-o do fogo e deixe esfriar um pouco em um recipiente separado.

Para acompanhar o molho, você pode preparar as peras. Corte-as ao meio e retire cuidadosamente o interior, deixando um pouco de polpa ao lado da casca para não quebrá-las. Coloque as peras em outra panela com água e açúcar e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, despeje um copo de vinho branco ou tinto, dependendo de suas preferências. Se você escolher vinho branco, as peras manterão uma tonalidade clara, enquanto o vinho tinto as colorirá de um bordô atraente.

Uma vez que as peras estejam cozidas, retire-as cuidadosamente e coloque-as em um prato. Agora você pode montar o prato: sirva o molho de cranberry ao lado de carne assada de ave ou porco, completando o prato com as peras cozidas. Este prato não apenas impressionará pela sua aparência, mas também oferecerá um delicioso contraste entre a doçura das peras e a acidez das cranberries. Este molho é maravilhoso para adicionar um toque de elegância à sua mesa, transformando um simples assado em um banquete requintado.

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