Berinjelas com tomates
Preparei esta receita de beringelas com tomates numa noite em que tinha algumas beringelas pequenas sobrando e não queria nada complicado. Normalmente, sirvo com macarrão de arroz, mas também fica bem com arroz simples. Notei que é feito bastante rápido e não há passos complicados, e os ingredientes estão à mão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos (incluindo escorrendo as beringelas)
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato de legumes, prato principal simples
Ingredientes
3 beringelas pequenas (aprox. 500 g)
1 cebola
3 dentes de alho
4 tomates
150 ml de água
4 colheres de sopa de óleo (para refogar)
petróleo
tomilho (opcional)
sal
pimenta (a gosto)
Modo de preparo
1. Lave as beringelas e descasque-as parcialmente – ou seja, descasque uma faixa, deixe uma com casca, e assim por diante. Corte as extremidades. Depois, corte as beringelas em cubos de tamanho semelhante.
2. Coloque os cubos de beringela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe de lado para escorrer por pelo menos 10-15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
3. Descasque a cebola e o alho, picando-os finamente. Lave os tomates e corte-os em cubos.
4. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola com o alho em fogo médio até que a cebola fique translúcida.
5. Adicione as beringelas bem escorridas do suco que soltaram (você pode pressioná-las levemente com a palma da mão ou com uma colher).
6. Misture e deixe as beringelas refogarem por cerca de 4-5 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Adicione os tomates picados, misture levemente e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.
8. Despeje 150 ml de água, cubra parcialmente a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo médio por 5-10 minutos. Os legumes devem estar cozidos, mas não desfeitos.
9. No final, ajuste o sal e a pimenta. Se estiver usando, adicione um pouco de tomilho. Polvilhe com salsinha fresca picada antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida e não requer preparações especiais. Posso facilmente adaptá-la se tiver mais ou menos beringelas, e os ingredientes principais são simples. A textura das beringelas permanece agradável e o prato é substancial. Ajuda-me quando quero uma refeição sem carne, mas consistente.
Dicas e variações
Dicas
Não pule a etapa de salgar e escorrer as beringelas, isso ajuda no sabor e na textura final.
Se as beringelas forem muito jovens e com poucas sementes, o tempo de escorrimento pode ser mais curto.
Se você quiser mais molho, pode adicionar um pouco de água extra no final.
Substituições
A salsinha fresca pode ser omitida se você não a tiver, mas traz frescor.
O tomilho é opcional. Se você não tiver, não é obrigatório.
Variações
Você pode adicionar pimentão picado no início, junto com a cebola, para um sabor diferente.
Se você quiser um prato mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta ao refogar.
Os tomates frescos podem ser substituídos por tomates enlatados, se não for a temporada.
Ideias de apresentação
O prato combina bem com macarrão de arroz, macarrão normal ou arroz simples. Você também pode usá-lo como acompanhamento para um assado, mas geralmente é suficiente como prato principal vegetariano.
Perguntas frequentes
Posso usar beringelas grandes, não apenas pequenas?
Sim, mas tenha cuidado para remover as sementes se forem grandes e ajuste o tempo de cozimento se os pedaços forem maiores.
Posso usar tomates enlatados em vez de tomates frescos?
Sim, funcionam bem. Substitua os 4 tomates por uma lata pequena de tomates em cubos (aprox. 300-400g).
Preciso descascar completamente as beringelas?
Não, apenas alternadamente, uma faixa sim, uma não, para a textura. Se preferir, pode descascar completamente, mas a casca dá firmeza.
A receita funciona sem alho?
Sim, mas perde um pouco de sabor. Se você não quiser alho de jeito nenhum, pode pular essa parte.
Posso congelar este prato?
Não recomendo, pois a textura das beringelas muda ao descongelar, tornando-se moles e aguadas.
Valores nutricionais
Estimado para uma porção (de 3): aproximadamente 190 kcal.
Proteínas: 3g, gorduras: 11g, carboidratos: 21g.
São apenas números aproximados, pois depende de quanto óleo você usa e do tamanho das beringelas. É um prato baixo em calorias e sem ingredientes pesados.
Armazenamento e reaquecimento
Armazene na geladeira em um recipiente por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, a textura das beringelas fica um pouco mais macia, mas o sabor permanece bom. Não recomendo armazenamento a longo prazo ou congelamento. Se sobrar um pouco de molho, você pode adicioná-lo ao macarrão ou arroz na próxima refeição.
Ingredientes: 3 berinjenas pequenas (500 g) 1 cebola 3 dentes de alho 4 tomates 150 ml de água 4 colheres de sopa de óleo para refogar salsa (tomilho) sal
