Repolho em conserva com sementes de mostarda

Receita deliciosa de repolho em conserva com sementes de mostarda

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1-2 semanas
Número de porções: 10 porções

O repolho em conserva é um prato tradicional que adiciona sabor às refeições de inverno e é extremamente saudável. Nesta receita, vamos combinar repolho branco com uma marmelo e outros ingredientes aromáticos para criar o condimento perfeito para os seus pratos. Convido você a descobrir passo a passo como obter um repolho em conserva delicioso, crocante e aromático.

Ingredientes:
- 1 repolho branco, bem escolhido, firme e sem folhas restantes
- 1 marmelo, cortado em fatias finas
- 1 espiga de milho, cortada em rodelas
- 1 pequeno repolho roxo
- 10 grãos de pimenta
- 2-3 folhas de louro
- 1-2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2-3 colheres de sopa de endro seco
- 3-4 dentes de alho, descascados e cortados ao meio
- 1-2 raízes de rábano, cortadas em tiras
- Sal grosso a gosto
- Folhas de aipo para sabor

Ingredientes básicos e dicas úteis:
Escolha um repolho branco que seja firme ao toque, com folhas compactas. Um repolho de qualidade resistirá melhor ao processo de fermentação. O marmelo adiciona uma nota de doçura, enquanto o milho proporcionará uma textura interessante. Certifique-se de usar sal grosso, pois ajuda a extrair o suco do repolho, essencial para a fermentação.

Passo a passo:

1. Preparação do repolho: Remova as folhas externas do repolho e corte-o ao meio. Em seguida, corte o repolho em tiras finas. Isso ajudará na fermentação uniforme.

2. Preparação do marmelo e do milho: Corte o marmelo em fatias finas e a espiga de milho em rodelas. Esses ingredientes adicionarão um contraste agradável de texturas e sabores.

3. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine o repolho, o marmelo, o milho, o repolho roxo, os grãos de pimenta, as folhas de louro, as sementes de mostarda, o tomilho, o endro, o alho e o rábano. Misture bem para distribuir uniformemente os sabores.

4. Salgar: Polvilhe sal grosso sobre a mistura de vegetais. A quantidade de sal pode variar, mas uma proporção ideal é de 2% do peso total dos vegetais. Homogeneize a mistura para que o sal penetre bem.

5. Embalagem: Encha um recipiente de fermentação ou um grande pote com a mistura de vegetais, pressionando bem para remover o ar. Certifique-se de que os vegetais estejam completamente cobertos com líquido, adicionando água se necessário.

6. Fermentação: Feche o pote, deixando um pouco de espaço para o ar, e deixe fermentar em temperatura ambiente, longe da luz solar direta, por 1-2 semanas. Verifique diariamente e pressione os vegetais para garantir que permaneçam submersos.

7. Degustação: Após uma semana, você pode começar a provar o repolho. Quando o sabor e a textura estiverem ao seu gosto, mova o pote para a geladeira para desacelerar a fermentação.

Sugestão de serviço:
O repolho em conserva pode ser servido ao lado de pratos de carne, mas também é um acompanhamento delicioso para uma tábua de queijos. Pode ser usado em sanduíches ou saladas, trazendo crocância e sabor.

Variações:
Se desejar, você pode adicionar outras especiarias, como endro fresco ou até mesmo pimentas para um toque picante. Você também pode experimentar com outros vegetais, como cenouras ou rabanetes.

Esta receita de repolho em conserva com sementes de mostarda é não apenas simples, mas também cheia de sabores e benefícios para a saúde. Com um pouco de paciência, você desfrutará de um prato tradicional, saboroso e saudável, perfeito para qualquer refeição!

 Ingredientes: repolho branco 1 marmelo 1 espigas de milho 1 pequeno repolho roxo grãos de pimenta folhas de louro sementes de mostarda tomilho endro seco dentes de alho raiz-forte sal grosso folhas de aipo

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