Lombo de porco com batatas assadas

Lombinho de porco com batatas assadas

Às vezes, eu cozinho de forma bem simples, especialmente quando não estou com vontade de receitas complicadas. O lombinho de porco com batatas assadas entrou na minha lista exatamente por causa disso. Comecei a fazê-lo em um dia de fim de semana, quando tinha apenas alguns ingredientes à mão e não queria passar muito tempo na cozinha. Nunca saiu diferente do esperado e, após algumas tentativas, mantive esta versão, com queijo ralado sobre as batatas quentes.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos (dependendo do forno e da espessura dos pedaços de carne)
Porções: 2-3 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar

Ingredientes

5 batatas médias
100 g de lombinho de porco
sal
pimenta
queijo (para ralar por cima, no final)
óleo
orégano
tomilho
vinho (para marinar e regar no final)

Modo de preparo

1. Lave o lombinho de porco e corte-o em pedaços adequados, não muito grandes, para que cozinhem mais rápido e de forma uniforme.

2. Coloque os pedaços de carne em uma tigela. Polvilhe sal, pimenta, orégano e tomilho, depois adicione um pouco de vinho – apenas o suficiente para cobrir levemente a carne. Misture bem, cubra e deixe marinar por 15 minutos. Nunca deixei por mais tempo, não é necessário.

3. Enquanto isso, descasque as batatas. Corte-as em cubos adequados, nem muito pequenos, nem grandes. Lave-as em água fria e escorra bem. Polvilhe um pouco de sal por cima e, se desejar, um pouco de pimenta.

4. Prepare uma assadeira não muito grande. Unte o fundo com um pouco de óleo, apenas o suficiente para que os ingredientes não grudem. Espalhe as batatas na assadeira em uma camada, depois coloque os pedaços de carne sobre ou entre as batatas.

5. Despeje na assadeira algumas colheres de água (suficiente para cobrir o fundo com 2-3 mm), para que tudo não seque ou grude ao assar.

6. Preaqueça o forno a temperatura média (nunca defini em graus exatos, mas cerca de 180-190°C). Deixe a assadeira no forno pré-aquecido, no nível do meio.

7. Deixe assar por cerca de 40 minutos. De vez em quando, verifique se ainda há líquido ou se é necessário virar a carne (eu não costumo mexer muito, apenas olho para não grudar muito no fundo).

8. Quando a carne e as batatas estiverem douradas nas bordas, retire a assadeira. Regue a carne com um pouco de vinho diretamente sobre os pedaços. Coloque a assadeira de volta no forno por mais 2-3 minutos, em fogo baixo, para que o vinho evapore rapidamente e tudo ganhe sabor.

9. Retire a assadeira e, enquanto estiver quente, rale queijo sobre as batatas. Sirva imediatamente.

Por que faço esta receita com frequência

Porque não leva muito tempo e preciso de ingredientes que já tenho em casa. A carne e as batatas cozinham juntas, não sujam muitas panelas. Gosto de poder adaptá-la ao que tenho à mão, e o resultado é adequado para dias normais, sem ocasiões especiais.

Dicas e variações

Dicas

Não corte a carne muito grossa, senão ela fica dura no forno.
Se achar que o líquido está diminuindo muito rápido, adicione um pouco mais de água durante o processo.
Verifique para não queimar as batatas embaixo – cada forno assa de forma diferente.

Substituições

O lombinho pode ser substituído por outra carne magra de porco, mas o lombinho é mais macio.
Se não quiser queijo por cima, pode omitir sem problemas. Não recomendo outros tipos de carne para esta versão, o resultado não será o mesmo em termos de tempo de cozimento.

Variações

Você pode adicionar algumas fatias finas de cebola ou alho, embora na receita básica eu não use.
Se tiver ervas frescas, polvilhe no final.
Sem queijo, as batatas ficam mais simples, mas ainda saborosas.

Ideias de acompanhamento

Coma quente, com queijo ralado enquanto as batatas ainda estão quentes.
Combina bem com uma salada simples ou até mesmo conservas, se quiser algo mais azedo.

Perguntas frequentes

A carne não seca no forno?

Se os pedaços forem mais finos e você ficar de olho no líquido, não seca. Adicione água se perceber que começa a queimar.

Posso usar outro tipo de vinho?

Sim, você pode usar qualquer vinho que tiver à mão, preferencialmente branco ou rosé. Não uso vinho tinto nesta receita, pois muda o sabor.

É necessário marinar a carne?

Ajuda a amaciar e dá sabor. Se você não tiver tempo, pode colocar diretamente na assadeira, mas o sal e as ervas devem ser distribuídos uniformemente.

Que tipo de queijo é adequado para servir?

Usei queijo curado de vaca, mas também serve queijo feta ou parmesão. Deve ser algo que derreta um pouco com o calor das batatas.

Como sei que está pronto?

A carne deve estar levemente dourada, sem secar, e as batatas macias ao toque do garfo. Se parecer que as batatas estão prontas, mas a carne não está dourada, você pode ligar a grelha do forno por alguns minutos no final.

Valores nutricionais (estimados)

Uma porção (de 2-3, dependendo do tamanho) tem aproximadamente:
400-450 kcal
Carboidratos: 50-60 g (das batatas)
Proteínas: 22-25 g (carne e queijo)
Gorduras: 12-15 g (óleo e queijo)
As calorias variam dependendo da quantidade de queijo e óleo que você usa. Não é uma receita pesada, mas ainda assim é consistente.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira, coberto, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, as batatas perdem um pouco do sabor, mas podem ser aquecidas no micro-ondas ou no forno por alguns minutos. Não recomendo congelar este prato, a textura das batatas não será a mesma após descongelar. Se sobrar, aqueço apenas o que vou comer, não toda a assadeira.