Frango aromático assado no forno com batatas

Frango assado aromático com batatas – minha receita rápida

Geralmente preparo este frango quando não estou com vontade de pratos complicados, mas quero algo substancial e simples de assar. Comecei a fazê-lo pela primeira vez numa noite de outono, quando não queria passar muito tempo perto do fogão. O que eu gosto é que não preciso ficar de olho nele, apenas preciso passar um pouco de molho da assadeira de vez em quando, e a comida fica pronta mais ou menos ao mesmo tempo que um filme.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 20-25 minutos (lavar, limpar, temperar)
Tempo de assar: 1 hora – 1 hora e 20 minutos, dependendo do forno e do tamanho do frango
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal assado, adequado para almoço ou jantar em família

Ingredientes

1 frango inteiro (aprox. 1,5-1,8 kg)
7 batatas grandes
sal
pimenta
tomilho seco
paprica doce
3 colheres de sopa de óleo
salsa
orégano
4-5 dentes de alho
1 iogurte natural pequeno (150-200g)

Modo de preparo

1. Lavo bem o frango em água fria, depois removo possíveis restos (penas, gordura). Faço pequenos cortes no peito e nas coxas – não muito profundos, apenas o suficiente para que os temperos entrem melhor.

2. Em uma tigela pequena, misturo 3 colheres de sopa de óleo com sal, pimenta, tomilho, páprica doce, um pouco de orégano e 2 dentes de alho amassados. As quantidades dependem da intensidade que você deseja no sabor – eu uso meia colher de chá de cada tempero, mas você pode ajustar. Espalho bem essa pasta sobre toda a superfície do frango, insistindo nas articulações e nos cortes.

3. Descasco as batatas, corto cada uma em 4 (ou ao longo se forem menores) e coloco na assadeira, ao redor do frango.

4. Despejo na assadeira aproximadamente 4 xícaras de água, o suficiente para cobrir as batatas (cerca de 1 litro, talvez um pouco mais, dependendo da assadeira utilizada).

5. Coloco a assadeira no forno, em fogo médio (cerca de 180-190°C). De vez em quando, uso uma concha e pego o caldo que se forma na assadeira, despejando sobre o frango, especialmente nas áreas que douram mais rápido. Assim, a carne permanece macia e não seca na superfície.

6. Na metade do tempo, viro delicadamente as batatas, se houver espaço, para que assem de maneira uniforme. Se o frango começar a dourar demais em cima, posso cobri-lo levemente com papel alumínio nos últimos 20-30 minutos.

7. Depois que o frango estiver bem assado e com cor uniforme, retiro do forno.

8. O alho restante (2-3 dentes) eu amasso e misturo com um pouco de sal até virar uma pasta. Misturo com o iogurte natural. Se estiver com vontade, ralo um pepino em conserva e coloco no iogurte – isso diminui a ardência e dá frescor ao molho.

9. Polvilho salsa picada por cima ao servir. O frango e as batatas saem macios, com uma crosta levemente crocante.

Por que faço esta receita com frequência

É rápido de colocar no forno e não exige muita atenção. O frango dourado fica bonito, as batatas absorvem os sabores e ficam macias exatamente como deveriam. O molho de iogurte com alho está à mão se você quiser um sabor extra. Gosto que a receita não é exigente e fica boa até no dia seguinte, ao ser reaquecida rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

- Se o frango for grande e a assadeira pequena, uso menos batatas ou coloco em duas camadas.
- O caldo reduz bastante, então se você quiser mais molho, complete com água quente na metade do cozimento.
- Para uma crosta mais crocante, deixe a assadeira no grill nos últimos 5 minutos.

Substituições

- Você pode usar coxas de frango em vez de um frango inteiro, o tempo de assar diminui em 15-20 minutos.
- Se não tiver iogurte natural, pode usar kefir ou creme de leite fino.
- O orégano pode ser omitido se você não gostar do aroma, ou pode colocar manjericão seco.

Variações

- Para um sabor mais intenso, adicione 2-3 rodelas de limão na assadeira, ao lado do frango.
- Você também pode colocar algumas fatias de cenoura ou pastinaca entre as batatas, para um sabor diferente.
- Se você não quiser alho de jeito nenhum, simplesmente o omita do molho e da mistura de temperos.

Ideias de apresentação

- O frango sai suculento, então combina bem com salada verde ou conservas, especialmente ao lado das batatas.
- O molho de iogurte pode ser servido separadamente em pequenas tigelas.
- Para um almoço embalado, o frango cortado em pedaços e algumas batatas resistem bem um dia na geladeira.

Perguntas frequentes

Quanto de água devo colocar na assadeira?

Aproximadamente 4 xícaras (1 litro), o suficiente para cobrir as batatas. Se reduzir muito e você quiser mais molho, pode completar com água quente durante o cozimento.

Posso usar apenas coxas ou peito?

Sim, você pode usar apenas coxas ou peito de frango. O tempo de assar diminui para 40-50 minutos, dependendo da espessura dos pedaços.

As batatas não ficam cruas no final?

Se a água cobrir as batatas e a assadeira não estiver muito cheia, elas cozinharão bem. Se você tiver batatas muito grandes ou colocar em várias camadas, recomendo cortar os pedaços menores.

Posso adicionar legumes extras?

Sim, você pode adicionar cenoura, aipo ou cebola, mas lembre-se de que o principal aroma vem do frango e das batatas.

O que faço se não tiver páprica doce?

Você pode pular ou usar páprica picante com cuidado, para um gosto levemente picante.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção (frango com batatas e um pouco de molho de iogurte):
Aproximadamente 400-500 kcal (dependendo da quantidade de pele e molho)
Proteínas: 30-35g
Carboidratos: 40-50g
Gorduras: 15-22g

Os valores dependem muito de quanta água/molho você usa, se come com ou sem pele e qual tipo de iogurte você escolhe. O iogurte simples adiciona 40-60 kcal por porção.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, o mais simples é colocar os pedaços de frango e batatas em uma assadeira, com um pouco de caldo ou água, e deixar por 10-15 minutos no forno, cobertos. Também pode ser aquecido no micro-ondas, mas o frango ficará um pouco mais seco. O molho de iogurte deve ser guardado separadamente na geladeira, por até um dia.

A receita é simples e básica, adequada também quando você não está com vontade de muitos utensílios ou operações complicadas.