Cheesecake fofinho
Não tenho muita paciência para complicar sobremesas quando quero algo doce e reconfortante. Faço este cheesecake fofinho sempre que me dá vontade de bolo de queijo, porque é fácil de fazer, não tem muitas etapas e o resultado é sempre equilibrado, sem ser pesado. Prefiro a forma redonda de 26 cm e não pressiono muito a base de biscoitos – acho que assim fica mais interessante. Sempre o faço à noite e deixo esfriar lentamente, para que o creme não desça.
Ingredientes: Base: 300 g de bolachas Petit Beurre 200 g de manteiga Creme de queijo: 600 g de queijo fresco de vaca 250 g de creme azedo 100 ml de natas líquidas aproximadamente 250-300 g de açúcar (ou a gosto) 1 frasco de essência de baunilha 2 colheres de chá de suco de limão 3 ovos
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