Ensopado de cogumelos em um caldeirão

Em um dia comum, quando estou com vontade de algo simples e sem muita complicação, começo a fazer um ensopado de cogumelos na panela de ferro. Notei que a comida tem um gosto diferente na panela de ferro e os cogumelos parecem mais tenros. Até agora, não consegui decidir se devo ou não descascar a pele dos cogumelos, mas sempre a tiro, é assim que me acostumei.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, vegano ou acompanhamento

Ingredientes

500 g de cogumelos champignon
2 maços de cebola verde
1/2 pimentão vermelho
50 ml de óleo
sal
pimenta
uma xícara de água (aproximadamente 80-100 ml)
petróleo fresco (no final)

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos da pele, quebre os talos e, se forem pequenos, deixe-os inteiros. Se tiver cogumelos maiores, você pode cortá-los ao meio.
2. Pique finamente a cebola verde e o pimentão vermelho.
3. Coloque a panela de ferro no fogão e deixe aquecer bem.
4. Despeje o óleo, depois adicione a cebola e o pimentão. Adicione uma pitada de sal e pimenta. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o ppepino amoleça.
5. Adicione os cogumelos. Misture delicadamente e, em seguida, despeje a xícara de água.
6. Deixe tudo cozinhar com a tampa, em fogo médio, por cerca de 25-30 minutos. Não deve grudar, então verifique de vez em quando e mexa.
7. Quando os cogumelos estiverem prontos e o líquido tiver diminuído, desligue o fogo e polvilhe com salsa picada por cima.

Por que faço esta receita com frequência

É uma receita rápida, não precisa de ingredientes complicados e também é adequada para dias de jejum. A panela de ferro ajuda no sabor, mas também pode ser feita em uma panela comum. Gosto que pode ser consumido sozinho ou como acompanhamento.

Dicas e variações

Dicas
- Use cogumelos pequenos inteiros, se encontrar. A textura é mais agradável.
- Se os cogumelos soltarem muita água, não adicione toda a xícara de água no início. Você pode ajustar ao longo do caminho.
- Para um sabor mais intenso, adicione sal desde o início.

Substituições
- Você pode substituir a cebola verde por cebola amarela, se não tiver outra.
- O pimentão também pode ser amarelo ou verde, não muda muito o sabor.

Variações
- Você pode adicionar um pouco de alho no final, se gostar.
- Se não estiver jejuando, também pode adicionar um pouco de creme de leite depois de desligar o fogo.

Ideias de apresentação
- Eu como com pão, mas também combina com polenta, se preferir.
- Pode ser usado como acompanhamento de arroz ou batatas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, mas os champignon são mais fáceis de encontrar e cozinham rapidamente. Outros tipos podem ter um tempo de cozimento diferente.

2. Se eu não tiver panela de ferro, o que posso usar?
Qualquer panela com fundo grosso funciona bem. O importante é que não queime.

3. Fica muito líquido no final?
Depende dos cogumelos. Se parecer que há muito molho, cozinhe sem tampa por alguns minutos no final, para reduzir.

4. Posso adicionar extrato de tomate ou tomates?
Não está na receita básica, mas se quiser um molho mais vermelho, pode tentar adicionar um pouco de extrato, embora isso mude bastante o sabor.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de 4):

Calorias: ~100 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 8-10 g
Gorduras: 5-7 g

Os valores são aproximados, podem variar dependendo dos cogumelos e da quantidade exata de óleo.

Armazenamento e reaquecimento

O ensopado pode ser mantido na geladeira por até dois dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecido facilmente no fogão ou no micro-ondas. Após o reaquecimento, os cogumelos ficam um pouco mais macios, mas o sabor permanece bom. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois os cogumelos cozidos não duram muito.

 Ingredientes: 500 g de cogumelos champignon, 2 maços de cebola verde, 1/2 pimentão vermelho, sal, pimenta, 50 ml de óleo

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