Prato de espinafre com cogumelos

Eu tinha alguns cogumelos que sobraram na geladeira e não sabia muito bem o que fazer com eles. Rapidamente tirei um saco de espinafre do congelador e assim cheguei a fazer este prato simples e despretensioso. Ficou bastante saboroso e o tempo de preparo é razoável. Fiz isso algumas vezes quando quis algo leve, especialmente em dias de jejum ou quando não estava com vontade de cozinhar algo complicado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparo: 5 minutos (limpar e cortar os cogumelos, amassar o alho)
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal de jejum, acompanhamento, almoço ou jantar rápido

Ingredientes

- 1000 g de espinafre congelado
- 1 cabeça de alho
- azeite de oliva (algumas colheres, para refogar)
- 300 g de talos de cogumelos
- 2-3 colheres de sopa de farinha de trigo
- sal iodado (a gosto)
- aproximadamente 500 ml de água fria

Modo de preparo

1. O espinafre congelado é colocado diretamente na frigideira ou panela, com um pouco de azeite de oliva. Adicione o alho limpo e amassado.

2. Refogue juntos em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem tampa. É necessário mexer periodicamente para que não grude e o alho não queime.

3. Enquanto isso, os talos de cogumelos limpos são cortados em rodelas finas.

4. Depois que o espinafre e o alho amolecerem, adicione as rodelas de talos de cogumelos, mexendo suavemente.

5. Despeje aproximadamente 500 ml de água fria, o suficiente para cobrir os ingredientes cerca de um dedo. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, sem tampa.

6. Separadamente, em uma tigela pequena, dissolva a farinha com um pouco de água fria, mexendo bem para não formar grumos. A mistura deve ficar líquida, como um creme de leite fino.

7. Quando os cogumelos estiverem quase cozidos, despeje gradualmente a mistura de farinha, mexendo continuamente na panela. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, até que tudo se ligue um pouco.

8. Adicione sal a gosto, desligue o fogo e deixe descansar por 1-2 minutos.

9. Sirva quente, acompanhado de polenta ou pão.

Por que faço a receita com frequência

Esta receita é útil quando você tem legumes congelados e restos de cogumelos que não quer jogar fora. O prato é feito rapidamente, não envolve técnicas especiais e não suja muitos utensílios. É adequado para dias de jejum, mas também como acompanhamento ou base para outros pratos. Pode ser facilmente repetido várias vezes ao mês.

Dicas e variações

Dicas

- Se o espinafre estiver muito aguado após descongelar, você pode escorrer um pouco antes.
- Refogue o espinafre e o alho em fogo baixo, sem pressa, para que o alho não queime.
- Misture bem a farinha com água fria para não formar grumos.
- Cozinhe sem tampa, para que o líquido reduza um pouco.

Substituições

- Você também pode usar espinafre fresco, mas a quantidade diminui muito ao cozinhar. Você precisará escaldá-lo antes, por 2-3 minutos, e depois escorrer um pouco.
- Se você tiver cogumelos inteiros, pode usar todos, não apenas os talos.
- O óleo de girassol é aceitável se você não tiver azeite de oliva.

Variações

- Para uma textura mais rica, você pode adicionar uma cebola pequena picada finamente no início, junto com o alho.
- Se você quiser um molho mais grosso, use 3 colheres de sopa de farinha.
- Para quem não está em jejum, pode adicionar um pouco de leite no final, mas então não será mais uma receita de jejum.

Ideias de servir

- Combina bem com polenta quente, especialmente feita na hora.
- Ovos fritos são um complemento simples se não for jejum.
- Pode acompanhar um pedaço de carne simples, como grelhados ou assados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar cogumelos inteiros, não apenas os talos?
Sim. Se você tiver cogumelos inteiros, corte-os em fatias ou pedaços adequados e use-os como os talos.

2. É possível fazer o prato com espinafre fresco?
Sim, apenas deve ser escaldado e escorrido antes. A quantidade de espinafre fresco deve ser maior, pois ao cozinhar diminui significativamente.

3. Quanto tempo deve ferver a mistura?
Cerca de 10 minutos após adicionar a água, o suficiente para amolecer os cogumelos. Se você usar cogumelos mais grossos ou duros, pode prolongar por mais alguns minutos.

4. O que acontece se eu não misturar bem a farinha com a água?
Ficam grumos no prato. O ideal é misturar vigorosamente em uma tigela pequena e depois despejar a mistura lentamente, mexendo constantemente na panela.

5. Se eu quiser fazer o prato mais ralo ou mais grosso?
Você pode ajustar a consistência pela quantidade de água ou farinha. Para um molho mais denso, adicione mais farinha ou cozinhe mais no final para reduzir o líquido.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção (sem pão ou polenta, apenas o prato de espinafre com cogumelos) tem aproximadamente:

Calorias: 120-150 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 12-15 g
Gorduras: 4-6 g (depende de quanto azeite você usa)
Fibras: 3-4 g
São apenas estimativas, pois dependem do tipo e da quantidade exata de azeite e cogumelos. O prato é geralmente leve e baixo em calorias.

Conservação e reaquecimento

Conserva bem na geladeira, em recipientes fechados, por 2-3 dias. Ao reaquecer, você pode adicionar uma colher de água para não secar. Não recomendo congelar, pois o molho com farinha muda de textura e fica gelatinosa ao descongelar. Se você tiver polenta restante, aqueça separadamente.

O espinafre descongelado é refogado em um pouco de óleo, junto com o alho descascado e amassado, por cerca de 5 minutos em fogo baixo, destampado. Enquanto isso, os talos de cogumelos limpos são cortados em rodelas e adicionados à mistura de cogumelos. Adicione cerca de 500 ml de água fria para cobrir a mistura por cerca de um dedo, depois deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo baixo, destampado. A farinha é dissolvida em um pouco de água fria e adicionada ao prato para engrossá-lo, mexendo continuamente para evitar grumos, por cerca de 2-3 minutos, temperando com sal antes de desligar o fogo. O prato é servido quente acompanhado de polenta ou pão. Bom apetite! Para dias doces e amantes da boa comida, o prato pode ser acompanhado de pratos de carne ou ovos fritos.

 Ingredientes: espinafre congelado aproximadamente 1000 g, 1 cabeça de alho, azeite, talos de cogumelos aproximadamente 300 g, farinha de trigo branca 2-3 colheres de sopa, sal iodado.

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