Leite Condensado Adoçado Caseiro

Em uma panela de aço inoxidável, adicione leite fresco e açúcar granulado, escolhendo um pequeno queimador no fogão para controlar a temperatura com precisão. É essencial mexer constantemente com uma espátula de silicone ou madeira, pois isso ajudará a dissolver completamente o açúcar. Assim que o açúcar estiver completamente derretido, reduza a chama para o mínimo e defina um temporizador para duas horas. Esta é a etapa chave na preparação de leite condensado delicioso, então não se apresse.

Mexa com a espátula a cada 5-10 minutos, tendo cuidado para não deixar o leite ferver. É importante notar que uma fervura rápida comprometerá a textura final do leite e causará a formação de uma pele superficial desagradável. Portanto, a paciência é a virtude de que você precisará nesta receita. Com o passar do tempo, você notará que o leite mudará de consistência e se tornará mais denso.

Nos últimos 15-20 minutos, é essencial mexer lentamente, mas continuamente, para garantir uma evaporação uniforme da água e permitir que o leite alcance uma consistência cremosa. Quando o temporizador indicar que o leite está pronto, coe-o cuidadosamente através de uma peneira fina, tendo cuidado para remover quaisquer impurezas ou peles formadas.

Após coar, adicione a manteiga em cubos e o extrato de baunilha. Use a espátula para misturar vigorosamente até que a manteiga derreta completamente e se incorpore ao leite, enriquecendo o sabor com seus ricos aromas. Uma vez que a mistura esteja homogênea, deixe esfriar em uma tigela ou, se preferir, despeje em um pote. Cubra bem e guarde na geladeira.

Este leite condensado pode ser utilizado em diversas receitas, de bolos a bebidas quentes, mas também como ingrediente principal em deliciosas sobremesas. Aproveite-o no chocolate quente ou use-o para dar um toque de sabor a sorvetes ou profiteroles. Quer você decida usá-lo imediatamente ou guardá-lo para mais tarde, este leite condensado caseiro certamente trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos.

 Ingredientes: Aproximadamente 500 ml de leite condensado, 750 ml de leite integral (é importante que não seja desnatado), 210 g de açúcar demerara/bruto não refinado, 80 g de manteiga sem sal (82%), 1 colher de chá de extrato de baunilha ou as sementes de uma vagem de baunilha*

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