Massa com frutos do mar
Um dia eu quis cozinhar algo rápido com massa e frutos do mar, sem complicar muito. Tinha na geladeira um pouco de atum, alguns camarões, mexilhões já limpos e um pouco de caldo de peixe que sobrou de uma receita anterior. Esta receita de fideuà com frutos do mar me parece direta e clara, especialmente porque envolve passos simples e não exige técnicas ou utensílios complicados. Se você tiver os ingredientes à mão e se organizar um pouco, tudo vai rápido.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: Média
Tipo de receita: Prato principal com frutos do mar
Ingredientes
400 g de massa fideuà (massa curta e fina)
1 l de caldo de peixe
200 g de atum (cortado em pedaços, fresco ou congelado)
150-200 g de camarões descascados
150-200 g de mexilhões (limpos)
1 cebola média
1 tomate
2-3 dentes de alho
Modo de preparo
1. Pique o alho bem pequeno. Refogue-o em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo baixo, apenas o suficiente para liberar o aroma.
2. Adicione os pedaços de atum na frigideira. Frite-os rapidamente, apenas até dourar por fora. Retire e reserve em um prato.
3. Na mesma frigideira, coloque os camarões e frite rapidamente, virando-os para que cozinhem dos dois lados. Quando estiverem prontos, retire-os também para o prato.
4. Rale a cebola. Adicione-a na frigideira usada, na gordura que sobrou após o peixe e os camarões. Refogue a cebola até começar a amolecer, sem queimá-la.
5. Rale o tomate e coloque-o sobre a cebola, quando esta estiver meio refogada. Deixe tudo refogar junto por mais 2-3 minutos, para reduzir um pouco.
6. Coloque os mexilhões limpos na frigideira. Tampe e deixe por alguns minutos, até abrirem. À medida que se abrem, retire-os (os que não abrirem devem ser descartados).
7. Transfira a cebola e o tomate refogados para uma frigideira larga, tipo paella ou qualquer frigideira grande.
8. Adicione a massa fideuà na frigideira. Misture e frite levemente por 1-2 minutos, para pegar sabor.
9. Despeje o caldo de peixe sobre a massa e os legumes. Deixe tudo cozinhar em fogo médio.
10. Na metade do tempo de cozimento da massa (verifique as instruções da embalagem), coloque por cima os pedaços de atum, os camarões e os mexilhões preparados anteriormente.
11. Continue cozinhando sem mexer muito, até que a massa absorva o caldo e o líquido quase desapareça. Em geral, deve sobrar uma massa bem cozida, mas não muito seca.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que não envolve passos complicados e usa frutos do mar que são fáceis de encontrar. Posso adaptá-la de acordo com o que tenho no congelador. É boa para quando quero cozinhar rápido para várias pessoas, sem ter que ficar de olho em tudo a cada minuto. O sabor é intenso, mesmo com poucos ingredientes.
Dicas e variações
Dicas
1. Use massa fideuà ou fideos mais grossos, não espaguete quebrado.
2. Caldo de peixe caseiro adiciona sabor, mas também pode usar um comprado ou até água com sal, se não tiver.
3. Não misture a massa excessivamente, para não ficar grudenta.
4. Se o peixe for delicado, não frite muito no início.
Substituições
1. Você pode usar qualquer outro fruto do mar: lula, polvo, mexilhões diversos, dependendo do que encontrar.
2. O atum pode ser substituído por qualquer peixe firme que não desmanche facilmente.
3. Se não tiver caldo de peixe, use caldo de legumes e ajuste o sal no final.
Variações
1. Você pode adicionar um pouco de pimentão, se quiser mais cor.
2. Para um sabor mais intenso, pode polvilhar um pouco de páprica doce ao refogar os legumes.
3. Se tiver à mão, pode colocar um raminho de salsa no final.
Ideias de apresentação
Coma imediatamente após cozinhar, direto da frigideira ou dividido em pratos largos. Você pode polvilhar um pouco de salsa fresca picada por cima, se desejar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar massa normal em vez de fideuà?
Pode, mas a textura será diferente. Fideuà é mais fina e absorve o líquido mais rapidamente.
2. Se eu tiver frutos do mar congelados, coloco direto?
É melhor descongelá-los antes, para não soltar muita água na frigideira.
3. Quanto tempo dura se sobrar?
Ideal seria comer fresco, mas você pode guardar na geladeira por um dia, no máximo dois.
4. Posso adicionar vinho branco durante o cozimento?
Você pode colocar um pouco, mas não é necessário na receita básica.
5. Tenho apenas mexilhões com concha, posso usá-los?
Sim, você pode usá-los, mas limpe-os bem antes e retire-os assim que abrirem.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de quatro):
Aproximadamente 400-450 kcal
Carboidratos: 55-60 g
Proteínas: 20-25 g
Gorduras: 7-10 g
Os valores são estimativas e dependem do tipo de massa, da quantidade de óleo utilizada e do teor de gordura do peixe.
Armazenamento e reaquecimento
O melhor é consumir imediatamente. Se sobrar, você pode guardar na geladeira em um recipiente coberto, no máximo 1-2 dias. Reaquecer no micro-ondas ou em fogo baixo funciona, mas a massa pode ficar mais mole e os frutos do mar podem mudar de textura. Eu prefiro cozinhar apenas o que será consumido de uma vez.
Ingredientes: 400 g de massa fideuà, 1 l de caldo de peixe, 200 g de atum, 150 - 200 g de camarões, 150 - 200 g de mexilhões, 1 cebola média, 1 tomate, 2-3 dentes de alho
