Massa com carne, cogumelos e beterraba vermelha

 Ingredientes: Precisamos de: 300 g de massa, sal, água para ferver. Para o molho: 200 g de vitela, 2 colheres de sopa de beterraba em conserva de um frasco, uma latinha de cogumelos (180 g), 1 colher de sopa de azeite, uma cebola pequena, especiarias (noz-moscada, orégano), um copo pequeno de vinho tinto, sal.

Preparar o molho é um processo essencial nesta receita, que combina perfeitamente sabores e texturas. Começaremos por refogar suavemente a cebola no óleo quente, tomando cuidado para não dourá-la, mas apenas para amolecê-la, liberando sua doçura. Assim que a cebola ficar translúcida, adicionamos a carne cortada em cubos pequenos, mexendo constantemente para dourá-la uniformemente. Esta etapa levará cerca de 2-3 minutos, durante os quais a carne começará a liberar seus sucos.

Depois que a carne desenvolver uma leve crosta, despejamos um copo de vinho branco seco, que adicionará uma nota de acidez e profundidade ao molho. Deixamos o vinho ferver por alguns minutos, até que o álcool evapore, após o que adicionamos um copo de água e nossas especiarias favoritas, como sal, pimenta, manjericão e orégano. Cobrir a panela e deixar o molho cozinhar em fogo baixo. É importante mexer de vez em quando para que a carne cozinhe uniformemente e absorva os sabores.

Em outra panela, sem óleo, cuidamos dos cogumelos. Refogamos em fogo médio, deixando-os dourar bem, até que liberem seu líquido e fiquem dourados. Esta etapa é crucial, pois os cogumelos salteados adicionam um sabor umami intenso ao nosso molho. Assim que os cogumelos estiverem prontos, transferimos para a panela com o molho de carne e misturamos bem. Por fim, adicionamos 2 colheres de sopa de beterraba, que dará ao molho uma tonalidade vibrante e um sabor sutil. Deixamos tudo cozinhar junto por mais 3-4 minutos, ajustando o sabor com sal, se necessário.

Enquanto isso, cozinhamos a massa de acordo com as instruções da embalagem, tomando cuidado para cozinhá-la "al dente", para manter a textura ideal. Assim que a massa estiver pronta, escorremos e arrumamos bem nos pratos. Despejamos generosamente o molho aromático sobre ela, certificando-nos de que cada pedaço de massa esteja bem coberto. Para um toque extra de frescor e sabor, polvilhamos um pouco de salsa fresca picada por cima. Por último, mas não menos importante, adicionamos queijo ralado, que derreterá levemente na superfície quente do molho, criando uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite! Nós realmente gostamos, e esta receita com certeza se tornará uma favorita da família.

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