Salada de massa com legumes e presunto

Às vezes, preparo esta salada quando preciso de algo rápido, especialmente se tenho sobras na geladeira ou não quero passar muito tempo na cozinha. Não pede muitos ingredientes especiais, e se não tiver o macarrão clássico, uso qualquer tipo que tiver à mão. Da última vez, descobri que tinha macarrão de milho, não de trigo, e realmente gostei dessa combinação. Muitos dos ingredientes básicos eu tenho quase sempre em casa – conservas, alguns picles de pepino e fatias de presunto ou outra carne.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento do macarrão: 10 minutos (ou conforme indicado na embalagem)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada de macarrão, almoço rápido, jantar leve

Ingredientes

1 lata pequena de milho doce (aprox. 140-160 g drenado)
1 lata pequena de ervilha (aprox. 140-160 g drenada)
250 g de macarrão curto (usei de milho, mas qualquer tipo serve)
3 picles de pepino (médios)
3 fatias grandes de presunto de porco

Para o molho:
1 gema crua
1/2 colher de chá de mostarda
sal a gosto
100 ml de óleo
3 colheres de sopa de queijo cottage (tipo creme, como o do Lidl)
3-4 colheres de sopa de coalhada

Modo de preparo

1. Escorra o milho e a ervilha da lata e enxágue-os em água fria. Deixe escorrendo em uma peneira por alguns minutos.

2. Corte os picles de pepino em cubos pequenos. Corte o presunto em cubos de tamanho adequado, nem muito pequenos, nem muito grandes.

3. Coloque todos os legumes e o presunto em uma tigela grande.

4. Cozinhe o macarrão em água com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem (no meu caso, levou 10 minutos). Depois de cozido, escorra e enxágue rapidamente em água fria para parar o cozimento e evitar que grude. Escorra bem e adicione aos outros ingredientes.

5. Para o molho, em uma tigela separada, misture a gema com a mostarda e uma pitada de sal. Comece a adicionar o óleo em um fio fino, mexendo constantemente até formar uma maionese simples. Quando terminar de adicionar o óleo, adicione o queijo cottage e a coalhada, misturando bem. Se quiser afinar o molho, adicione mais coalhada a gosto. Ajuste o sal.

6. Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela. Misture delicadamente para não quebrar o macarrão. A salada está pronta para servir.

Por que faço esta receita com frequência

É uma das versões mais rápidas de salada de macarrão que conheço. É fácil de adaptar, posso trocar a carne ou adicionar outros legumes se tiver vontade. É feita com o que já tenho na despensa ou na geladeira e não requer nenhum passo complicado. Mantém-se razoavelmente bem na geladeira para o almoço do dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Deixe o macarrão esfriar completamente antes de misturá-lo com os outros ingredientes, caso contrário, pode estragar a textura da salada.
Se você gosta de um molho mais leve, coloque mais coalhada e um pouco menos de queijo.
Certifique-se de que os legumes enlatados estejam bem drenados, caso contrário, eles soltarão água na salada.

Substituições

O presunto pode ser trocado por qualquer outro tipo de presunto, frango cozido ou grelhado, ou até mesmo peito de peru.
Se você não tiver queijo cottage cremoso, pode usar queijo fresco ou até mesmo creme de leite, embora o sabor seja um pouco diferente.
A coalhada pode ser substituída por iogurte natural, para uma textura semelhante.

Variações

Você pode adicionar um pimentão vermelho picado, se tiver à mão.
A salada também pode ser feita sem carne, nesse caso, aumente um pouco a quantidade de legumes.
Se você tiver macarrão integral ou de lentilha, pode usá-lo sem problemas.

Ideias para servir

É adequada para o almoço ou jantar, mas também para levar ao trabalho.
Pode ser servida fria, direto da geladeira, ou em temperatura ambiente.
Combina bem com uma fatia de pão torrado, para quem quer algo mais substancial.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de macarrão?

Sim, qualquer macarrão curto é bom. Serve com penne, fusilli, farfalle ou até mesmo macarrão.

2. O que posso colocar no lugar do presunto se quiser uma versão vegetariana?

Basta omitir o presunto ou substituí-lo por mais legumes, como pimentão ou cenoura cozida, conforme preferir.

3. Posso usar maionese comprada, não caseira?

Pode ser usada, mas o resultado final terá um gosto um pouco diferente. Você pode misturar a maionese comprada com um pouco de queijo e coalhada/iogurte para uma textura mais leve.

4. Com quanto tempo de antecedência posso preparar a salada?

Recomendo que você a faça com no máximo algumas horas de antecedência. Se você mantiver na geladeira durante a noite, o macarrão pode absorver o molho e ficar mais denso, mas não estraga.

5. A ervilha e o milho precisam ser necessariamente de lata?

Não, se você já tiver ervilha e milho cozidos (por exemplo, congelados e cozidos), eles são igualmente bons. O importante é que estejam bem drenados e resfriados.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal. Proteínas: aproximadamente 12-15 g, carboidratos: 40-50 g, gorduras: 15-20 g. São cálculos orientativos, podem variar dependendo do tipo de macarrão, queijo ou quantidade de óleo. É uma salada substancial, mas não muito pesada, especialmente se você ajustar a quantidade de molho a gosto.

Armazenamento e reaquecimento

A salada de macarrão com molho à base de maionese e laticínios se mantém bem na geladeira, coberta, por 1-2 dias. Não recomendo aquecê-la, serve-se fria ou em temperatura ambiente. Se ficar muito tempo, o macarrão pode absorver o molho e ficar mais denso, mas não altera o sabor. O ideal é consumi-la no dia em que foi preparada ou no dia seguinte.

 Ingredientes: 1 lata pequena de milho doce 1 lata pequena de ervilhas finas 250 g de massa (usei de milho) 3 pepinos em conserva 3 fatias grandes de presunto de porco para o molho: 1 gema 1/2 colher de chá de mostarda sal a gosto 100 ml de óleo 3 colheres de sopa de queijo de vaca doce (do Lidl) 3-4 colheres de sopa de creme azedo

 Tags:  salada de massa