Amandine com Nesquik
A primeira vez que fiz essas amandinas com Nesquik foi quando estava com vontade de algo doce e chocolate, mas não queria passar muito tempo na cozinha. Voltei a essa receita várias vezes, especialmente quando temos visitantes ou vontade de bolos caseiros. A massa fica fofinha, o creme é rápido de fazer e pode ser preparado frio se você não quiser ficar no fogão. Realmente não são necessários ingredientes complicados e não sobram restos que possam te atrapalhar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo esfriar e montar)
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de forno: 35-40 minutos
Porções: 10-12 pedaços, depende de como você corta
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa de chocolate
Ingredientes
Massa
5 ovos
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau
uma pitada de fermento em pó (Dr. Oetker ou similar)
Creme
500 ml de leite
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de amido
5 colheres de sopa de Nesquik
250 ml de creme de leite
Calda
1 pacote de cappuccino de chocolate
200 ml de água
Cobertura
100 g de chocolate amargo
50 ml de creme de leite
Modo de preparo
1. Preparando a massa
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com a pitada de sal, usando uma batedeira. Quando a clara estiver firme, adicione o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue brilhante. Misture as gemas separadamente com as duas colheres de óleo e incorpore na clara em neve, mexendo delicadamente. Misture a farinha com o fermento e o cacau, depois adicione à mistura e incorpore, sem bater demais. Forre uma forma de 20x30 cm com papel manteiga e espalhe a massa. Leve ao forno a temperatura média, por aproximadamente 35-40 minutos. Retire a massa e deixe esfriar completamente em uma grade.
2. Creme de Nesquik
Coloque 350 ml de leite em uma panela, adicione o açúcar e aqueça em fogo baixo. Quando o leite estiver morno, adicione o Nesquik e misture bem. Dissolva o amido separadamente no restante do leite (150 ml). Quando o leite no fogo começar a ferver, adicione o amido dissolvido, mexendo continuamente com um batedor. Deixe no fogo até engrossar como um pudim, depois retire e deixe esfriar completamente. Após o creme esfriar, misture com o creme de leite batido firme, usando a batedeira.
Nota: O creme pode ser feito frio, misturando todos os ingredientes com a batedeira, sem ferver o leite, mas a textura não será tão densa.
3. Calda de cappuccino
Ferva a água, depois adicione o pacote de cappuccino de chocolate e mexa até dissolver. Deixe esfriar.
4. Cobertura de chocolate
Quebre o chocolate em pedaços e coloque em um recipiente pequeno, junto com o creme de leite. Derreta tudo em banho-maria ou no micro-ondas (cuidado para não ferver). Misture bem.
5. Montagem do bolo
Corte a massa fria ao meio, horizontalmente. Coloque a primeira camada de massa na forma, umedeça uniformemente com metade da calda de cappuccino. Espalhe o creme sobre a primeira camada, depois coloque a segunda camada de massa por cima e umedeça com o restante da calda. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou uma hora se tiver tempo. Retire da geladeira e espalhe a cobertura de chocolate enquanto ainda estiver fluida. Se quiser, pode decorar com um pouco de creme de leite após a cobertura ter endurecido.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto do fato de que não é necessário chocolate caro ou manteiga para o creme, apenas Nesquik, leite, um pouco de amido e creme de leite. O bolo é rápido de fazer, não seca na geladeira e corta bem mesmo após dois dias. Também aprecio que não sujo muitas panelas.
Dicas e variações
Dicas
É melhor deixar a massa esfriar bem antes de cortá-la, para não quebrar.
Quando misturar o creme de leite no creme, use uma espátula, não a batedeira, para não desmanchar.
A cobertura se espalha facilmente se o bolo estiver bem frio.
Use papel manteiga para a massa, para não grudar.
Substituições
O Nesquik pode ser substituído por qualquer pó instantâneo de cacau com açúcar, mas o sabor será um pouco diferente.
O pacote de cappuccino de chocolate pode ser substituído por um simples ou por café solúvel para um sabor mais amargo.
Se não tiver amido, pode usar farinha, mas a textura do creme não será tão suave.
Variações
Você pode adicionar um pouco de essência de rum à calda para dar sabor.
Se preferir o bolo menos doce, reduza um pouco o açúcar do creme ou escolha chocolate mais amargo para a cobertura.
A massa pode ser cortada em três camadas, se quiser colocar duas camadas de creme.
Ideias de servir
Pode cortar em quadrados ou retângulos pequenos e decorar com creme de leite por cima.
É adequada também para bandejas festivas, pois é fácil de porcionar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar creme vegetal para o creme e a cobertura?
Sim, também pode usar creme vegetal. A textura será um pouco diferente, mas o creme se liga bem.
2. Posso usar outro tipo de pó instantâneo, não Nesquik?
Sim, qualquer pó de cacau com açúcar pode ser usado, apenas o sabor final será diferente, especialmente se não contiver leite em pó ou outros aromas.
3. Preciso umedecer muito a massa?
A massa absorve bem a calda, mas não exagere para não ficar muito mole. Meia xícara de calda em cada camada é suficiente.
4. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, especialmente porque o creme e o creme de leite não resistem bem ao descongelamento.
5. Quão firme deve estar a cobertura quando eu despejar?
O ideal é que esteja morna e fluida, mas não quente, para não derreter o creme.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 12 pedaços): aproximadamente 250-300 kcal, 5 g de proteínas, 10 g de gorduras, 35-40 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. O bolo tem um conteúdo moderado de açúcar e gorduras, e se você usar creme vegetal ou chocolate ao leite, os valores mudam.
Armazenamento e reaquecimento
A amandina com Nesquik se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, deve ser servida fria. Se ficar muito tempo, a massa fica úmida, mas não estraga rapidamente. Não recomendo congelar, pois o creme não resiste ao descongelamento.
Ingredientes: BASE: 5 ovos, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de cacau, uma pitada de fermento em pó Dr. Oetker. CREME: 500 ml de leite, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de amido, 5 colheres de sopa de Nesquik, 250 ml de creme líquido. XAROPE: um cappuccino de chocolate, 200 ml de água. COBERTURA: 100 g de chocolate amargo, 50 ml de creme líquido.
