Torta de queijo
Recentemente fiz folhas de massa com batatas para uma torta de queijo doce e salgado com molho de iogurte. A receita não é complicada, mas requer um pouco de paciência ao amassar e estender as folhas. A massa é feita de batatas, o que lhe confere uma textura diferente e agradável. Usei queijo telemea de vaca e um molho de iogurte com ovos e açúcar por cima. A torta assa por uma hora e pode ser cortada ainda quente. Esta é uma receita que faço há alguns anos, especialmente quando tenho convidados ou quando quero algo consistente para o café da manhã ou como lanche salgado-doce.
Ingredientes: Folhas de massa: 700 g de farinha (uma boa mão cheia, mais extra para esticar as folhas) 2 batatas grandes 2 gemas de ovo 300 ml de leite morno 6 colheres de sopa de óleo (usei óleo de palma não hidrogenado) 1 pacote de fermento seco 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de leite (para o fermento) uma pitada de sal Composição do queijo: 800 g de queijo (usei telemea de vaca Hochland) 350 g de açúcar 2 ovos baunilha raspas de limão Molho de iogurte: 450 g de iogurte grego (10%) 2 ovos baunilha 100 g de açúcar essência de rum
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