Almôndegas assadas

Quando não quero fritar e não estou com disposição para ficar em frente à frigideira, faço essas almôndegas no forno. Acho muito mais simples – não faz fumaça, a cozinha não fica cheia de cheiro e nem preciso virá-las uma a uma. Além disso, não entra tanto óleo, e a textura continua boa. Para a carne, uso uma mistura e ralo a cenoura e a cebola para que se misturem mais facilmente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos (aproximadamente, dependendo do forno)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar

Ingredientes

500 g de carne moída mista (porco e boi)
1 cebola
2 colheres de chá de tempero para porco (Kotanyi, contém sal)
1 ovo
1-2 colheres de sopa de farinha
1 cenoura pequena
Um pouco de óleo para a forma

Modo de preparo

1. Preaqueço o forno em temperatura média, antes de qualquer outra coisa.

2. Ralo a cebola e a cenoura na parte fina do ralador. Não é necessário escorrer, apenas precisam estar finas e misturadas bem à carne.

3. Coloco em uma tigela a carne moída, a cebola e a cenoura raladas, o ovo, o tempero para porco e a farinha. Não adiciono sal, pois a mistura Kotanyi já tem. Misturo tudo com a mão até ficar homogêneo.

4. Em uma forma, coloco um pouco de óleo, apenas o suficiente para untar o fundo. Coloco no forno por 2-3 minutos para aquecer levemente.

5. Enquanto isso, formo bolinhas com a mistura, do tamanho de uma noz. Uso as mãos molhadas para que não grudem.

6. Quando o óleo da forma estiver quente (não deve chiar), coloco as almôndegas na forma, deixando um pouco de espaço entre elas. Coloco a forma no forno na prateleira do meio.

7. Deixo assar por cerca de 15 minutos de um lado, depois viro para o outro lado com uma espátula e deixo mais 10-15 minutos, até que estejam douradas de todos os lados.

8. Retiro as almôndegas para um guardanapo para absorver o excesso de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

Me ajuda muito quando não estou com vontade de fritar, e as almôndegas saem tão boas quanto e sem esforço. Posso trabalhar em outra coisa enquanto estão no forno, e o sabor é equilibrado, não precisando ajustar os temperos.

Dicas e variações

Dicas

Se sentir que a mistura está muito mole, adicione mais uma colher de chá de farinha.
Formar as almôndegas é mais fácil com as mãos umedecidas.
Não coloque muito óleo na forma – apenas o suficiente para não grudar.

Substituições

Os temperos para porco podem ser trocados por qualquer mistura preferida (mas atenção ao teor de sal).
A carne moída pode ser apenas de porco ou apenas de boi.
Para a farinha, pode-se usar também farinha de rosca, se não tiver farinha à mão.

Variações

Podem ser moldadas também em forma de pequenos barquinhos ou bastões, não apenas bolinhas.
Para uma versão mais saborosa, pode-se adicionar um pouco de alho ralado.
Quem quiser uma textura diferente, pode colocar uma colher de leite ou um pouco de queijo ralado, mas a mistura ficará mais mole e a farinha precisará ser ajustada.

Ideias de servir

Sirvo no almoço ou jantar, com purê, batatas cozidas, arroz ou uma salada simples. Também são boas como lanche frio.

Perguntas frequentes

As almôndegas ficam secas no forno?
Não, se não forem assadas em excesso. A cebola e a cenoura trazem umidade, e a carne moída tem gordura suficiente. Se usar apenas carne magra, a textura ficará mais seca.

Posso congelar a mistura ou as almôndegas assadas?
Não congelei a mistura crua, mas as almôndegas assadas podem ser mantidas no congelador, em um recipiente hermético. Ao descongelar, coloco diretamente no forno ou no micro-ondas.

Preciso virá-las no forno?
Sim, para que fiquem douradas uniformemente. Eu as viro na metade do tempo de cozimento, com cuidado para não quebrar.

Posso colocar outros legumes na mistura?
Pode-se adicionar abobrinha ralada ou pimentão, mas deve ser bem escorrida para que a mistura não fique muito mole.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 porção (de 4):

Calorias: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 18-20 g
Gorduras: 14-16 g
Carboidratos: 7-9 g

Os valores são aproximados e dependem do tipo de carne, da quantidade exata de óleo e de farinha.

Armazenamento e reaquecimento

As almôndegas restantes devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Para reaquecer, uso o forno ou as aqueço a vapor, para que não fiquem secas. Não recomendo armazenar por mais de três dias, por ser carne cozida.

 Ingredientes: 1/2 kg de carne moída mista, 1 cebola, 2 colheres de chá de tempero para porco Kotanyi, 1 ovo, 1-2 colheres de sopa de farinha, 1 cenoura pequena

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