Ensopado de Frango com Cogumelos e Pequena Trombeta

Para preparar um prato delicioso com coxas de frango e cogumelos, comece por levar 300 ml de caldo de galinha a ferver. Este passo é essencial, pois ajudará os cogumelos a liberarem os seus sabores quando os adicionar. Assim que o caldo começar a ferver, despeje-o numa tigela sobre os cogumelos picados, deixando-os amolecer e absorver os sabores do caldo. Reserve-os por enquanto, pois eles adicionarão um sabor profundo ao seu prato.

Em seguida, tempere o frango com sal e pimenta e frite as coxas numa frigideira de ferro fundido ou inox com azeite. Certifique-se de fritá-las uniformemente de todos os lados durante alguns minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Depois de dourar a carne, retire-a para um prato e deixe descansar.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga e, em fogo baixo, refogue a cebola picada finamente por cerca de 20-25 minutos. Este método permitirá que a cebola fique macia e doce, adicionando sabor extra. Depois que a cebola amolecer, adicione as cenouras e o aipo cortados em cubos, continuando a cozinhar por mais 5 minutos. Transfira a mistura de legumes para uma panela e reduza o fogo para o mínimo.

Na panela, adicione as coxas fritas, o alho esmagado e a farinha, mexendo bem para combinar os ingredientes. Deixe-os refogar juntos por 2 minutos, para que a farinha absorva os sabores. Em seguida, despeje os 400 ml de caldo de galinha. Ajuste a quantidade de caldo conforme a quantidade de molho que deseja obter. Coe os cogumelos do caldo, pique-os finamente e adicione-os também à panela, junto com o caldo restante.

Cubra a panela e deixe o prato cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso. Nos últimos minutos de cozimento, adicione a salsa fresca picada e o creme, ajustando o sabor com sal e pimenta a gosto.

Sirva este prato com polenta quente ou com o seu pão favorito, e para aqueles que amam sabores ricos, adicione uma colher de sopa de creme por cima. Este prato, com sua combinação perfeita de sabores e texturas, transformará qualquer refeição em uma celebração culinária. Se você não tiver o pequeno trompete, não se preocupe, os cogumelos porcini são uma excelente alternativa, trazendo também um sabor distinto. Aproveite cada garfada!

 Ingredientes: Para 4 porções: 1 colher de sopa de azeite, 8 coxas de frango inferiores, sal e pimenta-do-reino moída na hora, 15 g de cogumelos porcini secos, 15 g de cogumelos trompete secos, 300 ml de caldo de galinha concentrado, 40 g de manteiga, 3 cebolas picadas finamente, uma pitada de sal marinho grosso, 1 colher de sopa de folhas de aipo picadas finamente, 3 cenouras cortadas em pedaços pequenos, 3 dentes de alho finamente ralados, 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo branca, 400 ml de caldo de galinha concentrado, 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente, pimenta-do-reino moída na hora, 3 colheres de sopa de creme azedo (com teor de gordura entre 24-30%).

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