Espaguete com frutos do mar
Em um dia em que estava com vontade de cozinhar algo especial, decidi fazer espaguete com frutos do mar, usando uma panela elétrica. A receita não é complicada, mas requer atenção aos tempos de cozimento, especialmente para os frutos do mar. Usei o que tinha no congelador e improvisei com alguns tomates secos que encontrei na despensa. Gostei do resultado e repeti algumas vezes, especialmente para as noites em que não quero passar muito tempo no fogão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: média
Receita para: prato principal, adequado para uma ocasião especial ou um jantar mais elaborado
Ingredientes
400 g de mix de frutos do mar (camarões, mexilhões, surimi, lula)
1 pacote de espaguete (de boa qualidade, preferencialmente orgânico, 400-500 g)
50 ml de vinho branco
3 dentes de alho
6-7 colheres de sopa de molho sweet chilli
150 ml de purê de tomate (pode ser caseiro)
1 maço de salsinha
5 tomates secos
1 cubo de manteiga
azeite de oliva
chili seco triturado (a gosto)
sal marinho
pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem, mas retire 1-2 minutos antes, para que fique al dente. Escorra, mas não enxágue.
2. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça um pouco de azeite de oliva na panela elétrica junto com um cubo de manteiga. Quando a manteiga começar a derreter, adicione os três dentes de alho inteiros ou levemente amassados. Deixe cozinhar por 3-4 minutos com a tampa fechada. Cuidado para não queimar o alho – você pode retirá-lo depois que ele liberar seu aroma ou deixá-lo, se preferir um sabor mais intenso.
3. Despeje o purê de tomate e o molho sweet chilli sobre o alho. Misture e deixe tudo cozinhar por mais 2 minutos, também com a tampa fechada.
4. Coloque os frutos do mar diretamente sobre o molho, adicione o vinho branco e tempere com sal, pimenta e um pouco de chili seco. Feche a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos. Não prolongue o tempo – os frutos do mar perdem a textura se cozinharem por muito tempo.
5. Adicione o macarrão escorrido à panela e misture com o molho e os frutos do mar. Feche a tampa novamente e deixe por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem.
6. Um minuto antes de terminar, adicione os tomates secos picados e a salsinha picada. Misture rapidamente e desligue a panela elétrica.
7. Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de fazer essa receita porque é rápida e não precisa de muitos utensílios. É farta e pode ser adaptada de acordo com os frutos do mar que encontrar. O espaguete mantém sua textura, e o molho é equilibrado entre doce, picante e ácido.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o alho fritando sem supervisão, caso contrário, ele ficará amargo.
Se os frutos do mar estiverem congelados, deixe descongelar completamente e escorra bem antes de cozinhar.
Evite cozinhar os frutos do mar por muito tempo – eles se tornam borrachudos rapidamente.
Use tomates secos picados bem finos para que não dominem o sabor.
Substituições
Você pode trocar a mistura de frutos do mar de acordo com o que tiver: apenas camarões ou apenas lulas também funcionam bem.
Se você não tiver molho sweet chilli, use um pouco de molho picante e uma colher de açúcar.
Os tomates secos podem ser substituídos por alguns tomates-cereja salteados.
Variações
Se você não tiver uma panela elétrica, pode preparar tudo em uma panela comum com tampa.
Você pode adicionar manjericão no final, se preferir o sabor.
Sem vinho, você pode colocar 2-3 colheres de sopa de água para um líquido adicional.
Ideias de apresentação
Sirva o espaguete quente, de preferência com um pouco de salsinha fresca polvilhada por cima.
Um copo de vinho branco seco combina bem com esta receita.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas camarões para esta receita?
Sim, a receita funciona bem também apenas com camarões. Ajuste o tempo de cozimento – não deve ficar mais de 3-4 minutos no molho para que permaneçam macios.
Posso usar macarrão integral?
Sim, o macarrão integral se comporta de maneira semelhante, mas precisa de 1-2 minutos a mais para cozinhar. A textura final será um pouco diferente, mas está tudo bem.
Posso fazer a receita sem vinho?
Você pode pular o vinho, mas então adicione algumas colheres de sopa de água ou um pouco de suco de limão para que o molho não fique muito seco.
O que posso usar no lugar do molho sweet chilli?
Na falta de molho sweet chilli, misture uma colher de sopa de mel com um pouco de molho picante ou adicione uma pimenta picada e uma colher de açúcar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 450-500 kcal
Proteínas: 22-24 g
Carboidratos: 60-70 g
Gorduras: 10-12 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de frutos do mar e macarrão utilizados, assim como da quantidade de óleo.
Armazenamento e reaquecimento
O espaguete com frutos do mar não é ideal para armazenamento – os frutos do mar podem ficar moles ou borrachudos. Se sobrar uma porção, coloque na geladeira em um recipiente bem fechado, mas não por mais de um dia. Reaqueça rapidamente no micro-ondas ou em uma frigideira, adicionando um pouco de água para não secar. Recomendo que sejam consumidos frescos.
Ingredientes: 400 g de mistura de frutos do mar (camarões, mexilhões, surimi, lula) 1 pacote de espaguete de alta qualidade (preferencialmente orgânico) 50 ml de vinho branco 3 dentes de alho 6-7 colheres de sopa de molho de pimenta doce 150 ml de purê de tomate (preferencialmente caseiro) 1 maço de salsa 5 tomates secos um cubinho de manteiga azeite um pouco de pimenta seca triturada sal marinho pimenta moída na hora
