Xarope Concentrado de Amora
Ingredientes: 1,5 kg de amoras frescas (preferencialmente silvestres, pois são melhores) 500 g de açúcar (ou menos se você preferir mais azedo) 1 colher de chá de suco de limão
Para preparar uma bebida refrescante deliciosa e natural a partir de frutas frescas, começamos com um passo essencial: lavar cuidadosamente as frutas. É importante usar uma peneira de plástico para evitar qualquer reação química com o metal. Assim, após lavar bem as frutas sob um jato de água fria, deixamos escorrer para remover o excesso de água. Este passo garante uma bebida clara e concentrada nos sabores das frutas.
O próximo passo é amassar as frutas. Usamos uma peneira de seda ou de plástico, pois o metal pode oxidar as frutas, afetando o sabor final. Amassamos as frutas com a ajuda de uma colher de madeira ou de uma espátula, para extrair o máximo de suco e polpa possível. As sementes e a polpa que permanecem na peneira geralmente são descartadas, a menos que queiramos usá-las para preparar uma deliciosa gelatina que adicionará uma textura extra.
Uma vez que obtivemos o suco e a polpa, misturamos bem com o açúcar. Essa combinação criará um xarope aromático e doce, e o açúcar ajudará a conservar a bebida. Colocamos a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude e garantir uma perfeita homogeneização. À medida que o xarope começa a engrossar, o sabor das frutas se tornará cada vez mais intenso e a cor se tornará vibrante.
Depois de obter a consistência desejada, retiramos a panela do fogo e nos preparamos para a etapa final. Despejamos o xarope em garrafas limpas, e para garantir que a bebida se conserve bem, é recomendado ferver as garrafas a vapor por cerca de meia hora. Esse processo destruirá bactérias e prolongará a vida útil da bebida.
Depois de terminar a esterilização, deixamos as garrafas na bancada da cozinha para esfriar completamente. Assim que a bebida esfriar, podemos armazená-la em um lugar fresco, onde aguardará para ser saboreada. Servimos o refresco natural com água mineral, adicionando cubos de gelo para uma experiência revigorante. Os sabores das frutas frescas se combinarão perfeitamente com a efervescência da água, criando uma bebida deliciosa e saudável, perfeita para os dias quentes de verão. Esta receita não apenas oferece um sabor excepcional, mas também uma maneira de desfrutar dos benefícios das frutas frescas de uma forma inovadora.
