Almôndegas no pão
Almôndegas em massa (ou almôndegas "embrulhadas" em massa) são algo que fiz algumas vezes quando tinha carne moída e um pouco de massa sobrando do pão. A receita circula há algum tempo, vi em várias pessoas, e decidi tentar por curiosidade e porque não envolve passos complicados. Se você já tem a massa pronta, a parte das almôndegas vai rápido e, no geral, não dá muito trabalho.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 40-50 minutos (incluindo a formação das almôndegas e o preenchimento da massa)
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 8-10 unidades (dependendo do tamanho das almôndegas e da massa utilizada)
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: lanche, aperitivo, almoço
Ingredientes
300 g de carne moída (bovina + suína)
1 cebola
1 batata
1 ovo
1 maço de salsa fresca
1 colher de chá de tempero Mirodenia (Fuchs)
1 colher de sopa de óleo (para untar a forma)
Massa – segundo a receita do pão com iogurte (ou qualquer massa simples de pão)
Modo de preparo
1. Cozinhe a batata inteira, depois descasque e amasse bem. Deixe esfriar antes de misturar com os outros ingredientes.
2. Pique finamente a cebola e a salsa.
3. Coloque em uma tigela a carne moída, a batata amassada, a cebola picada, o ovo, a salsa e o tempero Mirodenia. Misture tudo com a mão ou com uma colher até que a mistura fique homogênea.
4. Forme bolinhas de almôndega do tamanho de uma pequena bola de pingue-pongue, para que não fiquem muito grandes. Reserve.
5. Pegue a massa (veja a receita do pão com iogurte ou outra massa de pão que você tenha preparado). Quebre pedaços de massa, cada um do tamanho de uma bola de tênis.
6. Abra cada pedaço de massa com as mãos ou com um rolo, formando um disco redondo ou quadrado com cerca de 0,5-1 cm de espessura.
7. Coloque uma almôndega no centro de cada pedaço de massa.
8. Dobre as bordas da massa sobre a almôndega, colando bem. Vire o pacotinho com a parte onde você colou as bordas para baixo.
9. Unte uma forma de cerâmica ou uma assadeira com um pouco de óleo.
10. Coloque as almôndegas na massa na forma, com a emenda para baixo. Deixe espaço entre elas - não vão grudar muito, mas é melhor que não fiquem muito apertadas.
11. Cubra com um pano e deixe crescer por 20 minutos em temperatura ambiente.
12. Enquanto isso, preaqueça o forno a 170 graus, para que esteja bem aquecido quando você colocar a assadeira.
13. Após o crescimento, coloque a assadeira no forno na prateleira do meio e asse por 30-40 minutos, até que a massa esteja dourada e as almôndegas estejam cozidas por dentro.
14. Retire a assadeira e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Por que faço essa receita com frequência
É uma maneira simples de combinar almôndegas com pão, especialmente quando você já tem a massa à mão. Gosto que podem ser comidas frias ou quentes, mantêm-se bem no dia seguinte. São fáceis de levar para viagem ou de colocar na mesa como aperitivo.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito mole, polvilhe um pouco de farinha ao abri-la.
Não faça as almôndegas muito grandes, para que não fiquem cruas por dentro após o cozimento.
Você pode usar qualquer forma que tiver disponível, idealmente uma de cerâmica ou vidro resistente ao calor.
Substituições
Você pode substituir o tempero Mirodenia por qualquer mistura de especiarias para carne.
Se você não tiver salsa fresca, pode usar seca, mas o sabor será mais fraco.
A mistura de carne é flexível - você pode usar apenas carne suína ou apenas carne bovina, se for o que você tiver.
Variações
Você pode adicionar outras ervas à carne, a gosto.
A massa pode ser de qualquer tipo de massa de pão que você costuma usar (com ou sem iogurte).
As almôndegas também podem ser feitas com carne de frango.
Ideias de apresentação
Você pode colocá-las na mesa como aperitivo ou lanche, ao lado de um molho simples de iogurte ou mostarda.
Elas combinam bem com uma salada verde ou conservas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar massa comprada?
Sim, também pode ser massa de pão ou pizza do comércio. O importante é que não seja muito salgada.
2. Quanto tempo duram?
Elas se mantêm bem por 1-2 dias na geladeira, cobertas com filme plástico.
3. Podem ser congeladas?
Sim, você pode congelá-las após o cozimento. Ao reaquecer, coloque-as diretamente no forno.
4. Posso usar apenas carne de frango?
Sim, as almôndegas também ficam boas com carne de frango, mas a textura será um pouco mais macia.
5. O que fazer se a massa rasgar?
Se rasgou ao dobrar as bordas, cole com um pouco de água e estenda novamente as bordas para cobrir bem a almôndega.
Valores nutricionais
Estimativa para uma almôndega em massa (de 8 unidades):
Calorias: 180-220 kcal
Proteínas: 9-10 g
Carboidratos: 20-25 g
Gorduras: 6-8 g
Os valores dependem da quantidade exata de massa e do tipo de carne utilizada. Estes são valores estimados.
Armazenamento e reaquecimento
Mantém-se bem na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Para reaquecer, o melhor é colocá-las por alguns minutos no forno, para que recuperem a textura. No micro-ondas, a massa amolece demais. Se você tiver mais, pode congelar e reaquecer diretamente no forno.
Ingredientes: 300 g de carne moída de vaca + porco 1 cebola 1 batata 1 ovo 1 colher de chá de Base de Especiarias Fuchs um maço de salsa fresca 1 colher de sopa de óleo para untar a forma Massa Veja a massa do pão com iogurte
