Cerejas Cristalizadas

 Ingredientes: -1 kg de cerejas sem caroço -1 kg de açúcar -suco de 1 limão -2-3 cm de vagem de baunilha (a gosto)

Lave cuidadosamente as cerejas, certificando-se de as descerrarem com precisão para não perder o suco perfumado dessas deliciosas frutas. É essencial recuperar o máximo de suco possível durante esse processo, pois isso contribuirá para o sabor final da geleia. Coloque as cerejas em uma panela esmaltada, que será utilizada para ferver a mistura, e alterne camadas de cerejas com açúcar, adicionando também suco de limão para dar um toque de acidez. Misture levemente a composição para combinar os ingredientes e, em seguida, deixe descansar por 2-3 horas. Esse tempo de descanso é crucial, pois permite que o açúcar extraia o suco das cerejas, resultando em uma mistura aromática e doce.

Depois que as 2-3 horas tiverem passado, coloque a panela em fogo alto. Você notará como a mistura começa a ferver e o suco se transforma gradualmente em um delicioso xarope. Ferva até que o xarope fique espesso e as cerejas flutuem, criando uma aparência tentadora. Não se esqueça de retirar a espuma que se forma na superfície para obter uma geleia fina e homogênea. Perto do final da fervura, adicione a vagem de baunilha, que enriquecerá o aroma da geleia, conferindo-lhe um sabor refinado. Alguns minutos antes de apagar o fogo, certifique-se de retirar a espuma mais uma vez para que a geleia fique perfeita.

Uma vez que a mistura esteja bem espessa, deixe esfriar um pouco. Nesse momento, prepare os potes, certificando-se de que estejam bem lavados e esterilizados. É recomendável aquecê-los no forno para evitar choques térmicos. Encha os potes com a geleia quente, tendo cuidado para não deixar bolhas de ar dentro. Em seguida, feche-os bem, seja por enlatamento ou usando tampas. Coloque os potes de cabeça para baixo entre cobertores para permitir um resfriamento uniforme e garantir o vedamento. Deixe-os assim até o dia seguinte e, em seguida, você pode armazená-los na despensa. Com o tempo, o xarope irá reduzir, concentrando ainda mais o sabor da geleia. Esta geleia de cereja não é apenas uma delícia no pão, mas também pode ser usada em vários bolos ou sobremesas, trazendo um toque de verão à sua mesa, independentemente da estação.

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