Parisienses com ricota

Receita deliciosa de Parisiense com Ricotta

Proponho uma receita saborosa e fácil de preparar: parisienses com ricotta. Esta sobremesa, macia e fofa, é perfeita para um lanche doce ou para ser saboreada ao lado de uma xícara de café ou chá. As origens dos parisienses estão profundamente enraizadas nas tradições da pastelaria, e agora você pode trazê-los para a sua cozinha, com um toque pessoal!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8 parisienses

Ingredientes
Para a massa:
- 400 g de farinha de trigo branca (os especialistas recomendam uma farinha com maior teor de glúten para obter uma massa elástica)
- 2 ovos (de preferência, à temperatura ambiente para uma melhor incorporação)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de fermento seco (aproximadamente 7 g)
- Leite morno, conforme necessário (aproximadamente 150-200 ml, mas pode variar dependendo da umidade da farinha)

Para o recheio:
- 350 g de ricotta (escolha uma ricotta fresca para um sabor mais intenso)
- 1 ovo (à temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)

Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 50 ml de leite

Passo a passo

1. Preparando o fermento:
Comece preparando o fermento. Em uma tigela pequena, combine 10 g de fermento seco com 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Adicione um pouco de leite morno (cerca de 50 ml) e misture bem. Cubra a tigela com um pano e deixe em um lugar quente por 10-15 minutos, até que o fermento fique espumoso e dobre de volume. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofa.

2. Preparando a massa:
Depois que o fermento estiver pronto, em uma tigela grande, adicione a farinha restante, os ovos, o restante do açúcar e uma pitada de sal. Comece a amassar, adicionando gradualmente o leite morno, até obter uma massa elástica e não pegajosa. Não hesite em ajustar a quantidade de leite dependendo do tipo de farinha utilizada. Amassar é uma etapa crucial; certifique-se de que a massa fique lisa e homogênea.

3. Crescimento da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, até que dobre de volume (cerca de 1 hora). Este passo permite que o fermento atue e forme ar na massa, conferindo-lhe uma textura fofa.

4. Preparando o recheio:
Enquanto a massa cresce, você pode preparar o recheio. Em uma tigela média, misture a ricotta com 1 ovo e as 3 colheres de sopa de açúcar. Você também pode adicionar um toque de essência de baunilha ou raspas de limão para um sabor extra. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea e saborosa.

5. Moldando os parisienses:
Depois que a massa cresceu, divida-a em 8 partes iguais. Forme bolinhas de cada porção. Abra cada bolinha em uma superfície enfarinhada, até obter uma forma oval. Faça cortes em metade dessas ovais, deixando a outra metade sem cortes. No lado sem cortes, adicione uma colher do recheio de ricotta, enrolando cuidadosamente para fechar as extremidades. Assim, você obterá os parisienses com ricotta.

6. Segunda fermentação:
Deixe os parisienses moldados crescerem novamente, por cerca de 15 minutos, cobrindo-os com um pano úmido. Este passo ajudará a obter uma textura delicada.

7. Assando:
Antes de colocar os parisienses no forno, pré-aqueça-o a 180°C. Misture a gema de ovo com o leite e pincele os parisienses com essa mistura. Asse-os no forno pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos.

Serviço e combinações
Os parisienses com ricotta podem ser saboreados quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro, ao lado de uma xícara de café ou chá aromático. Eles também são perfeitos para um café da manhã especial ou como sobremesa em uma refeição com amigos.

Variações:
Para personalizar a receita, você pode adicionar passas, pedaços de chocolate ou frutas cristalizadas ao recheio de ricotta. Além disso, experimente diferentes tipos de queijo, como queijo cottage ou mascarpone, para obter sabores variados.

Informações nutricionais
Cada parisiense contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados. A ricotta é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, enquanto a massa fornece carboidratos essenciais para energia.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar diferentes queijos de acordo com suas preferências.
- O que fazer se a massa não crescer? Certifique-se de que o fermento esteja fresco e que você tenha um ambiente quente para ativar a fermentação.
- Posso congelar os parisienses? Sim, os parisienses assados podem ser congelados. Embale-os bem e mantenha-os no congelador.

Esta receita de parisienses com ricotta é uma maneira maravilhosa de trazer um pedaço da tradição da pastelaria para a sua casa, e os resultados são realmente deliciosos. Eu encorajo você a experimentar esta receita e compartilhar sua experiência com familiares e amigos. Bom apetite!

 Ingredientes: Massa: 400 g de farinha branca, 2 ovos, 1 colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 pacote de fermento seco, leite a gosto. Recheio: 350 g de ricota, 1 ovo, 3 colheres de sopa de açúcar. Para pincelar: 1 gema de ovo, 50 ml de leite.

 Tags:  parisiense com queijo