Donuts da vovó

Sempre que faço donuts seguindo a receita da minha avó, percebo o quão simples eles podem ser preparados com alguns ingredientes básicos. Já fiz muitas vezes, especialmente quando alguém aparece sem avisar ou quando tenho pouco tempo disponível. Costumo usar o método clássico, mas também ficam ótimos recheados com geleia ou chocolate, se eu quiser algo mais substancial.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo de fermentação)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de fritura: 20-30 minutos (para uma grande quantidade, depende do tamanho da frigideira)
Porções: 30-40 donuts, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: sobremesa caseira

Ingredientes

1 kg de farinha
100 g de açúcar
50 g de fermento fresco
1 ovo
250 ml de água morna
2 colheres de sopa de óleo
raspas de limão e laranja (opcional, mas recomendado para sabor)
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Coloque o fermento em um copo junto com uma colher de açúcar e a água morna. Misture até que o fermento esteja completamente dissolvido.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal, o restante do açúcar e as raspas de limão e laranja. Misture levemente os ingredientes secos.
3. Adicione o fermento dissolvido, o ovo e as duas colheres de óleo sobre a farinha.
4. Sove até obter uma massa bastante macia. Se necessário, ajuste com um pouco de água ou farinha, mas a massa deve permanecer levemente pegajosa.
5. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por cerca de uma hora, em um lugar morno, até dobrar de volume.
6. Depois que a massa cresceu, polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra um disco de espessura média (cerca de um dedo).
7. Corte círculos da massa com a ajuda de um copo ou de um cortador de donuts. A massa restante deve ser reunida e estendida novamente, até que tudo esteja cortado.
8. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar. Frite os donuts dos dois lados, em fogo médio, até que fiquem dourados.
9. Retire-os para toalhas de papel para eliminar o excesso de óleo.
10. Polvilhe com açúcar enquanto ainda estiverem quentes.

Para donuts recheados

1. Divida a massa em duas partes iguais.
2. Em uma delas, marque com o copo os locais onde você colocará o recheio, sem cortar completamente.
3. Coloque no meio de cada círculo uma colher de chá de geleia ou chocolate.
4. Cubra com a outra metade da massa e pressione levemente ao redor do recheio.
5. Corte os donuts ao redor, garantindo que as bordas estejam bem seladas.
6. Frite-os exatamente como os simples.

Por que faço essa receita com frequência

É uma receita rápida e não exige ingredientes complicados. Rende muitos donuts de uma só vez, e o sabor agrada a todos. Podem ser consumidos simples ou recheados, dependendo do que você tem à mão.

Dicas e variações

Dicas

Deixe a massa fermentar bem para donuts fofos.
Não sobrecarregue a frigideira com muitos pedaços de uma só vez, para que a temperatura do óleo não caia.
Se você quiser que fiquem ainda mais macios, pode untar os donuts com um pouco de óleo após a fritura.

Substituições

Se você não tiver fermento fresco, pode tentar usar fermento seco (aproximadamente 14-16 g), mas ative-o em água morna com açúcar antes.
A água morna pode ser substituída por leite morno para um sabor extra.

Variações

Você pode usar apenas raspas de limão ou apenas de laranja, conforme a preferência.
O recheio clássico é geleia de ameixa ou damasco, mas você também pode experimentar com geleia mais espessa, creme de chocolate ou pedaços de chocolate.
Podem ser feitos também em forma de bolinhas, não apenas discos.

Ideias de servir

Servem-se quentes ou à temperatura ambiente, polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Ficam ótimos acompanhados de chá ou leite quente.
Para crianças, você pode colocar um pouco de creme de chocolate no meio antes de fechar a massa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas fermento seco?
Sim, mas ajuste a quantidade para aproximadamente 14-16 g e dissolva no início, como o fermento fresco.

2. Posso assar os donuts no forno?
A receita é para fritar, e a textura não será a mesma no forno. Se ainda assim quiser assá-los, precisará untá-los com ovo, mas não terão a mesma textura macia nem o sabor clássico.

3. A massa pode ser feita à noite e deixada na geladeira?
Sim, você pode deixar fermentar lentamente durante a noite na geladeira, apenas lembre-se de retirá-la um tempo antes de moldar, para que volte à temperatura ambiente.

4. Por que os donuts ficam oleosos às vezes?
Geralmente, se o óleo não estiver quente o suficiente ou se você colocar muitos de uma vez, os donuts absorvem mais óleo.

5. O que fazer se não tiver raspas de limão ou laranja?
Você pode omitir, não é obrigatório, mas dá um sabor agradável. Também pode adicionar um pouco de essência, mas não é a mesma coisa.

Valores nutricionais

Estimativamente, um donut simples possui cerca de 120-150 kcal, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvida durante a fritura.
Proteínas: 3-4 g/donut
Carboidratos: 22-25 g/donut
Gorduras: 3-5 g/donut
Esses valores são aproximados e podem variar conforme o tamanho, tipo de recheio e quantidade de óleo absorvida durante a fritura.

Conservação e reaquecer

Os donuts são melhores no dia em que são feitos. Podem ser conservados por 1-2 dias em um recipiente fechado, à temperatura ambiente, mas perdem a frescura. Para reaquecer, alguns segundos no micro-ondas amolecem um pouco, mas não terão a mesma textura de quando estão frescos. Não recomendo conservar na geladeira. Se você quiser fazê-los com antecedência, pode moldar e congelar a massa cortada, depois fritá-los diretamente após descongelar.

 Ingredientes: Farinha (1 kg). Açúcar (100 g). Fermento (50 g). 1 ovo. Água morna (250 ml). 2 colheres de sopa de óleo. Casca ralada de limão e laranja.

 Tags:  rosquinhas