Pão Coelhos

Na Páscoa, quis experimentar algo diferente para o meu filho e fiz uns pãezinhos em forma de coelhinhos. Nem todos saíram perfeitos em forma, mas o sabor compensou e foram devorados rapidamente. A receita é simples, sem passos complicados. Gostei que posso envolver as crianças na modelagem, mesmo que nem todos os pãezinhos pareçam coelhinhos de imediato.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2,5 horas (inclui fermentação e assamento)
Tempo de preparo: cerca de 20-25 minutos (mais amassar e modelar)
Tempo de fermentação: 1-1,5 horas (primeira fermentação) + 20 minutos após a modelagem
Tempo de assamento: 30-40 minutos
Porções: depende do tamanho dos coelhinhos, para 1 kg de farinha saem 12-16 unidades pequenas
Dificuldade: média (exige um pouco de paciência ao amassar e modelar)
Tipo de receita: pão caseiro, ocasião especial (Páscoa, aniversários de crianças)

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo tipo 650
650 ml de leite doce, morno
50 g de fermento fresco
1 colher de chá cheia de sal
2 colheres de chá de açúcar
100 g de manteiga gorda
1 ovo + um pouco de leite (para pincelar)
Farinha extra para polvilhar

Modo de preparo

1. Preparação do fermento:
Coloque o fermento em uma tigela pequena e adicione o açúcar. Misture levemente até que se liquefaz. Adicione algumas colheres de leite morno e um pouco de farinha, apenas o suficiente para obter uma pasta mais espessa. Misture bem e deixe crescer por 15 minutos, coberto, em um lugar quente.

2. Mistura dos ingredientes secos:
Peneire a farinha em uma bacia grande. Adicione o sal e misture, sem deixá-lo entrar em contato direto com o fermento.

3. Adição do fermento:
Despeje o fermento crescido no meio da farinha. Comece a trazer lentamente a farinha para o centro e misture com a mão.

4. Adição do leite e da manteiga:
Aqueça o restante do leite (deve estar morno, não quente) e dissolva nele a manteiga cortada em pedaços. Despeje lentamente sobre a farinha, misturando constantemente. Você obterá uma massa levemente macia no início, mas ela se tornará mais compacta após a amassadura.

5. Amassamento:
Amasse a massa por 10-12 minutos, até que não grude mais nas mãos e esteja elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. A massa deve ser lisa, flexível e ligeiramente morna ao toque.

6. Primeira fermentação:
Cubra a bacia com um pano e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de uma hora, pode demorar mais se estiver mais frio na cozinha).

7. Modelagem dos coelhinhos:
Retire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Quebre pedaços de cerca de 70-80 g, modele-os em forma oval, como mini-pães. Com uma tesoura, faça dois cortes curtos de um lado, para obter as orelhas.

8. Colocação na assadeira:
Coloque os pãezinhos moldados na assadeira, sobre papel manteiga. Deixe espaço entre eles, pois ainda vão crescer. Preaqueça o forno a 180°C desde agora.

9. Segunda fermentação:
Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe crescer por mais 20 minutos em um lugar quente.

10. Pincelada com ovo:
Bata o ovo com um pouco de leite e pincele cada pãezinho com um pincel.

11. Assamento:
Coloque a assadeira no forno, na prateleira do meio. Asse por 30-40 minutos, dependendo do forno e do tamanho dos pãezinhos. Quando crescerem bem e dourarem, estão prontos.

12. Resfriamento:
Retire-os para uma grade após assar e deixe esfriar antes de soltar do papel.

Por que faço essa receita com frequência

A receita se encaixa bem quando quero preparar um pão macio, mais especial, sem grandes complicações. Fica gostoso também no dia seguinte. Gosto que posso adaptar a forma conforme a ocasião, não apenas na Páscoa.

Dicas e variações

Dicas

Se você estiver trabalhando em um ambiente fresco, cubra a massa com um cobertor, para que cresça mais seguramente.
Não coloque toda a farinha de uma vez; pode ser que não entre toda, dependendo do tipo de farinha e umidade.
Para as orelhas, não corte muito profundo, senão elas se abrirão demais ao assar.

Substituições

O leite pode ser parcialmente substituído por água, mas o pão ficará menos macio.
Você pode usar fermento seco, mas ajuste a quantidade de acordo com as instruções da embalagem.

Variações

Se você quiser uma aparência mais rústica, pode polvilhar um pouco de sementes de papoula ou gergelim por cima antes de assar.
Para uma forma diferente, você pode modelar um coelhinho maior, com várias partes: corpo, cabeça, orelhas, rabinho pequeno.

Ideias de servir

São boas simples, quentes, ou com manteiga. Combinam bem no café da manhã ou ao lado de uma sopa, especialmente quando ainda estão frescas.

Perguntas frequentes

1. Posso preparar a massa um dia antes?
Sim, você pode deixar a massa na geladeira, coberta, após a amassadura. No dia seguinte, deixe-a atingir a temperatura ambiente e, em seguida, continue com a modelagem e o assamento.

2. Posso fazer os pãezinhos sem manteiga?
Sim, mas a textura será menos fina e a massa mais densa. Você pode usar óleo, mas o sabor final será diferente.

3. Como sei se estão completamente assados?
Os pãezinhos devem estar dourados por cima. Se quiser verificar, pode levantar um e bater levemente no fundo – se soar oco, estão prontos.

4. Podem ser congelados?
Sim, você pode congelá-los após esfriar completamente. Quando quiser usá-los, deixe-os descongelar à temperatura ambiente e, em seguida, aqueça-os levemente no forno.

5. Posso fazer a receita com farinha integral?
Pode-se usar farinha integral, mas o pão ficará mais denso e precisará de um pouco mais de líquido. Ajuste as proporções gradualmente.

Valores nutricionais (estimativas)

Para um pãezinho (aproximadamente 70 g, ao fazer 16 unidades de 1 kg de farinha):
Calorias: 175-200 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 35-37 g
Gorduras: 3-4 g

Os valores são orientativos e podem variar dependendo do tamanho dos pãezinhos e da quantidade exata de manteiga utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se bem em um saco de papel ou em um pano limpo à temperatura ambiente até o dia seguinte. Após 2 dias, ficam secos, mas podem ser aquecidos no forno ou a vapor. Se quiser conservá-los por mais tempo, pode congelá-los individualmente. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois endurecem mais rapidamente.

Primeiro, preparei o fermento - o fermento liquefeito com açúcar, um pouco de leite e um pouco de farinha - misturamos e deixamos descansar por 15 minutos. Colocamos a farinha peneirada em uma tigela, misturamos com o sal e no meio adicionamos o fermento crescido; começamos a amassar lentamente, adicionando o leite em que derretemos a manteiga. Depois de terminar com o leite, amassamos por mais 10 minutos; deixamos crescer até dobrar de volume. Pegamos a massa e formamos formas ovais, cortando duas orelhas com tesouras. Colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga; pincelamos com um ovo misturado com leite e deixamos crescer por mais 20 minutos - assamos por cerca de 30-40 minutos e está pronto. Também fiz um coelhinho adicional, inspirado por Laura Laurentiu.

 Ingredientes: 1 kg de farinha 650 ml de leite doce morno 50 g de fermento 1 colher de chá cheia de sal 2 colheres de chá de açúcar 100 g de manteiga

 Tags:  pão caseiro pão macio