Pequenos como em Buzau

Mititei, ou salsichas romenas, são uma iguaria essencial nas refeições festivas, especialmente no dia 1º de maio, quando tudo parece se tornar mais festivo. Espalhando um aroma convidativo, são uma escolha perfeita para qualquer churrasco, seja você à beira da água ou no seu próprio quintal. A receita abaixo permitirá que você crie mititei deliciosos em casa, tão bons quanto os de Buzău.

Ingredientes:
- 1 kg de carne moída de boi
- 500 g de carne moída de porco
- 200 ml de água mineral
- 100 g de alho (cerca de 10 dentes)
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de raspas de limão ou lima
- 1/2 xícara de vinho tinto

Preparação:
Comece picando finamente o alho e coloque-o em uma tigela grande. Adicione a carne moída de boi e de porco, misturando bem para combinar uniformemente. Adicione o sal, a pimenta, a páprica e o tomilho, continuando a misturar. A inclusão do bicarbonato de sódio ajudará a obter uma textura fofa, enquanto a água mineral adicionará suculência.

Para intensificar o sabor, adicione o vinho tinto e o suco de limão ou lima. Esses ingredientes não apenas enriquecem o sabor, mas também ajudam a amaciar a carne. Misture tudo bem até obter uma mistura homogênea. É importante deixar a mistura descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, mas idealmente durante a noite. Isso permite que os sabores se desenvolvam e penetrem na carne.

Depois que a mistura descansou na geladeira, forme os mititei. Você pode fazer pequenas porções de cerca de 70-80 gramas, tomando cuidado para dar-lhes uma forma alongada. Certifique-se de não fazê-los muito grandes, para que cozinhem uniformemente na grelha.

Preaqueça a grelha e, quando estiver pronta, unte-a com um pouco de óleo para evitar que grudem. Coloque os mititei na grelha e cozinhe em fogo médio, virando-os de vez em quando para obter um dourado uniforme e uma crosta apetitosa.

Quando os mititei estiverem bem dourados e tiverem um aroma convidativo, estão prontos para serem servidos. Você pode acompanhá-los com mostarda, pão fresco e uma salada de repolho, e o sabor será realmente saboroso. Agora você pode desfrutar de uma refeição deliciosa, trazendo a tradição e os sabores romenos diretamente para a sua mesa sempre que desejar uma experiência culinária memorável.

A carne é moída com uma máquina de peneira média. De ossos de boi quebrados, faz-se um caldo grosso e normalmente salgado. O alho é bem esmagado e colocado para ferver em um pouco de caldo de ossos. É coado e deixado esfriar. Começa a amassadura, que deve ser feita com muita paciência e responsabilidade, durante a qual adicionamos o caldo aos poucos até que seja incorporado. A pasta resultante deve ser homogênea, a carne não deve ser granulada e bem ligada. Aproximadamente 1/4 da quantidade de caldo deve ser adicionada à quantidade de carne moída. No final, os temperos são ajustados e é adicionado bicarbonato de sódio dissolvido no caldo. A pasta de mici não deve apresentar vazamentos de líquido, pois isso indica amassadura insuficiente. Não se recomenda o uso de páprica, pois altera o sabor. Para um quilograma de carne moída, utilizam-se 50g de alho. Quando a amassadura é suficiente, a pasta é deixada para marinar em um saco plástico na geladeira, sem congelar, a uma temperatura de 3-5 graus. Após pelo menos 24 horas de marinação, passa-se por um funil grosso e porciona-se na largura da palma da mão, e coloca-se em um prato que deve ser untado com óleo. Ao manipular os mici, as palmas devem ser umedecidas com caldo de ossos ou água fria. Eles são feitos sobre carvão, não muito quente, para que os mici estejam cozidos e não queimados. Os mici são servidos com boa disposição e amigos, quentes, com mostarda ou batatas fritas.

 Ingredientes: pesco de boi, a mesma quantidade de pesco de porco, caldo de ossos, sopa de alho, bicarbonato de sódio, tomilho ou pimenta-da-jamaica e coentro em pó, sal

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