Bolo enrolado

Sempre que decido fazer o bolo enrolado, já sei que preciso de um pouco de paciência para a massa e de uma mesa livre para enrolá-lo na cobertura e no coco. Não é uma receita complicada, mas também não é algo que se faça às pressas. É o tipo de bolo que me pede para respeitar os passos na ordem, para que a textura fique leve e a cobertura não escorra. Gosto que todo o processo tem lógica e o resultado pode ser facilmente porcionado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 20-30 pedaços, dependendo de como cortar
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa, bolo para prato ou ocasiões

Ingredientes

Para a massa:
6 ovos
5 colheres de sopa cheias de farinha
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara grande de açúcar
baunilha (açúcar de baunilha ou extrato, conforme disponível)
essência de baunilha
casca de limão (opcional, ralada)
1 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal

Para a cobertura:
200 g de manteiga (um pacote)
1 xícara de açúcar
2-3 colheres de sopa de cacau
1 gema de ovo
coco ralado para enrolar (cerca de 100-150 g)

Modo de preparo

1. Comece preparando a massa. Separe cuidadosamente as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra tigela.

2. Bata as claras com a batedeira até obter uma espuma firme. Quando começar a firmar, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até que se dissolva completamente e você obtenha um merengue brilhante.

3. Na tigela com as gemas, adicione uma pitada de sal. Bata bem, depois incorpore o óleo, gradualmente, como se fosse maionese, mexendo continuamente.

4. Despeje a mistura de gemas sobre o merengue de claras. Misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar acumulado.

5. Adicione a baunilha, a essência de baunilha e, se desejar, a casca de limão ralada para um toque extra de sabor. Misture suavemente.

6. Comece a incorporar a farinha, gradualmente, junto com o fermento em pó. Misture devagar com a espátula, para não deixar grumos.

7. Prepare a forma: unte-a com uma camada fina de óleo e polvilhe com farinha, ou use papel manteiga, se tiver. Despeje a massa e nivele-a.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 150-180 graus, por 20-25 minutos. A massa deve estar levemente dourada e passar no teste do palito. Retire a forma e deixe esfriar completamente na forma.

9. Para a cobertura, corte a manteiga em cubos e coloque em uma panelinha. Adicione o açúcar, o cacau e a gema. Coloque a panelinha em fogo baixo e mexa continuamente com uma colher de pau. A cobertura está pronta quando o açúcar e a manteiga estiverem completamente derretidos e a mistura estiver fluida. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

10. Quando a massa estiver fria, corte-a em cubos iguais ou na forma que desejar. Pegue cada pedaço com um garfo, mergulhe na cobertura até cobrir todos os lados e depois passe pelo coco ralado colocado em um prato largo.

11. Deixe os bolos enrolados em um prato até a cobertura firmar.

Por que faço essa receita com frequência

É um bolo bom para dias em que você quer algo para compartilhar e resiste bem de um dia para o outro. Não precisa de ingredientes exóticos e pode ser feito mesmo quando não se tem muito tempo para decorar.

Dicas e variações

Dicas

Não apresse o resfriamento da massa, caso contrário, ela se quebrará ao cortar ou absorverá muita cobertura.
Ao passar pela cobertura, use dois garfos; assim é mais limpo e você não os mergulha demais.
Você pode deixar a cobertura esfriar por alguns minutos para que não fique muito líquida.
Use açúcar de confeiteiro na cobertura se quiser que se dissolva mais rapidamente.

Substituições

Você pode usar margarina no lugar da manteiga, se preferir, mas a textura será um pouco diferente.
Para a massa, qualquer farinha branca comum serve.

Variações

Em vez de coco, você pode passar os cubos por nozes moídas.
Você pode adicionar um pouco de café à cobertura para um sabor diferente.
Pode-se adicionar casca de laranja ralada à massa.

Ideias de servir

Servem melhor à temperatura ambiente, em um prato ou em pequenas caixas para lanche.
Resistem bem na mesa de festas, não ficam moles rapidamente.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de forma devo usar?
Qualquer forma média, tipo pão ou bolo, serve. Não precisa ser muito funda.

2. Posso usar a cobertura quente?
A cobertura deve estar morna, não quente, para não amolecer completamente a massa. Se esfriou demais e endureceu, coloque por alguns segundos no fogo.

3. Como sei se a massa está assada?
Teste com um palito – se sair limpo, está pronta. Não deixe muito tempo, para não secar.

4. Pode ser feito um dia antes?
Sim, é até recomendado, pois o bolo fica mais macio depois de descansar.

5. O que fazer se a massa quebrar ao cortar?
Se esfriou completamente, não deve quebrar. Use uma faca com lâmina longa e afiada.

Valores nutricionais

Estimativa para um pedaço (de aproximadamente 25): cerca de 150-170 kcal, com 7-8g de gordura, 20g de carboidratos, 2-3g de proteínas. Esses são valores aproximados, dependendo de quanta cobertura e coco gruda em cada pedaço.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem por 2-3 dias à temperatura ambiente, em uma caixa fechada. Não recomendo armazenar na geladeira, pois a massa endurece e a cobertura pode ficar muito dura. Não faz sentido reaquecer; come-se à temperatura ambiente.

 Ingredientes: Para a base: 6 ovos, 5 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de óleo, 1 xícara grande de açúcar, baunilha, essência de baunilha, um pacote de fermento em pó, uma pitada de sal. Para a cobertura: um pacote de manteiga (Unirea, Rama) 200g, 1 xícara de açúcar, 2-3 colheres de sopa de cacau, uma gema de ovo, coco para enrolar.

 Tags:  bolo polvilhado