Bolo A la Lory
Para criar um bolo especial, começamos preparando as camadas de pão de ló. Vamos assar duas camadas, cada uma feita de dez ovos, que formarão a deliciosa base do nosso bolo. Os ovos devem ser separados com cuidado, e as claras batidas em neve até ficarem firmes, enquanto as gemas são adicionadas gradualmente, misturando com uma espátula. Misturamos e incorporamos delicadamente a farinha, tendo cuidado para não perder o ar das claras em neve. Assamos as camadas a uma temperatura de 180 graus Celsius, por cerca de 30-35 minutos, ou até que fiquem douradas e passem no teste do palito. Após assar, deixamos as camadas esfriarem em uma grade antes de cortá-las ao meio.
Para o creme delicioso, colocamos 700 ml de creme de leite em uma panela em fogo médio, adicionando 700 g de chocolate para culinária. Mexemos constantemente até que o chocolate derreta completamente e a mistura comece a ferver. Desligamos o fogo e deixamos o creme esfriar por pelo menos 12 horas para obter uma textura perfeita. Após esfriar, o creme terá uma consistência semelhante à do creme de leite grosso. Usando uma batedeira, batemos o creme em alta velocidade para dar um pouco de aeração e volume. Separadamente, batemos os restantes 300 ml de creme de leite e, gradualmente, incorporamos ao creme de chocolate, continuando a misturar. Reservamos 6 colheres de sopa desse delicioso creme para a decoração final do bolo.
Para a calda de umedecimento, caramelizamos 5 colheres de sopa de açúcar até que fique dourado, depois adicionamos 500 ml de água e deixamos no fogo até que o açúcar se dissolva. Por fim, adicionamos 1 frasco de essência de rum, e a calda é deixada para esfriar. Isso dará um sabor especial às camadas de pão de ló.
Cortamos as camadas de pão de ló ao meio, obtendo quatro folhas, que vamos umedecer bem com a calda resfriada. Colocamos a primeira folha em um prato e adicionamos uma camada generosa de creme, seguida pela segunda folha, que também será umedecida. Continuamos alternando camadas de pão de ló e creme, finalizando com uma última folha de pão de ló.
Na parte externa do bolo, aplicamos uma camada fina do creme restante, preparando assim o terreno para a decoração. Aqui entra a parte criativa: arranjamos frutas frescas, de acordo com as preferências de cada um, dando ao bolo um toque de frescor e cor. Preparamos um gel de frutas, dissolvendo 2 pacotes de gelatina para bolos em 500 ml de água junto com 5 colheres de sopa de açúcar, que fervemos de acordo com as instruções da embalagem. Depois de esfriar, despejamos o gel sobre a camada de frutas do bolo, garantindo que estejam bem cobertas.
Por fim, batemos o creme restante e, antes que ele endureça, adicionamos 2 colheres de sopa de creme azedo, que dará uma textura ainda mais firme. Decoramos cuidadosamente o bolo, criando uma aparência atraente. Nosso bolo está agora pronto para ser saboreado, sendo uma combinação perfeita de chocolate, creme e frutas frescas.
Ingredientes: Ingredientes para as bancadas: 20 ovos 20 colheres de sopa de farinha 20 colheres de sopa de açúcar 2 saquetas de fermento em pó Ingredientes para as natas: 1 litro de natas batidas Megle (ou hulala) 700 g de chocolate da casa Outros ingredientes: 1 frasco de essência de rum, 350 ml de natas batidas para decorar, 4-5 colheres de sopa de açúcar vários frutos (kiwi, laranja, pêssego, etc.) 1 saqueta de bolo Gelle transparente
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