Invertida com laranja e cenoura
Fiz o bolo invertido de laranja e cenoura várias vezes na temporada fria, quando as laranjas estão doces e aromáticas. Se você tiver algumas laranjas à mão e uma cenoura, pode ser preparado rapidamente, sem muitas complicações. É um bolo simples, com ingredientes fáceis de encontrar, perfeito quando você quer algo com frutas e um gosto fresco, mas não muito doce. O caramelo e a laranja dão uma aparência bonita e um aroma distinto.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 55-60 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos (incluindo o tempo de caramelização e o cozimento final)
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, ideal para fins de semana ou visitas
Ingredientes
2 laranjas (lavadas, não descascadas)
100 g de açúcar para caramelizar
1 cenoura média
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 copo de iogurte natural (aproximadamente 100 ml)
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacote de fermento em pó (aproximadamente 5 g)
5 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo
1. Lave bem as laranjas. Corte-as em rodelas finas, com casca. Prepare também a cenoura, que deve ser ralada em um ralador fino.
2. Em uma forma redonda resistente ao calor (como uma forma de vidro), coloque cerca de 30 g do açúcar destinado à caramelização. Espalhe uniformemente no fundo da forma.
3. Arrume as rodelas de laranja na forma, de modo a cobrir o máximo possível da superfície, mas sem sobrepor.
4. Polvilhe o restante do açúcar para caramelizar (ou seja, a diferença até 100 g) sobre as fatias de laranja.
5. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio, por 10-15 minutos, até que o açúcar derreta e comece a caramelizar.
6. Se houver espaços vazios entre as fatias de laranja, você pode colocar um pouco de cenoura ralada para preencher os espaços, sem sobrecarregar.
7. Enquanto a laranja e o açúcar estão caramelizando, prepare a massa: misture a manteiga amolecida com as 4 colheres de sopa de açúcar e o fermento em pó, até ficar um creme.
8. Adicione os ovos um a um, misturando após cada adição. Coloque o iogurte e continue misturando.
9. Incorpore o restante da cenoura ralada e, por fim, adicione a farinha peneirada gradualmente, mexendo até obter uma mistura homogênea. A massa será bastante densa, mas fácil de despejar.
10. Retire a forma do forno quando o caramelo tiver se formado. Despeje a massa sobre as laranjas caramelizadas, nivelando com uma espátula.
11. Coloque novamente a forma no forno, na mesma temperatura (180°C), e deixe assar por cerca de 30 minutos. O bolo está pronto quando passa no teste do palito.
12. Imediatamente após retirar a forma do forno, desenforme o bolo em um prato. Se você esperar muito, o caramelo pode endurecer e as fatias de laranja ficarão grudadas na forma.
13. Deixe esfriar, depois corte em fatias e sirva. Pode ser decorado com chantilly, mas também é saboroso e simples.
Por que faço a receita frequentemente
Atraí-me principalmente porque não é muito doce e tem uma combinação interessante entre laranja e cenoura. É feito com ingredientes comuns, não precisa de aparelhos especiais e serve também para lanches do dia a dia, não apenas para ocasiões. Fica fresco por um dia ou dois sem problemas.
Dicas e variações
Dicas
- As laranjas devem ser bem lavadas porque a casca fica.
- Não corte rodelas muito grossas, para que cozinhem facilmente e não fiquem amargas.
- O caramelo não deve ser queimado, apenas deve ter uma cor dourada.
- Desenforme imediatamente enquanto estiver quente, caso contrário, o caramelo gruda a laranja na forma.
Substituições
- O iogurte pode ser substituído por creme de leite, mas a textura será um pouco mais densa.
- A manteiga não deve ser substituída por óleo aqui, pois isso influencia o sabor e a textura.
Variações
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar meia colher de chá de canela à massa.
- Você também pode usar grapefruit ou limão se quiser uma versão mais azeda, mas com cuidado com a amargura.
- Se preferir, pode adicionar chantilly ao servir ou um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Ideias de apresentação
- Fica bem como uma sobremesa simples, com café ou chá.
- Pode ser servido frio ou à temperatura ambiente.
- Com chantilly ou iogurte natural ao lado, especialmente se você quiser um contraste de texturas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar açúcar mascavo para caramelizar?
Sim, mas o caramelo terá um sabor mais intenso e a cor será um pouco mais escura. O modo de preparo não muda.
2. O bolo gruda na forma?
Se você desenformar enquanto ainda estiver quente, não deve grudar. Use uma forma resistente ao calor com superfície lisa.
3. Funciona com outras frutas?
Pode-se tentar com fatias de maçã ou pera, mas o resultado final será menos aromático em comparação com a laranja.
4. Fica amargo com a casca da laranja?
Se as laranjas não tiverem casca muito grossa e você não as cortar muito grosso, não deve ficar amargo. Devem ser laranjas de mesa, não aquelas muito amargas.
5. Pode ser feito sem cenoura?
Sim, mas a cenoura acrescenta não apenas cor, mas também umidade e textura. Sem a cenoura, a massa ficará um pouco mais seca.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: ~220
Proteínas: 3-4g
Gorduras: 9-10g
Carboidratos: 32-34g
Os valores são aproximados, dependendo do tamanho das laranjas e da cenoura. O bolo contém açúcar, mas não é excessivamente rico em gorduras. A cenoura e a laranja também trazem um pouco de fibras.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, coberto, por 1-2 dias. Não recomendo que seja guardado por mais tempo, pois a laranja começa a soltar suco e a massa fica muito úmida. Não é necessário reaquecer, mas pode ser trazido à temperatura ambiente antes de servir. Se você ainda quiser aquecer uma fatia, alguns segundos no micro-ondas são suficientes.
Ingredientes: 2 laranjas 100 g de açúcar para caramelizar 1 cenoura 100 g de manteiga à temperatura ambiente 1/2 copo de iogurte natural 2 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 1/2 pacote de fermento em pó 5 colheres de sopa de farinha branca
