Espetadas mistas

Quando tenho vontade de fazer espetinhos e não há tempo para marinar a carne, faço de forma simples, como já tentei várias vezes. Usei peito de frango e carne de porco, além de legumes à mão: cebola roxa, pimentão e tomates-cereja. Sem passos complicados, apenas cortar, montar e colocar na grelha. Quando quero algo rápido para a refeição, é uma das opções às quais volto.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45-60 minutos (sem marinada)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 15-25 minutos (dependendo da grelha e da espessura dos pedaços)
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: espetinhos na grelha, adequados para prato principal ou grelhados com amigos

Ingredientes

Peito de frango (limpo de pele) – 500 g
Carne de porco (pernil ou o que você tiver) – 500 g
Cebola roxa – 2 grandes
Pimentão – 2 unidades
Tomates-cereja – 250 g
Sal, pimenta – a gosto
Para a grelha: um pequeno pedaço de bacon para untar a grelha

Modo de preparo

1. Limpe o peito de frango da pele e corte em pedaços adequados, nem muito pequenos, nem muito grossos. Fatias de 3-4 cm funcionam bem e não secam rapidamente.
2. Corte a carne de porco também em pedaços do mesmo tamanho que o frango.
3. A cebola roxa é limpa e cortada em pedaços grandes, do tamanho que fique bem no espetinho.
4. O pimentão é lavado, limpo das sementes e cortado em pedaços grandes, quadrados ou retangulares, para não cair na grelha.
5. Os tomates-cereja são deixados inteiros. Não os corte, senão amolecem demais.
6. Prepare os palitos de espetinho (se forem de madeira, podem ser deixados em água fria por 10-15 minutos antes, para não queimarem, mas não é obrigatório).
7. Monte os ingredientes nos palitos, na ordem que desejar. Eu normalmente coloco pimentão, peito de frango, cebola, carne de porco, tomate-cereja e repito, conforme couber no palito.
8. Prepare a grelha e deixe aquecer bem. Unte a grelha com um pedaço de bacon, para que os espetinhos não grudem.
9. Coloque os espetinhos na grelha, sem apertá-los. Deixe cozinhar por 7-10 minutos de cada lado ou até que a carne esteja cozida e os legumes levemente dourados.
10. Antes de retirar do fogo, você pode polvilhar sal e pimenta a gosto.
11. Sirva imediatamente, de preferência com batatas fritas ou outro acompanhamento de sua escolha.

Por que faço essa receita com frequência

Não é necessário ingredientes ou passos complicados. Posso usar o que tenho na geladeira e é rápido, especialmente quando não tenho tempo para marinar a carne. Os espetinhos ficam saborosos mesmo assim e posso adaptá-los no momento, dependendo do que tenho.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver tempo, a carne de frango e de porco fica mais macia se marinar por 2-3 horas. Pode ser simples, com um pouco de óleo, sal, pimenta e as especiarias que você gosta.
Não corte a carne muito pequena, para não secar rapidamente na grelha.
Coloque os tomates-cereja nos palitos entre os pedaços de carne, pois cozinham mais rápido e correm o risco de estourar se estiverem perto da grelha quente.

Substituições

Você pode usar qualquer carne que tiver: só porco, só frango ou até peru.
Se não tiver tomates-cereja, pode usar rodelas de abobrinha ou cogumelos, também em pedaços grandes.
O pimentão pode ser amarelo ou verde, não muda o sabor essencial.

Variações

Mude a ordem dos ingredientes nos palitos conforme sua preferência.
Se você quiser mais legumes, aumente a quantidade de pimentão ou cebola.
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar folhas de tomilho ou alecrim nos palitos, mas eu geralmente fico com a versão simples.

Ideias de servir

Os melhores são imediatamente após serem retirados da grelha.
Servem-se com batatas fritas, salada de repolho ou qualquer acompanhamento rápido.
São bons também com pão pita ou pão fresco.

Perguntas frequentes

A carne fica seca se não marinar?
Não necessariamente, se não deixar muito tempo na grelha e os pedaços não forem muito pequenos. A marinada ajuda, mas não é obrigatória se você cozinhar com atenção.

Posso fazer os espetinhos na grelha elétrica de casa?
Sim, ficam bons também na grelha ou na frigideira grelhadora, apenas não os aperte e vire-os com frequência.

Posso usar palitos de metal em vez de de madeira?
Sim, os palitos de metal não queimam e são mais práticos se você faz frequentemente essas receitas.

O que fazer se não tiver tomates-cereja?
Você pode pular ou usar outro legume, como rodelas de abobrinha ou cogumelos.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (sem batatas fritas):
Aprox. 220-250 kcal
Proteínas: 27 g
Gorduras: 9 g
Carboidratos: 7 g
Os valores variam de acordo com a proporção de carne de porco e frango e a quantidade de legumes que você usa. Se você adicionar acompanhamento, conte separadamente.

Conservação e reaquecimento

Os espetinhos são melhores logo após serem retirados da grelha. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira em um recipiente fechado, no máximo por 1 dia. Podem ser reaquecidos no forno ou na grelha, mas a carne tende a secar, então é melhor comê-los enquanto estão quentes.

 Ingredientes: peito de frango carne de porco tomates cereja cebola roxa pimentão

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