Muffins de Uva
Recheio: Começamos limpando as maçãs, removendo a casca e as sementes. Depois de limpá-las, cortamos em oitavos e, em seguida, cada pedaço em fatias finas na largura, para obter uma textura agradável que possa ser facilmente incorporada ao nosso creme. As uvas devem ser bem lavadas sob um jato de água fria e depois deixadas escorrendo em uma peneira. Assim que escorridas, cortamos cada uva ao meio, tendo cuidado para manter seu suco e sabor.
Em uma tigela grande, misturamos 200 g de cream cheese Philadelphia com 100 ml de vinho branco doce (seco) e 150 ml de leite. Adicionamos 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e um pacote de creme para bolos Dr. Oetker com sabor de baunilha. Usamos um mixer para combinar os ingredientes por cerca de 2 minutos, até obter uma composição homogênea e cremosa. Em seguida, nesta deliciosa creme, adicionamos as maçãs fatiadas e as metades de uva. Misturamos cuidadosamente para garantir que as frutas estejam bem incorporadas ao nosso creme, para que cada muffin tenha um recheio consistente.
Massa: Em outra tigela, reunimos 375 g de farinha, 100 g de margarina Rama, 50 g de açúcar, um pacote de açúcar de baunilha, um pacote de fermento em pó e uma pitada de sal. Ralamos a casca de um limão fresco e adicionamos seu suco à mistura. Misturamos bem todos esses ingredientes secos para homogenizá-los. Em seguida, lentamente, adicionamos o leite morno no qual dissolvemos o fermento, continuando a misturar até obter uma massa lisa e elástica.
Em uma superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha, estendemos a massa com um rolo até uma espessura de cerca de 1 cm, depois cortamos formas redondas com um cortador. Colocamos os pedaços de massa cortados nas formas de muffin, que previamente untamos com um pouco de manteiga (se não tivermos formas de muffin, podemos usar uma forma de savarin, igualmente eficaz). Levantamos as bordas da massa e em cada forma colocamos uma colher da nossa deliciosa mistura.
Deixamos a massa com o recheio descansar na forma por 15 minutos, enquanto pré-aquecemos o forno. Após 15 minutos, colocamos a forma no forno pré-aquecido, no meio, e deixamos assar por 30 minutos em fogo moderado. Uma vez assados, retiramos a forma e deixamos os muffins esfriarem por cerca de 10 minutos, depois os retiramos das formas.
Decoração: Para decorar esses deliciosos muffins, usamos 250 ml de creme de leite Hulala, ao qual adicionamos um pacote de açúcar de baunilha e uma colher de chá de canela em pó. Batemos com um mixer até que o creme comece a engrossar, depois adicionamos uma colher de sopa de creme azedo, que ajudará a estabilizar a composição. Continuamos batendo até que o creme esteja bem batido e tenha uma textura firme.
Em cada muffin, colocamos uma porção generosa de creme e decoramos com bagas de uva para uma aparência atraente e um sabor fresco. Bom apetite!
Ingredientes: Massa: 375 g de farinha 20 g de fermento fresco 50 g de açúcar 1 pitada de sal 1 saqueta de fermento em pó 1 saqueta de açúcar baunilhado raspa ralada de 1 limão 125 ml de leite 100 g de Ramama (ou manteiga) Recheio: 400 g de maçãs 200 g de uvas (e algumas uvas extra para a guarnição) 150 ml de leite 100 ml de vinho branco doce ou meio-seco 200 g de queijo creme Philadelphia (ou Mascarpone) 1 saqueta de creme de baunilha Dr. baunilha 1 saqueta de creme de bolo Dr. baunilha Oetker 4 colheres de sopa de açúcar em pó Para a decoração: 250 ml de natas batidas Hulala 1 colher de chá de canela em pó 1 saqueta de açúcar baunilhado 1 colher de sopa de natas
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