Hribovica ou Sopa de Cogumelos Secos

 Ingredientes: 1 pacote de cogumelos secos, 3 batatas, 250 ml de creme doce, 1 colher de sopa cheia de farinha, uma fatia mais grossa de manteiga, sal, pimenta, 3 folhas de louro, vegeta se desejado, 1 colher de sopa de vinagre

Para preparar uma deliciosa sopa de cogumelos com batatas, começaremos por preparar os cogumelos, que são o ingrediente principal deste prato. Lave os cogumelos sob um jato de água fria e deixe-os de molho em água por cerca de 20 minutos. Esta etapa é essencial, pois ajuda a remover impurezas e a reidratar os cogumelos secos. Depois de deixar de molho, escorra-os e corte-os em fatias finas para integrá-los facilmente na sopa.

Em uma panela grande, adicione os cogumelos fatiados e, em seguida, encha com água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Adicione seus temperos favoritos, como sal, pimenta-do-reino e algumas folhas de louro, que darão um sabor aromático profundo. Coloque a tampa na panela e leve tudo para ferver. Reduza o fogo e deixe os cogumelos cozinharem em fogo baixo por cerca de 30 minutos, permitindo que os sabores se combinem perfeitamente.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho uniforme, para que cozinhem de maneira uniforme. Assim que os cogumelos estiverem cozidos, adicione as batatas à sopa. Verifique o nível de água na panela; se necessário, você pode adicionar um pouco de água extra para obter a consistência desejada. Deixe ferver até que as batatas estejam completamente cozidas, ou seja, até ficarem macias, mas não desmanchando.

Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione uma colher de sopa de farinha e misture bem para formar um roux. Isso ajudará a engrossar a sopa. Deixe o roux cozinhar por alguns minutos, mexendo constantemente para evitar queimar, depois adicione o creme. Continue mexendo, deixando a mistura ferver suavemente até que engrosse.

Quando o roux com creme estiver pronto, despeje-o sobre a sopa de cogumelos e batatas, mexendo bem para combinar todos os ingredientes. Deixe ferver por mais alguns minutos para permitir que os sabores se misturem perfeitamente. Se você deseja uma acidez sutil na sopa, adicione uma colher de sopa de vinagre, mas certifique-se de fazer isso apenas depois de desligar o fogo, caso contrário, a sopa talhará.

Depois de terminar, sirva a sopa quente, talvez com uma fatia de pão fresco ao lado. Esta sopa de cogumelos com batatas é não apenas reconfortante, mas também cheia de sabor, perfeita para uma refeição em família. Bom apetite!

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