Bolo trançado com cacau

Pão trançado de cacau - uma receita especial, perfeita para as festas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de coção: 40-45 minutos
Total: aproximadamente 2 horas
Número de porções: 12

O pão trançado de cacau é uma sobremesa tradicional romena, cheia de sabor e textura fofa, que certamente trará um toque de alegria às mesas festivas. Esta receita combina a delicadeza da massa com um recheio rico de cacau, sementes de papoula e delícias turcas, resultando em um pão que não só parece espetacular, mas também tem um sabor divino. Siga os passos abaixo para obter um pão perfeito!

Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo (escolha uma farinha com alto teor de proteínas para uma massa fofa)
- 200 g de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 4 ovos
- 100 g de manteiga derretida
- 50 ml de óleo
- 30 g de fermento fresco (ou 10 g de fermento seco)
- Uma pitada de sal
- Casca ralada de 1 limão (para um aroma fresco)

Ingredientes para o recheio:
- 200 g de cacau
- 150 g de açúcar
- 100 g de sementes de papoula moídas
- 150 g de delícias turcas em cubos
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para começar, preparamos a massa. Em uma tigela grande, dissolvemos o fermento no leite morno, adicionando uma colher de sopa de açúcar e deixando a mistura descansar por 10 minutos até ficar espumosa. Este é um passo importante que garantirá uma fermentação ideal da massa.

Em outra tigela, colocamos os ovos, o açúcar restante, o sal, a manteiga derretida, o óleo e a casca de limão. Misturamos bem até obter uma composição homogênea. Adicionamos a mistura de fermento e começamos a incorporar a farinha gradualmente. Sovamos a massa por cerca de 10-15 minutos, até que ela fique elástica e não grude mais nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.

Uma vez que a massa esteja pronta, cobrimos com um pano úmido e deixamos fermentar em um lugar quente por uma hora, ou até que dobre de volume.

Enquanto isso, preparamos o recheio. Em uma tigela, misturamos o cacau com o açúcar, as sementes de papoula e a essência de baunilha. Este será o recheio rico e aromático do nosso pão.

Assim que a massa tiver crescido, dividimos em duas partes iguais. Abrimos cada parte sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Distribuímos o recheio uniformemente sobre cada folha de massa, adicionando os cubos de delícias turcas para uma textura e sabor adicionais.

Enrolamos cada folha de massa firmemente e depois as trançamos para formar um belo pão. Colocamos o pão em uma forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga e deixamos fermentar por mais 30 minutos.

Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e assar o pão por 40-45 minutos, ou até que fique dourado e, ao bater levemente no fundo da forma, faça um som oco.

Após assar, deixamos o pão esfriar em uma grade. Servimos fatias com uma xícara de café ou chá, aproveitando seus ricos sabores.

Para um toque pessoal, você pode adicionar nozes moídas ou chocolate amargo ao recheio para um sabor mais intenso. Esta receita de pão trançado de cacau com certeza se tornará um favorito em sua família, trazendo um toque de tradição e alegria a cada festa!

Das quantidades acima, resulta um grande pão doce (a minha forma é de um tamanho maior, medindo 36 cm de comprimento). Se desejar dois pães doces, dobre os ingredientes. 1. O leite, o açúcar, o açúcar baunilhado e uma vagem de baunilha (que usei, mas não é obrigatório) são levados a ferver. Depois, arrefece o leite a cerca de 40 graus (coloquei o recipiente em outro com água fria). 2. As gemas e o ovo são batidos com uma pitada de sal. 3. A manteiga é derretida (sem aquecer em excesso). 4. Adicionei o leite morno, o ovo e as gemas batidas, a manteiga derretida e a casca de citrinos ralada na máquina de pão. Por cima, adicionei a farinha e o fermento desidratado. 5. Programei a máquina para o programa de amassar durante 15 minutos e ela fez o trabalho por mim. Se usar fermento fresco e/ou trabalhar a massa à mão, dissolva primeiro o fermento com uma colher de chá de açúcar, em um pouco de leite morno, adicione um pouco de farinha e aguarde que atue. Quando começar a fazer bolhas, você pode começar a amassar: em uma tigela grande, coloque a farinha, faça um buraco no meio, adicione o leite fervido com açúcar resfriado a 40 graus, misturado com o ovo e as gemas batidas com sal, sabores, e amasse. E amasse mais um pouco. Atenção, a massa é pegajosa e não é fácil de trabalhar, como qualquer massa de pão doce. Não adicione mais de 2, no máximo 3 colheres de sopa de farinha, caso contrário a massa perderá a sua finura. Quando tanto a massa quanto quem amassa começarem a suar, comece a adicionar a manteiga derretida, mas não quente, aos poucos, até que esteja completamente absorvida. 6. Após um quarto de hora, tirei a massa já amassada, que dividi em três. A uma das três partes amassei um pouco com uma colher de chá de cacau, depois untei todas as três partes com óleo e as coloquei em um recipiente untado em um lugar quente para crescer. 7. Após cerca de uma hora e meia, durante a qual o recipiente com a massa ficou aquecido no micro-ondas (desligado, claro), a massa mais do que dobrou de volume, eu a virei sobre uma superfície de trabalho untada e procedi da seguinte forma: - Em um terço, coloquei delícias turcas e enrolei. - No lado com cacau, polvilhei passas embebidas em rum, bem escorridas. - Na terceira parte, distribuí 100 gramas de sementes de papoula moídas, que foram escaldadas (e já esfriadas) com 50 ml de leite, um açúcar baunilhado e 3 colheres de sopa de açúcar. 8. As três partes recheadas e enroladas foram trançadas como uma pequena cesta. Coloquei o pão doce em uma forma de assar forrada com papel manteiga e deixei em um lugar quente e protegido de correntes de ar para crescer mais. 9. Quando chegou quase à altura da forma, pincelei com ovo e polvilhei com açúcar granulado. 10. Coloquei no forno pré-aquecido a 200 graus e, após 10 minutos, reduzi o fogo para 180 graus. Como a massa é doce, além de estar untada com ovo e polvilhada com açúcar, tende a queimar rapidamente por cima, então, quando fiquei satisfeita com o quanto estava dourado, cobri o pão doce com papel alumínio, continuando a assar por mais 50 minutos, quando verifiquei o pão inserindo um palito que saiu limpo, e me declarei satisfeita. (Atenção, se houver dois pães doces no forno, o tempo de cozimento pode ser prolongado!). Bom apetite! A receita de Pão Doce Trançado foi proposta por lauralaurentiu no fórum de receitas.

 Ingredientes: 500 gramas de farinha de boa qualidade - mais 1-2 colheres de sopa caso a massa não esteja suficientemente unida (a qualidade da farinha importa muito) 180 ml de leite 100 gramas de açúcar 3 gemas de ovo 1 ovo inteiro 100 gramas de manteiga derretida 1 pitada de sal 7 gramas de fermento desidratado ou 20 gramas de fermento fresco sabores: raspas de limão e/ou laranja, baunilha, rum, etc. - ao gosto de cada um Recheios: - o que você mais gosta, eu usei sementes de papoula cozidas em leite, delícias turcas e passas embebidas em rum, além de uma colher de chá de cacau que misturei em um terço da massa.

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