Salada de frango com beterraba vermelha

Salada de frango com beterraba

Normalmente, tenho beterraba em casa, seja cozida ou crua. Gosto de usá-la em saladas, especialmente quando quero algo rápido, mas nutritivo. Esta receita faço com bastante frequência – é simples e, geralmente, me ajuda a aproveitar sobras de peito de frango ou beterraba assada do dia anterior. Assar a beterraba dá um sabor melhor do que cozê-la, mas não é obrigatório. Às vezes uso frango cozido, outras vezes grelhado, depende do tempo e da vontade que tenho.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de assar: 35-40 minutos (para a beterraba)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada rápida, prato principal ou lanche consistente

Ingredientes

150-200 g de peito de frango (cozido ou grelhado)
4-5 unidades de beterraba (tamanho médio, assada ou cozida)
50-70 g de queijo (opcional, pode ser substituído)
nozes (um punhado, para textura e sabor)
uma colher de sopa de vinagre balsâmico
(opcional: queijo feta no lugar do queijo, outras sementes no lugar das nozes)

Modo de preparo

1. Preaqueço o forno a 220°C. Lavo a beterraba e a envolvo em papel alumínio. Coloco em uma assadeira e levo ao forno por 35-40 minutos. Verifico após meia hora – se o garfo entrar facilmente, está pronta.
2. Retiro a beterraba e deixo esfriar para poder descascá-la mais facilmente.
3. Enquanto isso, cuido do peito de frango. Na maioria das vezes, eu o cozinho em água com um pouco de sal, mas também pode ser grelhado, se preferir. Quando estiver pronto, deixo esfriar um pouco e corto em tiras ou desfaço em pedaços.
4. Descasco a beterraba após esfriar e a corto em cubinhos.
5. Corto o queijo em cubos pequenos.
6. Coloco em uma tigela grande a beterraba, o frango, o queijo e um punhado de nozes picadas. Rego com vinagre balsâmico. Misturo tudo delicadamente.
7. Divido a salada em tigelas individuais.

Por que faço essa receita com frequência

É uma salada consistente, que sacia bem e é feita com ingredientes que tenho à mão. Posso usar sobras de frango ou beterraba cozida de antemão. Também é útil quando quero preparar algo rápido, sem precisar de ingredientes especiais.

Dicas e variações

Dicas

Não use beterraba muito grande; as médias assam uniformemente.
Deixe a beterraba esfriar antes de descascá-la, caso contrário, você pode se queimar e será mais difícil de descascar.
Se não tiver tempo para assar, a beterraba cozida funciona muito bem.

Substituições

O queijo pode ser substituído por queijo feta, para uma textura mais cremosa e sabor mais salgado.
Se não tiver nozes, pode usar sementes de abóbora ou girassol, conforme preferir.
O peito de frango pode ser grelhado ou assado.

Variações

Você pode adicionar folhas de alface, se quiser mais volume.
Fica bom também com um pouco de iogurte ou creme de leite por cima, em vez de vinagre balsâmico, para uma versão mais cremosa.
Pode-se adicionar algumas rodelas de cebola roxa para um sabor levemente picante.

Ideias de servir

Sirvo como prato principal, especialmente no almoço. Também funciona como acompanhamento em uma refeição mais elaborada. É adequada para uma refeição rápida durante a semana.

Perguntas frequentes

Posso usar beterraba cozida de conserva?
Sim, se já estiver cozida e não contiver muito sal ou vinagre. Prove antes de usar.

Preciso obrigatoriamente colocar queijo?
Não, a salada fica muito boa mesmo sem queijo. Você pode substituir ou eliminar se preferir.

A beterraba pode ser assada sem papel alumínio?
Sim, mas você corre o risco de secar por fora. O papel ajuda a assar de maneira uniforme.

Quanto tempo dura na geladeira?
Recomendo consumir no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte, pois a beterraba solta suco e a textura do frango muda.

Posso usar outro tipo de carne?
Sim, mas o peito de frango é o mais neutro e não cobre o sabor da beterraba. Com carne de peru, o resultado é bastante semelhante.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção (sem pão, com 150 g de frango, 200 g de beterraba, 60 g de queijo, 15 g de nozes):
Calorias: ~320 kcal
Proteínas: ~28 g
Carboidratos: ~18 g (maioria da beterraba)
Gorduras: ~13 g (do queijo e das nozes)
Os valores podem variar conforme as quantidades e o tipo de queijo escolhido. A salada tem uma boa quantidade de fibras e proteínas, sendo nutritiva sem ser muito pesada.

Conservação e reaquecimento

A salada deve ser armazenada na geladeira, coberta, por no máximo 1-2 dias. A beterraba tende a colorir tudo rapidamente, e a textura fica mole se ficar muito tempo. Não recomendo reaquecer – deve ser consumida fria, direto da geladeira. Se sobrar, você pode adicioná-la a outras saladas ou usar como recheio para sanduíches.