Croquetes de queijo

Fizemos essas croquetes com queijo de burduf pela primeira vez por curiosidade, depois de ver a receita com a Ina. Pensei em não fazer a quantidade toda, mas acabei seguindo a receita completa, porque eu gosto bastante de queijo de burduf. O resultado foi claramente acima das expectativas. Desapareceram rapidamente, as primeiras eu comi ainda quentes. São boas sozinhas, como aperitivo ou até mesmo no café da manhã.

Info rápidas

Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos (dependendo de quantas cabem na frigideira)
Porções: 2-3, dependendo do tamanho das croquetes
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo quente, acompanhamento, café da manhã

Ingredientes

200 g de queijo de burduf
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha (ou 3, se achar que é suficiente; depende do queijo e da farinha)
1/4 colher de chá de fermento em pó
farinha de rosca (o suficiente para empanar as croquetes)
endro (seco ou fresco, conforme preferência)
óleo para fritar

Modo de preparo

1. Coloque o queijo de burduf em uma tigela e amasse com um garfo.
2. Adicione o ovo, a farinha e o fermento em pó. Misture tudo bem até obter uma massa mais densa, mas ainda fácil de modelar.
3. Dependendo da maciez do queijo ou do tipo de farinha, pode ser necessário usar 3 ou 4 colheres de sopa de farinha. Adicione a farinha gradualmente, para que a mistura não fique muito seca.
4. Prepare separadamente uma mistura de farinha de rosca com endro. Não precisa de uma grande quantidade, apenas o suficiente para empanar as croquetes.
5. Pegue um pouco da mistura com a mão ou com uma colher e forme bolinhas. Passe-as na farinha de rosca com endro até estarem completamente cobertas.
6. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para cobrir metade da espessura das croquetes. Quando o óleo estiver quente, coloque as croquetes para fritar.
7. Frite dos dois lados em fogo médio até que fiquem douradas.
8. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

As croquetes são rápidas, não precisa de ingredientes complicados e você pode fazer porções pequenas ou maiores. São uma boa solução quando você tem queijo de burduf na geladeira ou quer algo salgado e consistente no café da manhã. São fáceis de fazer e não sujam muitas panelas.

Dicas e variações

Dicas

Se o queijo estiver muito macio, ajuste a quantidade de farinha, mas não exagere, para não deixar as croquetes muito densas.
Não frite em fogo muito alto, para não queimar por fora e ficar cru por dentro.
Tente não fazer as croquetes muito grandes. Elas fritam de forma mais uniforme se forem de tamanho médio ou pequeno.

Substituições

O queijo de burduf pode ser substituído por qualquer queijo salgado duro, mas o sabor específico da receita vem exatamente do burduf.
O endro pode ser omitido ou substituído por salsinha, se preferir.
A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, se você quiser uma versão mais densa.

Variações

Se você quiser as croquetes mais crocantes, pode usar farinha de rosca panko.
Para quem prefere um sabor mais intenso de ervas, o endro pode ser adicionado diretamente na mistura, não apenas na farinha de rosca.

Ideias de servir

Podem ser servidas quentes, simples ou com legumes frescos.
Podem acompanhar uma sopa ou um caldo, em vez de pão.
São adequadas também como acompanhamento ao lado de uma salada verde, no café da manhã ou em uma refeição rápida.

Perguntas frequentes

1. O que faço se a massa ficar muito mole?

Adicione farinha, gradualmente, até que a mistura fique firme o suficiente para ser moldada em bolinhas.

2. As croquetes podem ser assadas no forno?

A receita é para fritar em óleo. No forno, não ficam tão crocantes e podem secar, mas pode-se tentar a 200°C, em papel manteiga, até dourar, virando na metade do tempo.

3. Que tipo de queijo de burduf recomendo?

Queijo mais duro e curado ajuda na consistência. Se você tiver um muito macio, use mais farinha ou escorra um pouco antes.

4. Posso usar outro tipo de farinha de rosca?

Sim, qualquer farinha de rosca clássica ou panko funciona. Pode ser também farinha de rosca caseira, se você preferir uma textura mais grossa.

5. As croquetes podem ser feitas sem endro?

Sim, o endro não é obrigatório. Pode ser omitido ou substituído por ervas a gosto.

Valores nutricionais

Estimativa por 100 g (os valores variam de acordo com o queijo, óleo absorvido, farinha de rosca):

Calorias: aproximadamente 280 kcal
Proteínas: 10-12 g
Gorduras: 17-18 g
Carboidratos: 18-20 g
Os valores são indicativos e dependem de quanto óleo as croquetes absorvem ao fritar e da farinha de rosca utilizada.

Conservação e reaquecimento

As croquetes são melhores quando feitas frescas. Podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias, mas perdem a crocância. Para reaquecer, você pode colocá-las rapidamente no forno ou em uma frigideira sem óleo, para que voltem a ficar quentes e levemente crocantes. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois a textura não se mantém tão agradável.