Polenta com tortinhas de queijo
Receita deliciosa de Poale-n Băier e Tortas de Queijo
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Total: 1 hora e 40 minutos
Número de porções: 12-15 porções
Quando penso nos dias passados com minha avó, o cheiro de tortas quentes e poale-n băier invade instantaneamente minhas memórias. Esta receita não é apenas uma simples receita, mas uma viagem no tempo, envolta em tradições e momentos de alegria passados com os entes queridos. Convido você a descobrir como preparar essas delícias que trazem um toque de nostalgia a cada mordida.
Ingredientes para a massa:
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 50 g de fermento fresco (ou 2 pacotes de fermento seco)
- 250 ml de água mineral
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de açúcar
- Casca ralada de limão e laranja (a gosto)
- 25 ml de óleo
Ingredientes para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage
- Açúcar (de acordo com a preferência)
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha (para engrossar o recheio)
- Extrato de baunilha (opcional, para um sabor mais intenso)
- Creme de leite (para untar os poale-n băier)
Preparo da massa:
1. Preparação da base: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça uma cavidade no meio. Este será o lugar onde adicionaremos os ingredientes molhados.
2. Ativação do fermento: Em uma panela pequena, adicione uma parte da água mineral, aqueça levemente e dissolva o fermento nela. Deixe descansar por alguns minutos, até que fique espumoso.
3. Misturando os ingredientes: Na cavidade da farinha, adicione os ovos, o restante da água mineral, o sal, o açúcar e a casca ralada de limão e laranja. Comece a misturar com um batedor até que os ingredientes se combinem.
4. Sova: Adicione o fermento ativado e continue sovando. Se a massa ficar muito pegajosa, adicione farinha gradualmente. Sove por cerca de 30 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos.
5. Adição do óleo: Quando a massa estiver lisa, adicione o óleo em pequenas porções e continue sovando. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.
6. Fermentação: Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
Preparo do recheio:
1. Misturando o queijo: Em outra tigela, combine o queijo cottage com o açúcar (de acordo com a preferência), os ovos, o extrato de baunilha e as 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até obter uma composição homogênea.
Formação dos poale-n băier:
1. Modelagem da massa: Depois que a massa cresceu, sove-a novamente por alguns minutos, depois divida-a em pequenas bolinhas.
2. Abrindo a massa: Usando um rolo, abra cada bolinha em um disco redondo. Adicione o recheio de queijo no centro do disco e dobre as bordas em direção ao centro, formando um saco bem fechado.
3. Crescimento na assadeira: Coloque os poale-n băier na assadeira untada com óleo e deixe crescer novamente por 15 minutos.
4. Unção: Bata um ovo e unte cada poale-n băier para dar uma bela cor dourada.
5. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os poale-n băier por 25-30 minutos, até que fiquem dourados.
Preparo das tortas de queijo:
1. Divisão da massa: Use o restante da massa para formar tortas. Abra uma folha fina e adicione o recheio de queijo, polvilhando açúcar e creme de leite por cima.
2. Enrolando: Enrole a torta de um lado para o outro e depois corte em pedaços. Coloque-os na assadeira e deixe crescer um pouco.
3. Unção: Unte as tortas com ovo batido antes de assar.
4. Cozimento: Asse na mesma temperatura (180°C) por 30-40 minutos, até que fiquem douradas.
Serviço:
Depois de retirá-las do forno, deixe esfriar um pouco e, em seguida, unte os poale-n băier com creme de leite para um sabor ainda mais delicioso. Essas delícias podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente, sendo ideais para um lanche ou uma deliciosa sobremesa.
Dicas e variações:
- Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar passas ao recheio de queijo.
- Para um toque de sabor, experimente substituir o açúcar por mel no recheio.
- Os poale-n băier podem ser saboreados com uma caneca de iogurte ou com um chá aromático, perfeito para uma tarde relaxante.
Benefícios nutricionais:
Essas preparações são ricas em proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, oferecendo uma boa quantidade de cálcio e vitaminas. A farinha integral, se utilizada, adicionará fibras, ajudando na digestão saudável.
Perguntas frequentes:
- *Posso usar outro tipo de queijo?* Sim, você pode experimentar com queijo feta ou mozzarella, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar e outros ingredientes para obter um sabor equilibrado.
- *Como posso armazenar os poale-n băier e as tortas?* Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Para armazenamento a longo prazo, você pode congelá-los.
Conclusão:
Poale-n băier e tortas de queijo são mais do que simples pratos culinários; eles são parte do nosso patrimônio, um símbolo de unidade e alegria compartilhada. Portanto, não hesite em prepará-los para família e amigos, transformando cada refeição em uma celebração de sabores! Bom apetite!
Ingredientes: MASSA 1 kg de farinha branca meio cubo de fermento. ou 50 g de água mineral 2 ovos raspas de limão e laranja uma colher de chá de sal meio açúcar 250 g de óleo 25 g RECHEIO queijo cottage 1 kg açúcar a gosto = conforme preferência ou tão doce quanto você gosta essência de baunilha 3 ovos adicionei 2 colheres de sopa de farinha para engrossar um pouco Um ovo para untar as bordas
