Torta de ruibarbo

Deliciosa torta de ruibarbo

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Porções: 8

Quem pode resistir a uma torta de ruibarbo aromática, com uma crosta perfeitamente crocante e um recheio doce-azedo? Esta receita simples de torta de ruibarbo é ideal para um lanche de primavera ou uma sobremesa rápida, perfeita para impressionar os convidados ou para desfrutar de um momento de indulgência pessoal.

Ingredientes necessários para a crosta:
- 200 g de farinha
- 100 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo grande
- Uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
- 500 g de ruibarbo fresco, limpo e cortado em pedaços de 2-3 cm
- 100 g de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 100 ml de água

Preparação da crosta:
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Adicione a manteiga fria e, usando um misturador ou seus dedos, misture até obter uma textura semelhante à areia úmida.
3. Incorpore o ovo e misture até que a massa se una. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água fria para ajudar a formar.
4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para esfriar.

Preparação do recheio:
1. Em uma panela, adicione o ruibarbo picado, o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha, o suco de limão e a água. Misture bem para combinar os ingredientes.
2. Cubra a panela com uma tampa e leve a mistura para ferver em fogo médio. Quando o ruibarbo começar a amolecer, reduza o fogo e deixe cozinhar por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Montagem da torta:
1. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma folha fina que cubra o fundo e as laterais de uma forma de torta.
2. Transfira a massa para a forma de torta, cortando o excesso de massa das bordas. Fure levemente o fundo com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar.
3. Preencha a crosta com a mistura de ruibarbo, distribuindo uniformemente.
4. Cubra a torta com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido por 35-40 minutos, até que o recheio esteja quente e bolhas apareçam levemente.

Finalização:
1. Após assar a torta, retire-a do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortá-la.
2. Para um toque especial, você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir ou acompanhá-la com uma bola de sorvete de baunilha.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que o ruibarbo esteja fresco; ele deve ser firme e ter uma cor vibrante.
- Você também pode adicionar outras frutas, como morangos ou amoras, para enriquecer os sabores.
- Se você prefere uma torta menos azeda, ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências.

Esta torta de ruibarbo não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira maravilhosa de aproveitar os sabores da primavera. Saboreie cada fatia e aproveite os momentos passados na cozinha!

 Ingredientes: 500 g de ruibarbo, 240 g de açúcar, 80 ml de água, 1 pacote de açúcar de baunilha, 2 colheres de sopa de água morna, 1200 g de ruibarbo cortado em tiras. Base: 480 g de migalhas de biscoito Graham ou biscoitos Petit Beurre, 60 g de açúcar, 80 g de manteiga derretida, 1 colher de sopa de cacau. Creme: 60 g de cream cheese, 60 g de queijo mascarpone, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de raspas de limão, 1 colher de chá de baunilha.