Batatas rústicas com frango
Fizemos esta receita em um dia em que queria algo rápido com ingredientes simples, depois de encontrar alguns pedaços de frango na geladeira e batatas do mercado. Não pensei muito, especialmente porque também tinha cebola verde da estação. Em menos de uma hora, o almoço estava pronto. É o tipo de prato principal que não dá muito trabalho, mas enche bem a mesa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo o preparo da carne e assar)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento/assado: 25-30 minutos (no forno), além de cozinhar as batatas e preparar a carne
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal com frango e batatas, adequado para o almoço ou jantar
Ingredientes
1 kg de batatas (de preferência brancas, para uma textura mais farinhenta)
3 maços de cebola verde
4 cebolas grandes (amarelas ou roxas, conforme disponível)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
50 ml de vinho (branco seco)
sal, a gosto
pimenta, a gosto
páprica (doce ou picante, conforme preferência)
tomilho seco
pedaços de frango (a quantidade não está especificada claramente, mas orientativamente 4-6 peças, uma por pessoa)
Modo de preparo
1. Lave as batatas e coloque-as para cozinhar em água com sal. Cozinhe até que um garfo entre facilmente, mas sem desmanchar. Cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho.
2. Escorra, passe-as sob um jato de água fria para esfriar rapidamente, em seguida, descasque. Corte em fatias adequadas, nem muito finas, nem grossas.
3. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite. Adicione a cebola amarela picada e refogue por 2-3 minutos, apenas o suficiente para amolecer levemente.
4. Adicione a cebola verde picada, um pouco de páprica, pimenta e tomilho. Misture e deixe cozinhar por mais dois minutos, depois desligue o fogo.
5. Pegue uma assadeira redonda ou o que tiver à mão e unte-a com o restante do azeite.
6. Coloque na assadeira uma camada de fatias de batata, seguida de uma camada da mistura de cebola. Continue alternando as camadas até terminar os ingredientes, sendo a última camada de batatas.
7. Despeje o vinho por cima. Polvilhe sal adicional, se necessário.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180-200°C, por aproximadamente 25 minutos, até que as batatas fiquem levemente douradas.
9. Enquanto isso, prepare os pedaços de frango separadamente, em uma frigideira tipo dry cooker ou outra frigideira antiaderente, sem gordura adicional. Doure-os de ambos os lados até que estejam bem cozidos.
10. Quando as batatas estiverem quase douradas, retire a assadeira do forno, coloque os pedaços de frango por cima e deixe tudo no forno por mais 5-10 minutos para dourar bem a carne, depois retire a assadeira.
11. Sirva quente, diretamente da assadeira.
Por que faço a receita com frequência
É fácil de fazer com ingredientes que sempre tenho à mão. Não requer muita supervisão e posso fazer outra coisa enquanto está no forno. Gosto da textura das batatas combinadas com a cebola refogada. Pode ser adaptada ao que tenho na geladeira. É boa tanto para o almoço quanto para o jantar.
Dicas e variações
Dicas
Cozinhe as batatas até que estejam prontas, mas não as deixe muito moles, para que não desmanchem ao cortar.
Use uma assadeira mais larga se quiser uma camada mais fina de batatas, para que dourem mais rápido.
Não pule o jato de água fria para as batatas, ajuda na fácil descascagem.
Você pode adaptar os temperos – se quiser mais picante, coloque páprica picante.
Substituições
A cebola amarela pode ser substituída por cebola roxa se quiser um sabor mais adocicado.
Você pode usar outro óleo vegetal se não tiver azeite.
Se não tiver vinho, pode pular ou adicionar um pouco de caldo claro.
Variações
Em vez de pedaços de frango, você pode usar coxas ou peito de frango.
Se não quiser carne, pode omitir o frango e fazer apenas batatas com cebola no forno, que ficam como um acompanhamento consistente.
Adicione uma camada fina de queijo por cima nos últimos 10 minutos no forno para uma crosta mais rica.
Ideias de acompanhamento
É bom com conservas ou salada simples de tomates.
Combina também com uma colher de creme de leite se quiser que fique mais cremoso.
Perguntas frequentes
1. As batatas podem ser cozidas um dia antes?
Sim, podem ser cozidas e mantidas na geladeira até o dia seguinte, depois descascadas e usadas diretamente.
2. Que tipo de vinho combina melhor?
Um vinho branco seco ou demi-seco, não importa a marca. É para dar sabor e não deixa um gosto forte.
3. Posso usar apenas cebola amarela se não tiver cebola verde?
Sim, só que vai faltar a frescura da cebola verde, mas a receita ainda sai boa.
4. Se não tiver dry cooker, como faço os pedaços de frango?
Pode usar uma frigideira comum, o importante é dourá-los sem óleo adicional ou com muito pouco.
5. É possível fazer tudo em uma única assadeira sem fritar a carne separadamente?
Não recomendo – a carne solta água e pode amolecer as batatas. É mais seguro dourá-la antes.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (batatas com frango e cebola):
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 16-18 g
Gorduras: 9-12 g (do óleo, frango)
Carboidratos: 45-55 g (das batatas e cebola)
Os valores variam de acordo com a quantidade efetiva de carne e óleo utilizado. É uma refeição moderadamente calórica, rica em carboidratos das batatas e com proteínas do frango.
Armazenamento e reaquecimento
As batatas com frango podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por até 2 dias. Podem ser reaquecidas no forno ou no micro-ondas, mas a textura das batatas fica mais mole. O ideal é consumi-las frescas. Se sobrar carne, você pode usar os pedaços restantes em uma salada ou sanduíche.
Ingredientes: 1 kg de batatas, 3 maços de cebolas verdes, 4 cebolas, 3 colheres de sopa de azeite, 50 ml de vinho, sal, pimenta, páprica, tomilho
