Tagliatelle Caseiro

 Ingredientes: Precisamos de: - meio kg de farinha - sal - 3 ovos

Para preparar um delicioso prato de tagliatelle caseiro, começamos fazendo a massa. Pegamos uma quantidade generosa de farinha de alta qualidade e a colocamos na superfície de trabalho ou, se você tiver, em uma tábua especial para amassar. Moldamos a farinha em forma de montinho, tomando cuidado para deixar um espaço no meio, como uma cratera. Aqui, adicionamos os ovos que previamente batemos com uma pitada de sal para melhorar o sabor da massa.

Usando um garfo ou os dedos, começamos a misturar lentamente a farinha com os ovos, trazendo a farinha das bordas para o centro. Assim que tivermos uma mistura homogênea, vamos amassar a massa com força até que fique elástica e lisa. É importante dedicar alguns bons minutos a esse processo para ativar o glúten da farinha e obter uma massa perfeita.

Depois de terminar de amassar, deixamos a massa descansar. Estendemos a folha de massa em um grande círculo uniforme e a cobrimos com um pano limpo por cerca de trinta minutos. Este período de descanso é essencial, pois permite que o glúten relaxe, facilitando o corte e a modelagem posteriores.

Depois que a massa descansou, pegamos a folha e a dobramos em quatro. Usando uma faca bem afiada ou um cortador especial para massas, cortamos tiras finas ao longo do quadrado, do tamanho desejado para tagliatelle. Certifique-se de que as tiras sejam uniformes para um cozimento uniforme.

Servimos o tagliatelle recém-preparado com um pesto de manjericão caseiro que preparamos com carinho em um pilão. O pesto, com seus sabores vibrantes de manjericão fresco, nozes e azeite de oliva, enriquece cada fio de massa. Também adicionamos um pouco de creme para criar uma textura cremosa e um sabor mais rico.

No final, polvilhamos uma generosa camada de parmesão ralado por cima, que derreterá levemente ao entrar em contato com o calor da massa, adicionando um sabor inconfundível. Sirva o tagliatelle imediatamente, acompanhado de uma salada verde fresca e um copo de vinho branco, para completar essa experiência culinária inesquecível! Esta receita não só traz um sabor autêntico italiano à sua cozinha, mas também oferece um prazer especial em preparar a comida com as próprias mãos.

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