Repolho Savoy Recheado
Para preparar um delicioso repolho recheado, comece escolhendo um repolho de tamanho médio, que deve ser lavado cuidadosamente sob um jato de água fria. Depois de escorrê-lo bem, use uma faca afiada para escavar o núcleo do repolho, tendo cuidado para deixar uma margem de cerca de 2 cm de espessura. As folhas externas do repolho são removidas, mas uma delas, a mais bonita, é mantida para cobrir o recheio.
Em uma panela, adicione o óleo e a cebola picada finamente, que é refogada por dois a três minutos até ficar translúcida. Em seguida, adicione o repolho picado resultante da escavação do repolho, os tomates em cubos, sal, pimenta e suas especiarias favoritas. Misture tudo bem com uma colher de madeira, esmagando a carne para obter pedaços menores. Assim que terminar de cozinhar a carne, deixe esfriar o suficiente para que você possa trabalhar com o recheio sem se queimar.
Depois que o recheio esfriar, pegue o repolho e, com uma colher, comece a preencher o espaço escavado, tomando cuidado para compactá-lo bem. A folha de repolho mantida anteriormente é colocada em cima do recheio para evitar que a carne escape durante a fervura. Em seguida, pegue um pedaço de gaze e coloque o repolho dentro, amarrando os cantos acima da folha de repolho que cobre o recheio.
Para cozinhar, coloque o repolho em uma panela alta, cobrindo-o com água e adicionando um pouco de sal para permitir que o repolho absorva sal a gosto. Deixe ferver em fogo baixo, considerando que a carne já está cozida, portanto, o tempo de cozimento do repolho não será muito longo. Para manter o repolho submerso na água, enfie um garfo de dentes longos na gaze, de modo que o repolho permaneça submerso.
Se você quiser um repolho levemente azedo, pode adicionar um pouco de caldo à água de cozimento. Ao servir, você pode preparar um molho de endro ou de tomate, adicionando creme de leite a gosto. Outra opção para rechear o repolho é usar um repolho mais raro que não tenha talos grandes. Este é lavado e fervido em água salgada até que esteja meio cozido, depois escorrido. Depois que esfriar, remova cuidadosamente as folhas, mantendo o coração do repolho intacto.
Para rechear o repolho, prepare o recheio de forma semelhante ao mencionado anteriormente, com a opção de adicionar arroz cozido pela metade. Coloque uma folha sobre o coração do repolho e, entre esta e o coração, introduza um pouco de recheio. Proceda da mesma forma com outras folhas, reconstruindo assim o repolho em sua forma original, mas com o recheio adicionado. Amarre o repolho reconstruído em uma gaze e coloque-o para ferver, servindo-o com creme de leite e seu molho favorito. Esta receita de repolho recheado não é apenas deliciosa, mas também uma verdadeira delícia para o paladar!
Ingredientes: Repolho de Savoy 200 g de carne de porco moída (carne de vaca, frango, peru a gosto) sal e pimenta a gosto especiarias que você gosta (tomilho, manjericão, louro, etc.) 1 cebola maior, picada finamente 2-3 tomates picados 3-4 colheres de sopa de óleo de sua escolha (usei óleo de coco) bacon defumado (opcional) arroz (opcional)
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