Madeleine de baunilha
No fim de semana, costumo fazer esses bolinhos rápidos quando estou com vontade de algo doce ao lado do café da manhã. Encontrei a receita em um antigo livro, onde os ingredientes eram medidos "em pacotinhos", o que no começo me deixou um pouco confusa. Agora, uso uma xícara de 100 ml como equivalente ao pacotinho e acho muito mais fácil de adaptar. A cada vez, eles saem fofinhos e macios, com um leve sabor de baunilha, e o processo não leva muito tempo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 10-12 unidades, dependendo do tamanho das formas
Dificuldade: fácil
Tipo: lanche doce, ideal para café ou chá
Ingredientes
1 pacotinho de pudim de baunilha (40 g)
2 pacotinhos de açúcar (equivalente a 2 xícaras de 100 ml, aproximadamente 160-180 g no total)
3 pacotinhos de farinha (3 xícaras de 100 ml, aproximadamente 180-200 g no total)
1 pacotinho de fermento em pó (10 g)
2 pacotinhos de açúcar de baunilha ou essência de baunilha, a gosto
1 pacotinho de óleo (100 ml)
1 pacotinho de leite (100 ml)
3 ovos
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela maior, misture a farinha, o pudim em pó, o açúcar, o fermento e a baunilha. A mistura deve ficar homogênea.
3. Em outra tigela, bata levemente os ovos com um batedor ou um garfo. Adicione o leite e o óleo sobre os ovos, misturando bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture tudo com um batedor, até que a massa esteja homogênea. Não é necessário misturar demais, apenas o suficiente para não deixar grumos.
5. Coloque a massa em formas de muffin de papel ou silicone. Encha apenas até a metade de cada forma; a massa crescerá bastante durante o cozimento.
6. Asse no forno preaquecido, na prateleira do meio, por aproximadamente 15 minutos. Verifique se estão prontos com um palito: se sair limpo, podem ser retirados.
7. Deixe esfriar por alguns minutos. Se você usou formas de silicone, retire-os para um prato. Opcionalmente, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro quando estiverem levemente frios.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, não requer ingredientes complicados e quase sempre dá certo. Eles são saborosos mesmo no dia seguinte e são adequados a qualquer hora. Ajuda que posso medir tudo rapidamente com aquela xícara e não preciso pesar nada.
Dicas e variações
Dicas
Não encha as formas mais do que a metade – a massa cresce bastante.
Para uma textura mais fina, você pode peneirar a farinha antes de usá-la.
Se quiser que fiquem mais dourados, deixe-os por 1-2 minutos a mais, mas não exagere para não secarem.
Substituições
Em vez de açúcar de baunilha, você pode usar algumas gotas de essência de baunilha.
Se não tiver pudim de baunilha, pode tentar com pudim de chocolate, mas o sabor final será diferente.
O óleo pode ser substituído por manteiga derretida, mas a textura ficará um pouco mais densa.
Variações
Você pode adicionar passas ou pedaços pequenos de chocolate à massa, se desejar.
Algumas raspas de limão mudam o sabor, dando um aroma mais fresco.
Formas pequenas resultam em bolinhos mais fofos; se usar formas grandes, ajuste o tempo de cozimento.
Ideias de servir
São boas sozinhas, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
Também ficam ótimas com uma geleia azedinha por cima ou ao lado, para quem quer algo mais doce.
Com chá ou café, são uma escolha rápida quando alguém vem visitar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de pudim em vez de baunilha?
Sim, você pode usar qualquer pudim que tenha à mão, mas o sabor e a cor mudarão. A baunilha dá um sabor neutro e um pouco mais doce.
2. Posso fazer sem formas especiais de muffin?
Você pode usar formas de papel, silicone ou pequenas assadeiras. Se não tiver nada disso, pode usar formas improvisadas, mas não crescerão de maneira tão uniforme.
3. O que posso usar para substituir os ovos se tiver alergias?
Você pode tentar substitutos veganos para ovos, mas a textura não ficará tão aerada.
4. Por que não devo encher as formas até o topo?
A massa cresce bastante durante o cozimento, e se você encher demais, transbordará e não assará uniformemente.
5. O que faço se a massa parecer muito grossa ou muito líquida?
Dependendo do tipo de farinha, pode ser necessário ajustar um pouco o leite. A massa deve ter a consistência de um creme grosso, que escorre.
Valores nutricionais
Estimativamente, um bolinho (de 12 unidades) tem cerca de 120-140 kcal. A maioria das calorias vem do açúcar, óleo e farinha. Cada unidade contém cerca de 3-4 g de gorduras, 18-20 g de carboidratos e 2-3 g de proteínas. São apenas estimativas, depende do tamanho e do tipo de ingredientes.
Armazenamento e reaquecimento
Podem ser armazenados em uma caixa fechada à temperatura ambiente por 1-2 dias. Depois disso, começam a secar. Não recomendo congelar ou reaquecer no forno, pois a textura não ficará tão fofa. São melhores no dia em que foram feitos.
Ingredientes: 1 pudim de baunilha (eu tinha um pudim pequeno) 2 pacotes de açúcar 3 pacotes de farinha 1 fermento em pó 2 baunilhas 1 pacote de óleo 1 pacote de leite 3 ovos
