Sopa de macarrão

Normalmente faço esta sopa quando preciso de uma refeição rápida e quente para a família. Se tenho um pacote de macarrão e algumas pescoços de frango, sei que em uma hora posso ter uma panela cheia de sopa clara, com legumes tenros. Muitas vezes preparo os ingredientes diretamente na mesa, corto-os e coloco no fogo, sem complicar.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora
Porções: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

5 peças de pescoço de frango (aprox. 500 g)
3 cenouras médias
1 raiz de aipo (pequena, 150-200 g)
200 g de macarrão ou noodles finos
1 maço de salsa fresca
1 cubo de caldo (tipo Knorr) – opcional
1-2 colheres de sopa de óleo (de girassol)
Sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as cenouras e o aipo. Corte-os em pedaços grandes, não muito pequenos. Lave a salsa e reserve.

2. Lave rapidamente os pescoços de frango em água fria.

3. Coloque 3 litros de água para ferver em uma panela grande. Quando a água começar a ferver, adicione a carne, as cenouras e o aipo.

4. Retire a espuma da superfície 2-3 vezes, conforme necessário, para manter a sopa clara.

5. Reduza o fogo para médio e cozinhe tudo por 40-45 minutos, sem tampa. Os legumes devem estar macios e a carne deve soltar-se facilmente do osso.

6. Adicione sal e um pouco de pimenta no final do cozimento. Se estiver usando o cubo de caldo, coloque-o agora.

7. Em outra panela, coloque 1,5 litros de água para ferver com um pouco de sal. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 8-10 minutos. Escorra o macarrão, enxágue com um pouco de água fria e reserve.

8. Retire a carne e os legumes para um prato. Se quiser, você pode cortar as cenouras em rodelas para servir. Normalmente não coloco o aipo no prato, mas ele pode ser usado em uma salada.

9. Coe a sopa através de uma peneira fina, especialmente se quiser que fique clara. Coloque a sopa de volta em fogo baixo.

10. Adicione uma colher de sopa de óleo. Coloque de volta a carne dos pescoços (sem os ossos, se preferir) e as cenouras cortadas.

11. Por fim, coloque na panela o macarrão cozido e a salsa picada. Misture delicadamente e prove o sal e a pimenta.

12. Desligue o fogo. Deixe a sopa descansar por 5 minutos antes de servir, para que o macarrão absorva o sabor.

Por que faço esta receita com frequência

É uma sopa básica, que não exige ingredientes caros. Você pode fazê-la com partes menos utilizadas do frango. Se você tem crianças ou quer algo leve, serve a qualquer hora. Pode ser mantida na geladeira por 2-3 dias e não muda de sabor. Reaquecida, não tem problemas. É uma boa opção também para quem não quer perder muito tempo na cozinha.

Dicas

– O macarrão não deve ser cozido na sopa, caso contrário, a sopa fica turva e grossa.
– Se você quer que a sopa fique clara, coe todo o líquido no final.
– Para um sabor mais intenso, você pode dourar levemente os legumes no forno antes de cozinhar.
– Os pescoços de frango dão gelatina, a sopa ficará ligeiramente encorpada após esfriar.

Substituições

– O pescoço de frango pode ser substituído por asas ou costas de frango, até mesmo peito se você não quiser gordura.
– O macarrão pode ser trocado por noodles largos, pequenas massas (estrelas, letras).
– O cubo de caldo é opcional – se você tiver caldo caseiro, não é mais necessário.

Variações

– Você pode adicionar uma batata pequena, cortada em cubos, diretamente ao cozimento, para uma sopa mais substancial.
– Adicione outros vegetais de raiz: pastinaca, raiz de salsa, a gosto.
– No final, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre para um gosto azedo.

Ideias para servir

– A sopa de macarrão vai bem com pão fresco ou croutons.
– Para crianças, você pode retirar os ossos e colocar apenas a carne picada na sopa.
– Para uma refeição rápida, sirva com pimenta picante ou queijo ralado por cima, se quiser algo diferente.

Perguntas frequentes

Quão clara deve ser a sopa?
Depende das preferências. Se você quer que fique clara, coe bem o líquido e retire a espuma frequentemente no início. Se a aparência não te incomoda, você pode deixar os legumes cozinhando sem retirá-los.

Posso colocar o macarrão diretamente na sopa?
Você pode, mas a sopa ficará mais turva e os noodles absorverão muito líquido, então você precisará de uma panela maior e mais água.

O que fazer com a carne dos pescoços?
Normalmente, eu desosso e coloco de volta na sopa ou uso para outra coisa, por exemplo, para uma salada de frango fria.

Posso congelar a sopa com macarrão?
Não recomendo, pois a massa fica mole ao descongelar. Você pode congelar apenas a sopa clara com carne e legumes, e cozinhar os noodles frescos quando quiser servir.

Valores nutricionais (por porção, aproximadamente)

Calorias: 200 kcal
Proteínas: 12-14 g
Gorduras: 8-10 g
Carboidratos: 18-20 g
Se você não colocar muito óleo, a sopa é bastante leve, com proteínas da carne e alguns carboidratos do macarrão. As quantidades variam dependendo de quanto carne você usa e quão gordo é o frango.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa pode ser armazenada por 2-3 dias na geladeira, coberta. Se você quiser que dure mais, mantenha o macarrão separado da sopa e misture-os apenas ao aquecer. Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois o macarrão absorve o líquido. Não é recomendado congelar com macarrão na sopa.

Etiquetas: sopa de frango, sopa com macarrão