Tangsanjiao

Tangsanjiao, uma iguaria tradicional da culinária chinesa, é uma receita que reúne sabores finos e texturas inconfundíveis. Para preparar esses deliciosos pãezinhos no vapor, começaremos reunindo os ingredientes necessários e nos preparando para um processo de cozimento simples, mas cativante. Em uma tigela grande, colocamos 200 gramas de farinha e uma porção de açúcar. Esses ingredientes formarão a base da nossa massa. Em outro recipiente, dissolvemos o fermento em água morna, garantindo que ele ative corretamente. Assim que o fermento estiver completamente dissolvido, despejamos o líquido obtido na tigela com farinha e açúcar. Misturamos com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea. É importante deixar a massa descansar por cinco minutos para permitir que os ingredientes se combinem perfeitamente.

Após esse período de descanso, adicionamos os 20 gramas restantes de farinha à mistura de açúcar mascavo e misturamos novamente para distribuir uniformemente o açúcar. Cortamos a massa em quatro pedaços iguais, e cada pedaço é cuidadosamente amassado, moldando-o em forma redonda. Este passo é essencial para obter uma textura fina e fofa.

Em seguida, pegamos um pedaço de massa e o achatamos com um rolo, esticando-o em uma folha grossa, tendo cuidado para que o centro seja mais grosso que as bordas. Polvilhamos um quarto do açúcar mascavo sobre a superfície da folha de massa. Assim, o açúcar terá espaço para derreter durante o cozimento, proporcionando um sabor doce e aromático.

O próximo passo envolve embrulhar a folha de massa com o açúcar dentro, formando um triângulo. É muito importante selar bem todas as bordas para evitar que o açúcar vaze durante o cozimento no vapor. Procedemos da mesma forma com os outros pedaços de massa, para que tenhamos quatro tangsanjiao prontos para cozinhar.

Em seguida, preparamos uma panela a vapor. Despejamos água suficiente na panela e, em seguida, colocamos uma camada de gaze úmida sobre o prato perfurado, que garantirá que os pãezinhos no vapor não grudem. Se não tivermos gaze, podemos usar papel manteiga cortado em pedaços. Colocamos os tangsanjiao sobre a gaze ou papel manteiga e cobrimos a panela com uma tampa. Deixamos fermentar por 15 a 20 minutos, durante os quais a massa dobrará de volume e ficará fofa.

Após esse intervalo, colocamos a panela no fogo. Assim que a água começar a ferver, reduzimos a chama para média. Agora é hora de estar atento e calcular o tempo de cozimento. Após exatamente 12 minutos, desligamos o fogo e deixamos a tampa ligeiramente aberta para permitir que o vapor evapore. Esperamos de 3 a 5 minutos e, em seguida, podemos retirar cuidadosamente os tangsanjiao para um prato. Esses pãezinhos no vapor estão prontos para serem saboreados com uma xícara de chá aromático, oferecendo uma experiência culinária inesquecível.

 Ingredientes: 220 g de farinha, 2,5 g de fermento, 106 g de água morna, 15 g de açúcar, 50 g de açúcar mascavo

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