Bolo Preto Vegano (2)
Bolo de chocolate vegano com doce e xarope de flor de sabugueiro
Costumo fazer o bolo vegano quando preciso de algo rápido para várias pessoas ou quando quero uma sobremesa que dure bem alguns dias. Não tem ingredientes complicados e é o tipo de bolo que combina com qualquer refeição em família ou quando os amigos vêm. Gosto porque os ingredientes são simples e geralmente encontro tudo o que preciso em casa.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa vegana
Ingredientes
2 chávenas de farinha de trigo branca
1 chávena de açúcar granulado
1 chávena de nozes picadas
1/2 chávena de óleo de girassol
1 chávena de água
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 pacote de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
1 colher de chá de casca de limão ralada
1/2 frasco de doce de ameixa
1/2 frasco de geleia de morango
Para a cobertura:
4 colheres de sopa de açúcar granulado
200 ml de xarope de flor de sabugueiro
200 ml de água
Modo de preparo
1. Numa tigela grande, coloco a farinha, o açúcar granulado, o cacau em pó, o açúcar baunilhado, a pitada de sal e a casca de limão ralada. Misturo tudo com uma espátula, de forma a não deixar grumos no cacau.
2. Adiciono o óleo e a água. Bato em velocidade média até obter uma massa homogénea, sem grumos.
3. Incorporei o doce de ameixa e a geleia de morango. Coloco-os diretamente do frasco, sem misturá-los antes, e continuo a bater brevemente, apenas para distribuir uniformemente.
4. Por fim, adiciono as nozes picadas e misturo delicadamente com a espátula, não bato mais, para que pequenos pedaços fiquem na massa.
5. Preparar uma forma com papel vegetal (gosto de usar uma forma comum de bolo ou retangular), depois despejo a mistura e aliso.
6. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 200 graus, na prateleira do meio. A cozedura dura cerca de 45 minutos. Não abro a porta do forno nos primeiros 30 minutos.
7. Enquanto o bolo está no forno, cuido da cobertura: num pequeno tacho, coloco as 4 colheres de açúcar e deixo em fogo médio, mexendo de vez em quando, até caramelizar uniformemente. Em seguida, adiciono o xarope de flor de sabugueiro e a água. Ao entrar em contato com o açúcar caramelizado, vai endurecer um pouco, mas deixo no fogo e mexo até derreter completamente.
8. Cozinho o xarope por 5 minutos, até que se torne um líquido homogéneo, sem pedaços de caramelo no fundo.
9. Quando tiro o bolo do forno, deixo-o um minuto para estabilizar, depois despejo o xarope quente, começando pelas bordas em direção ao centro.
10. Deixo o bolo esfriar na forma, para que a cobertura seja absorvida gradualmente.
Por que faço esta receita com frequência
É a sobremesa que faço quando preciso de algo rápido, sem ovos ou laticínios, e serve para qualquer ocasião. Mantém-se bem durante alguns dias e não seca rapidamente, especialmente se estiver coberta. É adequada também para levar ou fazer piqueniques.
Dicas e variações
Dicas
Quando caramelizo o açúcar para a cobertura, tenho cuidado para não queimá-lo, pois fica amargo.
Não corto o bolo enquanto está quente, pois esfarela. Fica melhor depois de esfriar completamente.
Se usar um frasco de doce menor ou maior, não ajusto os outros ingredientes.
Substituições
O doce de ameixa pode ser trocado por qualquer doce mais espesso, como de cerejas ou ginjas.
A geleia de morango pode ser substituída por qualquer tipo de geleia; se não tiver, coloco uma quantidade similar de doce adicional.
As nozes podem ser omitidas em caso de alergias, mas conferem uma textura agradável.
Variações
Posso adicionar passas ou cranberries desidratadas diretamente à massa.
Se não tiver xarope de flor de sabugueiro para a cobertura, uso qualquer xarope de fruta (framboesa, mirtilo), mas o sabor será diferente.
Ideias para servir
Corto depois que esfriou completamente e sirvo simples ou com um pouco de chantilly vegetal, se tiver.
Fica bem também com frutas frescas por cima, para um toque de cor.
Perguntas frequentes
O bolo vegano sai úmido ou seco?
O bolo sai ligeiramente úmido e denso, não seco, especialmente se não for assado em excesso e se a cobertura for deixada para penetrar completamente.
Posso usar açúcar mascavo ou outro tipo de açúcar?
Sim, mas a textura será um pouco diferente. O açúcar mascavo dá um leve sabor caramelizado, mas não altera significativamente a receita.
Pode ser congelado?
O bolo vegano não se presta muito bem ao congelamento, especialmente com cobertura. No entanto, mantém-se por 4-5 dias no frigorífico, bem coberto.
O que fazer se não tiver geleia, apenas doce?
Uso apenas doce, em quantidade total semelhante. Fica igualmente saboroso, apenas o gosto é um pouco diferente.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia (de 12) tem cerca de 240-260 kcal. A maioria das calorias vem do açúcar, farinha e óleo. O bolo tem carboidratos (cerca de 35 g/fatia), gorduras (cerca de 10 g/fatia, de óleo e nozes) e uma pequena quantidade de proteínas (2-3 g/fatia). Esses dados são estimativas, pois podem variar dependendo dos frascos de doce ou geleia utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo mantém-se à temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias. No frigorífico, dura 4-5 dias. Não é recomendado reaquecer, serve-se frio ou à temperatura ambiente. Se secar na superfície, cubro com filme plástico.
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo branca, 1 xícara de açúcar granulado, 1 xícara de nozes picadas, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1 xícara de água, 4 colheres de sopa de cacau em pó, 1 pacote de açúcar de baunilha, uma pitada de sal, 1 colher de chá de raspas de limão, 1/2 pote de geleia de ameixa, 1/2 pote de geléia de morango, Cobertura: 4 colheres de sopa de açúcar granulado, 200 ml de xarope de flor de sabugueiro, 200 ml de água.
