Pão Doce da Mariana
Cozonac Mariana - Uma Delícia Tradicional com Aroma Caseiro
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Porções: 12
Se você deseja trazer um toque de mágica para sua cozinha, a receita de Cozonac Mariana é a escolha perfeita. Este cozonac fofo, cheio de sabores e recheado com várias delícias, transformará qualquer refeição em uma celebração. Seja para as festas ou simplesmente como uma sobremesa rápida, esta receita simples com certeza se tornará a sua favorita.
Ingredientes para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (para um cozonac fofo, use farinha de alta qualidade)
- 200 ml de leite morno
- 100 g de açúcar
- 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 50 g de manteiga
- 50 ml de óleo
- 25 g de fermento fresco
- 1/2 colher de chá de sal
- Casca ralada de um limão (para um sabor extra)
Ingredientes para o recheio:
- 200 g de nozes moídas (ou avelãs, conforme preferir)
- 150 g de açúcar
- 100 g de passas (opcional, para um sabor doce e azedo)
- 1 colher de chá de cacau (para um sabor intenso)
- 1 colher de chá de essência de rum (ou baunilha, para um aroma surpreendente)
Passo 1: Preparando a massa
Comece derretendo a manteiga em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime. Quando a manteiga ficar dourada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Agora, aqueça o leite até ficar morno, depois adicione o fermento e o açúcar. Misture suavemente até que o fermento esteja completamente dissolvido.
Passo 2: Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, combine a farinha, o sal e a casca de limão. Faça um buraco no meio e adicione os ovos batidos, o óleo e a mistura de leite com fermento. Despeje a manteiga derretida e misture com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea. Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e não grude mais nas mãos.
Passo 3: Fermentação da massa
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Passo 4: Preparando o recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture as nozes moídas, o açúcar, o cacau e as passas. Adicione a essência de rum e misture bem para que todos os ingredientes se combinem uniformemente.
Passo 5: Moldando o cozonac
Após a massa ter crescido, bata levemente para liberar o ar. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada pedaço em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe uniformemente o recheio sobre cada retângulo e enrole firmemente, formando um tronco.
Passo 6: Assando
Coloque os dois troncos em uma forma de pão forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles para crescer. Deixe-os crescer novamente por 30 minutos. Preaqueça o forno a 180°C. Asse o cozonac por 50-60 minutos ou até que fique dourado e soe oco quando você bater levemente na parte inferior.
Passo 7: Servindo
Depois que o cozonac esfriar, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro para um visual elegante. Sirva com uma xícara de chá ou café, ou por que não, com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.
Sugestões e variações:
Você pode experimentar recheios diversos: chocolate, geleia de frutas ou até uma combinação de frutas cristalizadas. Além disso, adicione especiarias como canela ou noz-moscada para um aroma ainda mais rico.
O Cozonac Mariana é mais do que uma simples sobremesa; é uma receita que reúne família e amigos. Aproveite cada fatia e valorize os momentos passados à mesa!
Ingredientes: MASSA: 3 colheres de sopa de farinha escaldada com 200 ml de leite fervente (depende da farinha que você tem: deve ficar uma pasta grossa), 1 kg de farinha de cozonac 000, 200 g de manteiga derretida + 3 colheres de sopa de óleo comum, não de oliva, 3-4 gemas de ovo, 200 g de açúcar (250), 300 ml de leite morno, 50 g de fermento fresco ou 2 colheres de chá cheias de fermento seco, raspas de limão, açúcar de baunilha a gosto, 1 colher de chá de sal. RECHEIO DE CACAU: 3 claras de ovo, 100 g de açúcar, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa cheias de cacau, essência de rum a gosto e raspas de limão, 400 g de nozes moídas (usei cerca de 450 g de avelãs, amêndoas, nozes, para 650 g de farinha).
