Almôndegas de frango

Fiz essas almôndegas de frango dezenas de vezes, especialmente quando preciso de algo rápido para o almoço ou um lanche substancial. Geralmente as preparo quando tenho carne de frango moída na geladeira e não quero complicar as coisas com ingredientes sofisticados. Elas são simples, não fazem muita bagunça e não ficam muito tempo no fogo. O alho e a salsa dão o sabor principal, e o resto é só misturar e fritar.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 35-40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fritura: 20-25 minutos (dependendo do tamanho das almôndegas e do tamanho da frigideira)
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal ou lanche

Ingredientes

1 kg de carne moída de frango
1 cabeça de alho
1 ovo
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Salsa fresca, picada finamente (meio maço, para sabor)
Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Descasque o alho e esmague bem. Recomendo usar um espremedor de alho ou esmagá-lo com a lâmina da faca e depois picá-lo bem fininho, especialmente se você quiser que se misture uniformemente na massa. Uma cabeça inteira pode parecer muito, mas o sabor se suaviza ao fritar.

2. Coloque a carne moída de frango em uma tigela grande. Quebre o ovo sobre a carne.

3. Adicione o alho esmagado, a salsa picada, sal e pimenta. Não recomendo colocar todo o sal de uma vez se você não tiver certeza de quanto deseja, especialmente porque cada carne moída pode ter um sabor ligeiramente diferente.

4. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa uniforme. Não precisa amassar demais, só o suficiente para que tudo fique ligado e homogêneo. A massa não é muito densa, mas se modela facilmente com as mãos umedecidas.

5. Aqueça uma frigideira com óleo. A quantidade de óleo depende da frigideira, mas deve ser uma camada fina cobrindo o fundo, não muito.

6. Forme almôndegas de tamanho médio, redondas ou levemente achatadas, conforme preferir. Você pode umedecer as mãos com um pouco de água para que a massa não grude.

7. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as almôndegas na frigideira, sem apertá-las. Deixe-as dourar em fogo médio e depois vire-as para que cozinhem do outro lado. Cerca de 4-5 minutos de cada lado, mas isso depende do tamanho. Não as mova imediatamente após colocá-las na frigideira, para que não se quebrem.

8. Retire-as para um papel toalha, para absorver o excesso de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita é uma das mais rápidas quando tenho carne moída de frango à mão. Os ingredientes são simples, sempre os tenho em casa. É o tipo de prato que serve bem quente ou frio, tanto como almoço quanto como lanche. A salsa e o alho mudam completamente o sabor do frango, que de outra forma seria muito sem graça. Elas se mantêm bem por um dia ou dois, não secam rapidamente se não forem deixadas ao ar.

Dicas e variações

Dicas

Não coloque as almôndegas na frigideira até que o óleo esteja bem quente, caso contrário, elas grudam.
Se você quiser uma textura menos densa, pode bater o ovo antes de adicioná-lo à carne.
Não as vire com muita frequência na frigideira. Uma vez colocadas, deixe-as por 3-5 minutos de um lado e depois vire apenas uma vez.
O alho deve ser bem esmagado. Se ficarem pedaços grandes, não cozinham uniformemente.

Substituições

Se você não tiver salsa fresca, pode usar salsa seca, embora o sabor não seja tão fresco.
Os ovos podem ser substituídos, se necessário, por um pouco de água mineral para uma textura mais leve, mas a massa se liga melhor com o ovo.

Variações

Na massa, você também pode adicionar, a gosto, um pouco de cebola ralada ou endro. Eu normalmente não faço isso, mas funciona.
Se você quiser almôndegas mais picantes, pode adicionar um pouco de pimenta picada.
Para uma versão mais crocante, você pode passar rapidamente as almôndegas na farinha antes de fritar, mas a receita original não prevê isso.

Ideias de servir

Podem ser comidas simples, com pão ou pão sírio.
Ficam boas com purê de batatas, batatas cozidas ou uma salada simples.
São boas também frias, como lanche ou para levar.

Perguntas frequentes

Posso assar as almôndegas no forno, em vez de fritá-las?

Esta receita é para fritar, mas se você quiser fazê-las no forno, pode colocar as almôndegas em uma assadeira, sobre papel manteiga, e deixá-las por cerca de 25-30 minutos a 180°C, virando-as na metade do tempo. O sabor é um pouco diferente, pois não têm a crosta tão dourada.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode usar carne moída de peru ou até mesmo uma mistura de frango com porco, mas o sabor final será diferente. Com carne de boi, a textura é mais densa, e as almôndegas podem sair mais secas se você não adicionar um pouco de gordura.

O que posso fazer se as almôndegas se desfizerem ao fritar?

Se se desfizerem, geralmente a massa está muito mole (muita água ou pouco ovo), ou o óleo não estava quente o suficiente. Você pode adicionar um pouco de farinha de rosca ou farinha à massa, mas isso não faz parte da receita básica.

Quanto alho devo colocar se quiser um sabor mais sutil?

Você pode colocar metade da cabeça ou até menos, conforme sua preferência. Eu uso toda a cabeça, mas se você não é fã, não é obrigatório.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de 6):

Calorias: ~260 kcal
Proteínas: ~25 g
Gorduras: ~16 g
Carboidratos: abaixo de 2 g
Os valores são aproximados, dependendo da quantidade de óleo absorvido durante a fritura. Se você usar carne mais magra, as gorduras também diminuem. O alho e a salsa adicionam calorias negligenciáveis.

Armazenamento e reaquecimento

As almôndegas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Para reaquecer, você pode colocá-las no micro-ondas ou em uma frigideira seca por alguns minutos. Elas não permanecem crocantes, mas continuam macias. Não recomendo congelar, pois não têm a mesma textura após o descongelamento.