Sobremesa de Bolo de Coco
Fiz muitas vezes o bolo Cocosana, especialmente quando preciso de algo simples, com camadas e um gosto claro de coco. Não fica exageradamente doce, a cobertura de cacau endurece exatamente o suficiente, e o creme permanece bastante firme após algumas horas na geladeira. O bolo assa rapidamente, e o creme é feito no fogo, então não requer técnicas complicadas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 10-12 fatias (dependendo do tamanho da forma)
Dificuldade: média (não é difícil, mas são três etapas diferentes)
Tipo: bolo caseiro, bom para qualquer refeição ou como sobremesa de fim de semana
Ingredientes
Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau
6 colheres de sopa de óleo
1/2 pacotinho de fermento em pó
Creme:
4 colheres de sopa de farinha
250 ml de leite
150 g de açúcar
100 g de flocos de coco
200 g de margarina para cremes (Unirea)
Cobertura:
200 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de óleo
3 colheres de sopa de água quente
Modo de preparo
1. Massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com a batedeira. Comece a adicionar o açúcar, aos poucos, e bata até que a mistura fique firme e brilhante, e o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, incorpore as gemas, o óleo, o cacau peneirado, a farinha e o fermento em pó, um a um. Misture delicadamente, sem insistir muito, apenas o suficiente para não deixar vestígios de farinha.
Coloque a massa em uma forma pequena (cerca de 20x30 cm funciona bem) forrada com papel manteiga. Leve a forma ao forno a 180°C por 30 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos. O bolo está pronto quando passa no teste do palito.
2. Creme de coco
Enquanto o bolo assa, coloque em uma panela o leite, o açúcar e a farinha. Misture continuamente, para não formar grumos. Quando começar a ferver e engrossar, adicione o coco e continue mexendo por mais 2-3 minutos, até que o creme esteja consistente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Depois que o creme de coco esfriar, bata a margarina (em temperatura ambiente) e adicione gradualmente o creme de coco, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater. Aqui, não forço a velocidade da batedeira, para que a mistura não se separe. O creme resultante terá uma textura bem aerada, mas vai endurecer após ficar na geladeira.
3. Cobertura de cacau
Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o cacau peneirado. Adicione o óleo e as 3 colheres de sopa de água quente, depois misture vigorosamente com uma colher até que a cobertura fique lisa, sem grumos.
4. Montagem
Depois que o bolo esfriar, retire-o da forma e corte-o horizontalmente, obtendo duas camadas iguais. Coloque a primeira camada de volta na forma (ou em um prato), espalhe o creme de coco uniformemente, e depois coloque a segunda camada de bolo por cima. Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe rapidamente, para que não endureça antes de ficar uniforme.
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora, até que a cobertura endureça e as camadas se estabilizem. Depois de esfriar, corta-se muito melhor com uma faca passada em água quente.
Por que faço esta receita com frequência
O bolo Cocosana não requer ingredientes sofisticados e é feito com o que quase sempre tenho em casa. Não é exigente em decoração e se conserva bem na geladeira por alguns dias. O creme tem um sabor equilibrado de coco, não é enjoativo, e a cobertura não fica dura como chocolate, permanece levemente macia.
Dicas e variações
Dicas
Para a massa, é importante não bater demais depois de adicionar a farinha. Apenas o suficiente para misturar.
Se parecer que a massa está inchando apenas no meio, depois de esfriar você pode pressioná-la levemente com a mão para nivelá-la antes de cortar.
Ao fazer o creme, se formar grumos, você pode bater um pouco com um mixer de mão, antes de adicionar a margarina.
A cobertura se espalha mais facilmente enquanto está quente. Se endurecer, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água quente.
Substituições
A margarina Unirea pode ser substituída por qualquer margarina de confeitaria, mas o resultado será diferente se você usar manteiga (terá uma textura diferente, um pouco mais densa).
O leite para o creme pode ser vegetal, mas o resultado será mais líquido se você não ajustar a farinha.
Se você não tiver açúcar de confeiteiro para a cobertura, você pode moer o açúcar comum.
Variações
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de baunilha ao creme.
Se desejar, você pode usar o creme também entre dois bolos separados (dobre as quantidades se fizer dois bolos).
Alguns preferem polvilhar um pouco de coco também sobre a cobertura, antes que ela endureça.
Ideias de apresentação
Corta-se melhor frio, diretamente da geladeira.
Serve como uma sobremesa simples ou acompanhada de um café.
As fatias podem ser colocadas em forminhas de papel para uma apresentação mais organizada.
Perguntas frequentes
1. Qual deve ser o tamanho da forma?
Uma forma de 20x30 cm é adequada para obter um bolo com a espessura correta. Se você usar uma maior, o bolo ficará fino e secará.
2. Meu bolo afundou no meio. O que posso fazer?
Provavelmente os ovos não foram batidos o suficiente ou foi misturado demais após a adição da farinha. Nivelá-lo com uma faca ou pressioná-lo levemente antes de montar.
3. Posso usar manteiga em vez de margarina?
Sim, mas a textura do creme será mais densa e menos aerada. Se você quiser manter a aparência original, use margarina.
4. Por que preciso esfriar o creme antes de misturá-lo com a margarina?
Se você misturar a margarina com o creme quente, ela derreterá e o creme ficará muito mole ou até pode se separar.
5. O bolo se conserva bem na geladeira?
Sim, mantém-se bem por 2-3 dias sem alterar a textura. Você pode cortá-lo diretamente da geladeira.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 290-320 kcal, 5 g de proteínas, 14 g de gorduras, 36 g de carboidratos.
Valores estimados, dependem do tamanho dos ovos e da quantidade de cobertura que se coloca em cada fatia.
É uma sobremesa com alto teor de carboidratos e gorduras, mas não tem recheios pesados.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo Cocosana conserva-se melhor na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo que seja reaquecido, a cobertura e o creme podem amolecer ou se separar. Corta-se melhor frio. Pode ser congelado, mas o creme perde sua textura.
Ingredientes: Base: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de cacau, 6 colheres de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de fermento em pó. Creme: 4 colheres de sopa de farinha, 250 ml de leite, 150 g de açúcar, 100 g de flocos de coco, 200 g de margarina Unirea para cremes. Cobertura: 200 g de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de cacau, 1 colher de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de água fervida.
