Bolo simples

Para ser sincero, da primeira vez que tentei fazer este bolo, esqueci de derreter a margarina e coloquei direto do pacote. Não saiu nada como deveria, a massa ficou cheia de grumos... fiquei bastante irritada na hora, mas não joguei fora, porque, bem, nem sempre se encontram os ingredientes com facilidade, e também não suporto jogar comida fora. Decidi tentar mais uma vez, porque não pode ser tão complicado assim. Enquanto isso, já falhei algumas vezes, mas agora, depois de tantas tentativas, já conheço os passos de cor e nem perco mais tempo com a receita na mão. Gosto de fazer esse bolo aos domingos, quando sei que meus netos vêm me visitar e quero algo rápido, que os faça parar de correr por dois minutos e ficar conversando comigo. Tenho também a vizinha que sempre pede a fatia com a ponta, porque diz que essa parte pega mais açúcar de confeiteiro.

Não demora muito — cerca de 10 minutos para misturar tudo, no máximo 5 para limpar depois e cerca de meia hora no forno. Então, em 45 minutos, com tudo e mais um pouco de atenção ao fogão, ele está pronto e resfriado o suficiente para não queimar a língua. Com essas quantidades, eu consigo fazer duas assadeiras médias, cerca de 12 porções generosas, dependendo de quão esfomeados estão os da casa. Não tem nada complicado, nem precisa de grande experiência na cozinha, qualquer um pode fazer, especialmente se tiver um pouco de paciência e não bagunçar a ordem dos ingredientes.

Faço esse bolo repetidamente, porque por mais simples que seja, é muito versátil. Combina bem com um copo de leite pela manhã ou um café amargo, e nem precisa de outra sobremesa. E tem mais: é rápido de fazer, sem complicação, não suja panelas e tigelas à toa, e pode ser facilmente adaptado, se não tiver todos os ingredientes da receita "clássica". Além disso, não tem complicação com fermentos, crescimento em temperatura ambiente, nem nada muito sofisticado. Esse bolo já me salvou várias vezes quando alguém apareceu de surpresa e eu não tinha nada doce em casa.

Vamos lá, vou te dizer o que você precisa, de verdade, e para que serve cada um:

3 ovos — isso dá estrutura e "une" todos os ingredientes; senão, você vai acabar com uma espécie de massa.
Um copo e meio de açúcar — eu uso um copo de 250 ml, só para você saber; se você gosta menos doce, coloque apenas um copo, mas não menos que isso, senão não é bolo, é pão seco. O açúcar também faz aquela crosta bonita e ajuda na textura fofa.
1 copo de iogurte — qualquer iogurte natural serve, mesmo que seja mais gordo ou magro, não há grandes diferenças, só não pode estar estragado. O iogurte deixa o bolo macio e o mantém fresco por mais tempo.
200 g de margarina — aqui, para ser sincera, se você tiver manteiga é ainda melhor, mas eu fiz por anos com margarina e não tem problema; ela dá uma textura mais amanteigada, derrete bem e não seca a massa.
1 colher de chá de bicarbonato de sódio — isso faz o bolo crescer e não ficar pegajoso; é imprescindível que você o misture com um pouco de iogurte ou suco de limão, caso contrário, você vai sentir gosto de sabão.
2 copos de farinha — também com o copo de 250 ml, não com balança, para ninguém se estressar. A farinha é o que dá liga, senão não vai cortar direitinho.
Essência de laranja — coloque uma daquelas garrafinhas pequenas (aproximadamente 10 ml), porque dá um bom aroma, mas não é obrigatório se você não tiver; pode usar baunilha também.
Um pacote de açúcar de confeiteiro para polvilhar — apenas no final, sobre o bolo quente.

E pronto.

1. Primeiro, quebro os ovos em uma tigela grande — para ter espaço suficiente para misturar. Coloco o açúcar sobre eles e bato com um batedor até mudar de cor e ficar como um creme fofo. Sim, eu sei, é cansativo para a mão, mas juro que não fica igual se você usar a batedeira. Além disso, você tem certeza de que não vai derramar nas paredes.
2. Quando o açúcar não se sentir mais granuloso na mão (ou seja, não tem mais grânulos nos dedos), despejo o iogurte e misturo novamente, para incorporar bem.
3. Enquanto isso, derreto a margarina lentamente em fogo baixo — não deixo ferver, só quero que fique líquida. Se estiver muito quente, espero esfriar um pouco, porque senão estraga a textura dos ovos e o bolo não cresce.
4. Coe a margarina derretida e adicione sobre os ovos e o iogurte. Não tudo de uma vez, mas lentamente, misturando suavemente. Coloque a essência de laranja.
5. O bicarbonato eu coloco em um copinho e rego com duas ou três colheres de iogurte, para fazer espuma. Imediatamente, despeje sobre a mistura anterior, para não dar tempo de perder a "força".
6. Agora é a vez da farinha. Adicione gradualmente, não tudo de uma vez, e misture com o batedor ou com uma colher de madeira. Deve sair um creme nem muito grosso, nem muito fino. Se você perceber que está muito espesso, adicione mais uma colher de iogurte. Se estiver muito fino, um pouco de farinha, mas não exagere, senão vai ficar seco.
7. Divido a mistura em duas assadeiras para bolo, untadas previamente com um pouco de margarina e polvilhadas com farinha, para não grudar.
8. Coloco as assadeiras no forno, em temperatura média (cerca de 180 graus, se você tiver termômetro, mas eu me baseio na sensação de calor quando abro a porta do forno). Dura cerca de 25-30 minutos, mas após 25 minutos, coloco um palito no meio — se sair limpo, está pronto, se não, deixo mais 5 minutos. Não deixe secar demais!
9. Quando ainda estiver quente, tiro os bolos das assadeiras, coloco sobre uma tábua e polvilho com açúcar de confeiteiro. Se deixar na assadeira, eles vão suar e ficar pegajosos embaixo, eu sei disso por experiência.

Dicas, variações e ideias de servir

Dicas úteis:

Não faça como eu no começo, colocando a margarina quente sobre os ovos, porque você vai acabar com uma omelete doce, não com bolo. E também não bata os ovos muito pouco, porque o bolo não vai crescer.
Se você usar a batedeira, tenha cuidado para não incorporar muito ar, porque fica meio "esponjoso" e seco no final.
Não corte o bolo enquanto estiver quente, por mais tentador que seja, porque ele gruda na faca e fica amassado.
Teste com o palito, não confie apenas na aparência, porque é enganoso no forno a gás.
Se você quiser que fique bonito, corte fatias grossas, porque não se desmancha tão facilmente.

Substituições e adaptações:

Em vez de margarina, você pode usar manteiga derretida (200 g), e se quiser algo mais dietético, pode usar óleo, mas apenas 150 ml, para não ficar muito gorduroso.
Você pode substituir o iogurte por kefir ou soro de leite, o importante é que seja algo ácido, para "ativar" o bicarbonato.
A farinha branca clássica pode ser trocada por uma sem glúten, se você tiver problemas, apenas certifique-se de que seja uma mistura especial para bolos, senão não vai crescer tão bem.
Se você quiser algo vegano, os ovos podem ser substituídos por purê de banana (cerca de 1 banana grande para cada ovo) ou por sementes de linhaça moídas misturadas com água, mas o resultado não será tão fofo.
Se você não quiser laranja, coloque essência de rum ou baunilha, também fica bom.

Variações:

Você pode adicionar algumas passas, nozes ou frutas secas picadas à massa. Às vezes, gosto de colocar uma colher de cacau em metade da mistura e despejar alternadamente, para fazer um bolo marmorizado. Se você tiver chocolate amargo, quebre uma barra e coloque os pedaços diretamente na massa, eles derretem e fazem coisas interessantes ao cortar.
Para as crianças, você pode fazer com uma camada fina de geleia por cima, antes de colocar no forno, que carameliza bem.
Se você quiser levar para um piquenique ou viagem, corte em fatias grossas, coloque em sacos de papel e ele se conserva bem por 2 dias.

Ideias de servir:

O mais simples é com leite quente pela manhã, ou ao lado de um café preto. Você pode servir com um pouco de chantilly ou iogurte grego e frutas frescas por cima, para parecer mais sofisticado. Combina bem com chá, até mesmo com vinho quente no outono, por que não? Em aniversários, às vezes o sirvo com geleia azeda ao lado, ou corto em pedaços e passo por chocolate derretido se tiver convidados exigentes.

Perguntas frequentes

Posso fazer o bolo com manteiga em vez de margarina?
Sim, claro! Fica até mais saboroso e aromático, mas use exatamente a mesma quantidade (200 g). A manteiga deve ter no mínimo 80% de gordura, não a que é para passar no pão. Derreta lentamente, para não queimar.

Por que o bolo não cresce?
Geralmente é por causa do bicarbonato não ativado ou muito pouco "ativado" (use iogurte ou suco de limão para ativá-lo). Ou talvez você tenha colocado farinha demais e ficou pesado. O forno muito frio ou muito quente também pode ser uma causa — se estiver muito quente, ele assa por fora e fica cru por dentro.

Posso colocar frutas na mistura?
Sim, pode! Mas não coloque muitas e misture com um pouco de farinha antes, para não afundarem todas. Frutas secas, passas ou até mesmo pedaços pequenos de maçã.

Com o que posso substituir o iogurte se não tiver?
Você pode usar kefir, soro de leite ou até mesmo leite batido. Leite doce também serve, mas nesse caso coloque uma colher de chá de suco de limão ou vinagre para ter algo ácido que "ative" o bicarbonato.

O que faço se não tiver essência de laranja?
Coloque raspas de limão ou laranja, ou essência de baunilha ou rum. Mesmo sem, fica bom, mas parece que falta um pouco do aroma agradável.

Posso fazer a receita com farinha integral?
Pode, mas deve reduzir a quantidade (1 ½ copo no máximo), senão fica muito denso. O bolo não será tão fofo, mas será mais nutritivo.

Quanto açúcar devo colocar se não quiser muito doce?
Pelo menos 1 copo, para não ficar sem sabor. Se reduzir o açúcar, compense com um pouco de canela ou baunilha, para dar gosto.

Valores nutricionais (aproximadamente)

Para uma fatia de bolo (cerca de 12 porções de toda a quantidade), você tem cerca de 230-250 kcal, das quais cerca de 9-10 g de gordura (se usar margarina, menos se usar óleo ou manteiga mais magra), 34-35 g de carboidratos, 4-5 g de proteínas. O açúcar é cerca de 15-18 g por porção, mas você pode ajustar, como mencionei acima. Não há muita fibra, a menos que você use farinha integral ou adicione algumas frutas secas. É ok como sobremesa de fim de semana ou lanche, não é um desastre se você comer uma fatia com café. Não recomendo incluir na dieta se você está em uma dieta rigorosa, no entanto — tem muitas calorias de açúcar e margarina/manteiga, mas em comparação com outros bolos com cremes e xaropes, é muito mais razoável. Se você quiser fazer mais "leve", reduza o açúcar e faça com óleo e farinha integral, mas não espere que tenha a mesma textura fofa.

Como conservar e reaquecer

O melhor é mantê-lo envolto em um pano limpo ou em uma caixa plástica com tampa, em temperatura ambiente. Dura bem por 2-3 dias, depois começa a secar. Se você quiser conservá-lo por mais tempo, coloque na geladeira, mas saiba que ele vai ficar um pouco mais duro. Para reaquecer, eu corto em fatias e coloco na chapa ou no micro-ondas por 10-15 segundos, só o suficiente para não ficar frio. Se sobrar muito e não tiver quem coma, você pode congelar o bolo cortado em fatias, e quando sentir vontade, retire uma peça e deixe descongelar à temperatura ambiente ou dê uma aquecida no forno. Não estraga rapidamente, mas não deixe descoberto, porque absorve cheiros e seca na superfície.

É assim que eu faço com esse bolo simples. Já aconteceu de não dar certo, aprendi com os erros, mas agora é uma das sobremesas mais fáceis que faço, sempre que tenho ovos e iogurte na geladeira.

Batemos os ovos com o açúcar até que se tornem uma espuma esbranquiçada, depois adicionamos o iogurte e misturamos bem. Em seguida, adicionamos a margarina derretida, a essência de laranja e o bicarbonato de sódio apagado. Misturamos tudo bem, adicionamos a farinha e misturamos até homogeneizar. Colocamos a massa em duas formas de pão e colocamos as assadeiras no forno a fogo médio por 25-30 minutos ou fazemos o teste do palito. Enquanto ainda está morno, polvilhamos com açúcar e deixamos esfriar por algumas horas.

 Ingredientes: 3 ovos 1,5 copos de açúcar 1 copo de iogurte 200 g de margarina (Rama) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 essência de laranja 2 copos de farinha 1 pacote de açúcar em pó

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