Bolo com creme de iogurte

Fiz um bolo de iogurte muitas vezes, especialmente quando quero algo refrescante e não muito pesado. Gosto do fato de que não preciso de ingredientes especiais e é fácil de fazer mesmo em dias mais corridos. Costumo prepará-lo para aniversários ou quando a família se reúne, pois posso fazê-lo um dia antes e não tenho preocupações no dia de servir.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento e montagem)
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média

Ingredientes

Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 pacote de fermento em pó (10 g)

Creme:
400 g de iogurte (com frutas ou natural, ambos funcionam)
100 g de açúcar de confeiteiro
1 pacote de açúcar de baunilha
250 ml de creme de leite para bater
1 pacote de gelatina (aproximadamente 10 g)

Calda:
500 ml de água
6 colheres de sopa de açúcar
essência de rum ou baunilha (algumas gotas)

Decoração:
biscoitos (aproximadamente 15-20 unidades, dependendo do diâmetro)
alguns morangos frescos
100 g de chocolate (para a cobertura)
creme de leite (30-50 ml, para misturar com o chocolate)

Modo de preparo

1. Massa
1.1. Prepare a forma de bolo (24 cm de diâmetro) com papel manteiga apenas no fundo. Não unte as laterais para que cresça uniformemente.
1.2. Separe os ovos com cuidado. Bata as claras em neve com a pitada de sal, depois adicione o açúcar em 2 partes, continuando a bater até ficar firme e formar picos.
1.3. Misture as gemas com o óleo e o açúcar de baunilha. Despeje sobre as claras e incorpore com uma espátula, com movimentos amplos e lentos, para não perder o ar.
1.4. A farinha peneirada deve ser misturada separadamente com o fermento em pó, depois adicione em duas partes à mistura, sempre com a espátula, mexendo delicadamente.
1.5. Transfira a mistura para a forma, nivele levemente e coloque no forno pré-aquecido a 170°C. Para mim, levou 40 minutos, mas verifico com um palito após 35.
1.6. Retire a forma, deixe o bolo esfriar por 10 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.

2. Creme de iogurte
2.1. Hidrate a gelatina em uma tigela pequena com 3-4 colheres de sopa de água fria. Deixe por 10 minutos para que inche.
2.2. Em uma tigela maior, misture o iogurte com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Se usar iogurte com frutas, não adicione açúcar de baunilha.
2.3. Bata o creme de leite até ficar firme, mas não exagere para não separar.
2.4. Aqueça a gelatina rapidamente no micro-ondas ou em banho-maria, apenas o suficiente para que fique líquida, não quente. Despeje em fio fino sobre o iogurte, mexendo continuamente.
2.5. Adicione o creme de leite batido, misturando delicadamente com a espátula, para não perder volume. O creme ficará líquido no início, mas firmará na geladeira.
2.6. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes da montagem, preferencialmente desde a noite anterior.

3. Calda
3.1. Coloque a água e o açúcar em uma panela em fogo médio-alto. Assim que ferver, deixe por 5 minutos.
3.2. Desligue o fogo, deixe esfriar e depois adicione a essência de rum ou baunilha, conforme o gosto.

4. Montagem
4.1. Corte o bolo completamente esfriado em 3 camadas iguais. Com uma faca fina ou um fio de cozinha é mais seguro.
4.2. Em um prato, coloque a primeira camada de bolo. Regue uniformemente com 1/3 da calda.
4.3. Espalhe uma camada de creme de iogurte, quase até as bordas.
4.4. Coloque a segunda camada de bolo, regue, adicione o restante do creme (reserve um pouco para as bordas, se quiser cobrir todo o bolo).
4.5. A última camada de bolo, regue levemente e pressione suavemente para que tudo fique uniforme.
4.6. Cubra o bolo com uma camada fina de creme de leite batido, apenas para uniformizar as bordas.
4.7. Cole os biscoitos ao redor, com o lado açucarado voltado para fora. Amarre com uma fita para mantê-los retos.
4.8. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar uma cobertura.
4.9. Despeje a cobertura sobre a superfície do bolo, nivelando levemente.
4.10. Decore com morangos fatiados ou inteiros, conforme sua preferência.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto porque posso preparar a maioria das etapas com antecedência, e o bolo se conserva bem na geladeira durante a noite. É versátil, não é muito doce e combina com qualquer fruta que eu tenha à mão ou com iogurte natural. Tanto a massa quanto o creme não apresentam problemas e não exigem utensílios especiais.

Dicas e variações

Dicas

- Para que a massa não murche, não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
- O creme firma rapidamente após adicionar a gelatina, não deixe em temperatura ambiente por muito tempo.
- Quando cortar a massa, deixe esfriar completamente, caso contrário, ela esfarelará.
- Se o iogurte for mais líquido, deixe o creme na geladeira por 2-3 horas.
- A gelatina deve ser dissolvida completamente, caso contrário, ficarão grânulos no creme.

Substituições

- O iogurte natural funciona tão bem quanto o iogurte com frutas, apenas o sabor será mais neutro.
- O creme de leite pode ser substituído por creme de leite fresco.
- Em vez de biscoitos, posso usar biscoitos simples ou palitinhos doces, mas os biscoitos oferecem estabilidade.
- Para a cobertura, chocolate amargo ou ao leite, conforme a preferência.

Variações

- Posso adicionar pequenos pedaços de frutas (morango, pêssego, banana) ao creme para um toque extra de textura.
- Pode ser transformado em um bolo com sabor de limão ou laranja, adicionando raspas na massa e no creme.
- Para uma nota crocante, polvilhe uma camada fina de nozes trituradas entre as camadas.

Ideias de servir

- Corte com uma faca fina, passada em água quente, para seções limpas.
- Também combina com um molho de frutas vermelhas ao lado da fatia.
- Se sobrar, é bom também puro, sem adições.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim. Deixo esfriar completamente, embrulho em filme plástico e mantenho à temperatura ambiente.

2. O que fazer se não tiver gelatina em pó?
Pode-se usar gelatina em grânulos, mas respeite a proporção recomendada na embalagem e hidrate em água fria.

3. O creme pode ser batido manualmente?
Sim, mas requer um pouco de paciência. Com a batedeira é mais rápido e a textura fica mais uniforme.

4. Com quanto tempo de antecedência posso montar o bolo?
Idealmente, pelo menos 6 horas antes de servir, para que o creme firme bem e os sabores se misturem.

5. É necessário untar as laterais da forma para a massa?
Não. Apenas o fundo com papel manteiga é suficiente, assim a massa cresce verticalmente e não gruda excessivamente.

Valores nutricionais (estimativa, por fatia de 12)

Calorias: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 32-35 g
Gorduras: 10-12 g
Adoçante depende do tipo de iogurte utilizado. O creme de leite e os biscoitos adicionam um pouco de açúcar e gordura, mas é um bolo leve em comparação com versões com manteiga.

Conservação e reaquecimento

O bolo dura na geladeira de 2 a 3 dias, coberto ou em caixa com tampa. Não recomendo reaquecer; serve-se frio, direto da geladeira. Se a decoração de frutas for feita muito antes, é melhor colocá-la justo antes de servir para que permaneça fresca. Os biscoitos duram, mas podem amolecer um pouco após 48h.

 Ingredientes: Base: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de óleo, uma pitada de sal, uma pitada de fermento em pó. Creme: 400g de iogurte com frutas/simples, 1 pacote de gelatina, 250 ml de creme de leite, 1 pacote de açúcar baunilhado, 100g de açúcar de confeiteiro. Para decorar: biscoitos, algumas morangos, chocolate, creme de leite. Xarope: 500 ml de água, 6 colheres de sopa de açúcar, algumas gotas de essência (rum/baunilha).

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