Torta de abóbora

Fiz uma torta várias vezes, especialmente quando encontro abóbora boa no mercado. Geralmente, eu cozinho as fatias de abóbora com casca por alguns minutos, apenas o suficiente para amolecer, e depois eu ralo. Uso a mesma massa que na torta de maçã, é rápida de preparar e resulta em uma base mais densa, não tipo folhado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos (5 minutos de pré-cozimento, depois mais 30-40 minutos)
Porções: 12-16 pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para o outono ou quando você tem abóbora fresca

Ingredientes

Para a massa:
2 ovos inteiros
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de óleo
10 colheres de sopa de leite
13 colheres de sopa de farinha
1 pacotinho de fermento em pó

Para o recheio:
1 kg de abóbora (pesada crua, com casca)
açúcar a gosto (eu coloco cerca de 3-4 colheres, mas depende de quão doce é a abóbora)
2 pacotinhos de açúcar de baunilha (opcional, para sabor)

Além disso:
Manteiga e farinha para untar a forma
Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Preparando a abóbora

Lave bem a abóbora e corte-a em fatias adequadas. Eu não descasco a casca no início, apenas lavo bem, pois após a fervura ela se separa facilmente. Coloque as fatias em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 10-15 minutos, apenas o suficiente para amolecer levemente. Retire as fatias, deixe esfriar um pouco e, se quiser, descasque e rale a abóbora.

2. Refogando o recheio

Coloque a abóbora ralada em uma frigideira, adicione o açúcar (a gosto) e, se desejar, o açúcar de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o líquido da abóbora evapore. Deve ficar bem seco, para não encharcar a massa.

3. Preparando a massa

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que quase todo o açúcar esteja dissolvido. Adicione o óleo gradualmente, mexendo continuamente, até ficar homogêneo. Em separado, misture a farinha com o fermento em pó. Incorpore a farinha na mistura de ovos, alternando com o leite, até obter uma massa mais espessa do que a de panquecas, mas ainda fluida – deve escorrer da colher, mas ainda ter consistência.

4. Montagem

Unte uma forma (cerca de 25x35 cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje metade da massa e nivele levemente. Coloque a forma no forno pré-aquecido (180°C) por 5 minutos. Retire a forma, espalhe o recheio de abóbora uniformemente. Por cima, coloque o restante da massa, o mais igual possível – pode ser com uma colher ou espátula, não precisa ficar perfeitamente liso.

5. Cozimento

Coloque novamente a forma no forno e asse por 30-40 minutos, até que a parte de cima esteja dourada e passe no teste do palito. Deixe a torta esfriar completamente na forma.

6. Finalização

Depois que esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em quadrados e sirva.

Por que faço a receita com frequência

É rápida e não exige técnicas complicadas. A massa fica macia, e a abóbora permanece aromática. Gosto que posso ajustar o açúcar de acordo com a doçura da abóbora. Corta bem e é boa até no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Use abóbora o mais doce possível, para não precisar adicionar muito açúcar.
A abóbora deve ser bem escorrida antes de colocá-la sobre a massa, caso contrário, a torta pode sair úmida no meio.
Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar canela ou raspas de laranja à abóbora.

Substituições

Você pode usar manteiga em vez de óleo, mas isso mudará a textura da massa.
O leite pode ser substituído por uma opção vegetal, se desejar.

Variações

Em vez de abóbora, você pode usar a mesma base para torta de maçã ralada. O método é idêntico, apenas troque o recheio.
No recheio, pode-se adicionar nozes picadas, se você gostar.

Ideias de servir

É boa tanto quente quanto fria. Pode ser servida simples ou com iogurte ao lado. Se você quiser algo mais festivo, pode adicionar creme de leite sem açúcar na hora de servir, mas não é obrigatório.

Perguntas frequentes

1. A torta pode ser congelada?
Não recomendo, a massa fica úmida após descongelar.

2. Posso usar abóbora crua, sem cozinhá-la antes?
A abóbora cozida é muito mais fácil de ralar e fica mais macia. Se usar crua, rale finamente e cozinhe um pouco mais, até amolecer e não ter mais líquido.

3. É necessário pré-cozinhar a massa?
O pré-cozimento de 5 minutos ajuda a evitar que o recheio se misture muito com a camada de baixo. Se você pular essa etapa, há o risco de as camadas se combinarem ao assar.

4. Que tipo de forma eu uso?
Eu uso uma forma retangular, cerca de 25x35 cm, mas não é obrigatório. Também pode ser um recipiente de cerâmica ou uma forma redonda, desde que não seja muito pequena, para que a massa não fique muito grossa.

5. Posso reduzir o açúcar?
Sim, ajustar o açúcar não afeta a textura, apenas o sabor. Abóbora muito doce pode ser feita com menos açúcar no recheio.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (1/12 da forma): aproximadamente 180-220 kcal.
Carboidratos: 30-35 g
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 6-7 g
Os valores são aproximados e dependem de quanto açúcar você coloca no recheio ou se adiciona variações.

Armazenamento e reaquecimento

A torta pode ser mantida em temperatura ambiente por até 2 dias, coberta com filme plástico ou em um recipiente com tampa. Para armazenamento mais prolongado, você pode mantê-la na geladeira. Não recomendo congelar. Para reaquecer, alguns minutos no forno ou no micro-ondas funcionam, mas não ficará crocante. É melhor fresca ou no dia seguinte.

 Ingredientes: Massa: 2 ovos inteiros, 10 colheres de sopa de açúcar, 10 colheres de sopa de óleo, 10 colheres de sopa de leite, 13 colheres de sopa de farinha, uma pitada de fermento em pó. Para o recheio: abóbora (1 kg), açúcar a gosto.

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