Espaguete com ervilhas e milho
Aconteceu-me muitas vezes ter no frigorífico ervilhas, milho e natas e não ter vontade de pratos complicados. Numa noite, fiz estes espaguetes com ervilhas e milho e desde então tenho repetido bastante. São rápidos, não fazem muita bagunça e têm um sabor equilibrado, com um molho leve e aromático de endro e alho. Gosto deles porque posso preparar o molho e os legumes enquanto cozinho a massa, e no final tudo se junta facilmente.
Informações rápidas
Tempo total: 30-40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: massa, vegana (se usar natas vegetais), almoço ou jantar
Ingredientes
400 g de espaguete
400 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
340 g de milho (grãos, cozidos/conserva, bem escorridos)
400 g de natas
10 dentes de alho
um molho de endro fresco
5 colheres de sopa de azeite (para cozinhar e saltear os legumes)
sal marinho
pimenta moída
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com água, uma colher de sopa de sal e uma colher de sopa de azeite para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione os espaguetes e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem – geralmente entre 11 e 14 minutos. Não cozinhe demais, pois o processo de cozimento continua um pouco com os legumes no final.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Descasque 10 dentes de alho e pique-os bem fininho. Coloque o alho numa tigela, adicione uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite e misture bem. Adicione as natas e misture novamente até ficar homogêneo.
3. Lave e pique finamente um molho de endro. Da quantidade total, reserve um pouco de endro para decorar no final; o restante deve ser incorporado ao molho de natas e alho. Misture bem.
4. Enquanto o molho repousa, coloque numa frigideira grande (preferencialmente tipo wok) 3 colheres de sopa de azeite e adicione as ervilhas e o milho. Salteie tudo em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10-15 minutos. Os legumes devem amolecer ligeiramente e ganhar leves marcas de tostado, mas não os deixe secar demais. No final, tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Depois que a massa estiver cozida, escorra e transfira para a frigideira com os legumes. Cozinhe tudo junto por mais 3 minutos em fogo baixo, mexendo para que a massa absorva o sabor dos legumes.
6. Desligue o fogo e despeje o molho de natas com alho e endro sobre a massa e os legumes. Misture delicadamente até que o molho envolva a massa. Não cozinhe mais depois de adicionar o molho.
7. Sirva imediatamente, com mais endro polvilhado por cima para frescor.
Por que faço a receita com frequência
Para mim, é uma das opções mais confortáveis quando quero algo consistente, sem carne, com ingredientes acessíveis. É perfeita para aqueles dias em que não quero passar muito tempo na cozinha. Como não tem etapas complicadas, posso cozinhar e lavar a louça enquanto preparo.
Dicas e variações
Dicas
1. O alho picado deve ser misturado com sal antes para amolecê-lo e torná-lo mais agradável ao paladar.
2. Para os legumes na frigideira, não exagere no azeite; use apenas o suficiente para não grudar, caso contrário, a massa ficará pesada.
3. Natas com 20-25% de gordura funcionam melhor. Com uma versão mais leve, o molho pode ficar muito líquido.
4. Se você gosta de um molho mais consistente, pode reduzir um pouco as natas ou cozinhar por alguns minutos com a massa em fogo muito baixo, mas não é obrigatório.
Substituições
1. Ervilhas congeladas funcionam tão bem quanto as frescas.
2. Se não tiver endro, pode usar salsa, embora o sabor seja diferente.
3. Natas vegetais podem ser usadas para uma versão vegana, se você estiver seguindo uma dieta vegana ou não consumir laticínios.
Variações
1. Se gostar, pode adicionar um pouco de limão ao molho, mas eu prefiro a versão simples.
2. Para uma textura mais crocante, adicione alguns grãos de milho no final, sem refogar.
3. Para um toque de cor, você pode adicionar 1-2 cenouras cortadas em cubinhos aos legumes, mas isso é opcional.
Ideias de servir
1. Os espaguetes são servidos quentes, logo após estarem prontos. Eles são bons como prato principal, mas também como acompanhamento para um pedaço de carne grelhada, se necessário.
2. Na mesa, coloque endro fresco separado, para que cada um possa adicionar a gosto.
3. Combina bem com uma salada simples de legumes crus.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de massa em vez de espaguete?
Sim, você pode substituir por penne, fusilli ou qualquer massa curta. O tempo de cozimento permanece o mesmo da embalagem.
2. Posso usar milho congelado em vez de enlatado?
Sim, mas você deve descongelá-lo e salteá-lo um pouco mais para que esteja completamente cozido.
3. Que tipo de natas funcionam melhor?
Natas com 20-25% de gordura dão o melhor resultado. Com uma versão muito leve, o molho pode ficar aguado.
4. É possível fazer a receita sem alho?
Sim, mas o sabor será diferente, sendo o molho muito mais suave. Se você não suporta alho cru, pode refogar um pouco o alho antes.
5. Posso colocar os legumes diretamente sobre a massa sem refogar?
A textura e o sabor não serão os mesmos. Os legumes salteados dão um toque de sabor a mais em comparação com os apenas cozidos ou crus.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4): aproximadamente 500-600 kcal, com 18-20 g de proteínas, 15-18 g de lipídios, 80-90 g de carboidratos. Os valores dependem do tipo de natas e da quantidade de azeite que você usa. A massa com legumes e natas traz principalmente carboidratos e gorduras, com um aporte moderado de proteínas.
Conservação e reaquecimento
Os espaguetes com este molho são melhores quando feitos na hora. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente coberto, não mais do que 24 horas. Ao reaquecer no micro-ondas ou na frigideira com um pouco de leite ou natas, a textura do molho pode não ser tão cremosa. Não recomendo guardar por mais de um dia, pois o molho de natas pode se separar.
Massa: Em uma panela, ferva água com uma colher de sopa de sal e uma colher de sopa de óleo e, quando ferver, adicione a massa. Deixe cozinhar por 11-14 minutos, dependendo das instruções na embalagem. Molho: Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Descasque 10 dentes de alho e pique finamente. Em uma tigela, amasse com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo e adicione ao creme de leite. Em seguida, lave o endro, pique finamente e adicione ao molho. Nota: reserve uma pequena quantidade de endro para decorar os pratos ao servir. Legumes: Em uma wok, adicione um pouco de óleo e refogue os legumes. Mexa por 10-15 minutos até que fiquem dourados. Tempere a gosto com sal e pimenta. Após cozinhar a massa, escorra e adicione aos legumes por mais 3 minutos em fogo baixo. Por fim, desligue o fogo, adicione o molho e misture. Ao servir, decore com um pouco de endro fresco. Bom apetite!
Ingredientes: 400 g de espaguete, 400 g de ervilhas, 340 g de milho, 400 g de creme azedo, 10 dentes de alho, um maço de endro fresco, 5 colheres de sopa de óleo, sal marinho, pimenta moída
