Compota de cerejas
Vamos chamá-lo de geléia... vamos chamá-lo de compota! É uma pergunta que muitas vezes nos faz pensar nas lembranças da infância, quando a mamãe preparava diversas delícias na cozinha. Eu me lembro de como ela fazia compota com xarope, enquanto a geléia era cozida por mais tempo, junto com açúcar. Hoje, quero compartilhar com vocês a minha receita de geléia de cereja, que pode ser considerada uma compota, dado o método de preparação.
Começamos com cerejas frescas, que devem estar bem maduras para obter um sabor intenso. Em uma panela de fundo grosso, coloquei as cerejas junto com um pouco de água, deixando-as ferver em fogo baixo. É importante não apressar o processo, para que as cerejas liberem seu suco natural. Enquanto as cerejas fervem, aproveitei esse tempo para preparar um bolo delicioso que pretendo postar em breve. Quando o suco reduziu pela metade, adicionei o açúcar. Continuei a ferver a mistura em fogo baixo por 35-40 minutos, removendo a espuma que se formava por cima. O doce cheiro das cerejas cozidas era tão tentador que decidi não adicionar limão, embora o tivesse preparado, querendo manter o sabor puro e autêntico das frutas.
Se você não tiver uma panela grossa, uma panela de ferro fundido pode ser uma excelente alternativa. Mesmo que você não tenha um recipiente assim, certifique-se de mexer mais frequentemente, especialmente depois de adicionar o açúcar, para evitar que a mistura queime. Eu continuei verificando a consistência da geléia, despejando um pouco em um pires para ver como engrossa ao esfriar. É importante não ferver demais, pois a geléia irá engrossar consideravelmente após esfriar. Quando considerei que tinha atingido a consistência desejada, desliguei o fogo e despejei a mistura em potes limpos e esterilizados, certificando-me de que estivessem quentes. Eu imediatamente rosqueei as tampas para manter a geléia quente e evitar contaminação.
Para aqueles que preparam quantidades maiores, é aconselhável adicionar um conservante para poder armazenar a geléia por mais tempo na despensa. Eu obtive dois potes de 320 ml, além de uma tigela pequena que será suficiente para o café da manhã, servido com leite e manteiga. Depois de provar minha criação, não consegui evitar sorrir: eu amo geléia de cereja! E as crianças também gostaram, saboreando cada colherada. É uma delícia que traz alegria e boas memórias em cada pote.
Ingredientes: ingredientes 1 kg de cerejas pretas 650 g de açúcar 3 xícaras de água
